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第428节

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“穆小姐,请问您要做什么菜?”随宁走过来跟穆冉互动。

穆冉把该用的食材都取过来,这才勾起唇角,自信地笑道:“推纱望月。”

“推纱望月?”随宁没有吃过这道菜,便问:“您手里拿的是什么?”

穆冉笑笑,把一个褐色的鸡蛋状的东西拿出来。“竹荪蛋!”

“竹荪蛋?我记得竹荪是一种食物,菌类,长得跟一般的菌菇有些像,怎么你手里拿的这个是蛋状的?”

穆冉笑笑,随即捏着这蛋说:

“看好了!我现在要给你们变个魔术!”

说话间,穆冉用姜葱水蒸泡了20分钟,20分钟之后,迹出现了,只见穆冉手里的竹笋蛋竟然一点点长大,从蛋里面竟长出了一个蘑菇样的竹荪。

“太神了!我还是第一次见到竹荪蛋!”随宁觉得惊,又问:“穆冉你是怎么做到的?为什么竹荪还是继续生长?”

见穆冉沉默不语,老厨神扫了他一眼,道:“竹荪蛋是没有出完的竹荪胚胎,我国四川盛产竹荪,当地人收割竹荪以后,为了能让竹荪保持的时间更长久,用一种特别制作的竹水来浸泡保存竹荪,这样制作出的竹荪仍是蛋状,厨师做菜时要用姜葱水来蒸泡20分钟,蒸泡后的竹荪继续生长,成为正常的竹荪。别小看这20分钟,即便是这样简单的程序,如果厨师的厨艺不到家,做出来的竹荪便会有一种难闻的臭味。”

“原来是这样……”随宁和大部分观众们一样都觉得惊。

有时候人就是这样,受地域限制,大家只会对当地的或者自己吃过的东西有了解,而像竹荪这种东西,非本地人很少会买来吃。

这时,随宁好地问:“我没猜错的话,推纱望月汤里面的纱应该是指竹荪吧?”

“没错。”穆冉点头肯定,手里却继续处理食材。

“那么,月是指什么呢?”

穆冉笑着拿来鸽子蛋:“自然是鸽子蛋!”

说完,穆冉处理好鸡,开始煮鸡汤。

因为厨神之战只有一个人在比赛,没有什么可以切换的镜头,而让全国观众只看着穆冉一个人做菜,实在是缺少些花样,再者,对于国菜来说,做个四五小时实在是太正常了,如果穆冉也做5个小时的话,那观众们岂不是看着她做5个小时的菜?

在录制之前,制作人就反复叮嘱随宁:“一定要多问些问题,让现场不至于太无聊!”

因此,随宁才一直跟在穆冉身边问东问西的。

见穆冉继续做菜,随宁又问:“这道菜的名字很有诗意,难不成有什么典故吗?”

穆冉笑着解释:“推纱望月是一道川菜,是重庆的名厨张国栋所创作,灵感来源于《醒世恒言》的一句话‘闭门推出窗前月,投石冲开水底天。’因为这道菜做完时,竹荪盖在鸽子蛋上,好像透着窗纱看一轮明月,用筷子拨开竹荪,正如推开窗纱,可以说,这个名字起的既雅又形象,十分动人!”

见她专注于做菜,随宁又问老厨神:“老爷子,您对这道菜还有什么要补充的吗?”

老厨神笑笑,随即朗声说:

“我知道的想必大家都知道,据说上世纪70年代,张国栋凭借这道菜扬名于香港,迷死了一众老饕,很多人排队等着吃他这道菜,说起来,这道菜的食材非常简单,做法也并不复杂,甚至大家在电视机前看一眼,回家就能做,可往往越简单的食物想要做好越是难,推纱望月这道菜最难的一点就在这汤上,汤不仅要鲜美,还要清澈,要做到毫无杂质,否则,便会让这纱不够清楚,让这月不够明亮,因此,做汤才是最考验厨师功力的!因此,今天我评判的重点便会放在这汤上!”

“原来还有这么多讲究!”

第137章 137 厨神之战(2)

【虽然我不懂地球语, 却还是想说,这个名字好有诗意啊!】

【确实,推纱望月什么的, 很像是小说或者诗的名字,一点都不像菜名。】

【这样说起来,还是蛋炒饭, 番茄炒蛋, 卤水豆腐这类名字比较直白。】

【蚂蚁上树, 夫妻肺片这种名字就比较好玩,但是推纱望月这种,要不是主播解释, 我真是听不懂这道菜是什么!】

【今天是厨神之战,我都忘记打赏主播了!打赏主播1个月时间, 主播你要加油啊!】

【主播,去称霸地球吧!用你的厨艺征服吃货!】

【来点实在的,打赏主播一辆宇宙飞船!主播, 你看到我纯真的双眼了么?】

【哇塞好多土豪!大家加油打赏加油投票啊!我们主播还剩几万票就能超过第一名啦!】

【主播, 成为厨神吧!并夺得宇宙第一主播的称号!同时征服宇宙吧!】

看着直播器屏幕上不停闪过的打赏何不停增长的投票数,穆冉笑得眼睛都弯了。

鸡汤煮了四个小时才达到穆冉祈盼的水平,虽然时间很长, 但这是无法省事的, 因为在这道菜里,汤的味道决定了菜的口味,于是, 小火慢炖,她在一旁慢慢守着。

炖鸡汤的过程,即便是站在边上的穆冉都是闻不到一点香味的,有些人在做汤的时候,会不停揭开盖子让汤味香飘四野,这是不正确的,因为如果你让鸡汤的香味提前跑散了,等到食用的时候,这香味便不过浓郁。

想要做好一锅好鸡汤,首先要选一个好锅,穆冉今天选择的锅是墨脱的皂石锅,这种皂石锅原材料来源于西藏,能够固味,非常适合炖汤。

其次,在炖汤时,穆冉没有把鸡油给摘掉,这样一来,炖汤时会有油花,油花飘散在汤上,也能把香味封住。

只是留住鸡油的鸡汤有个缺点。

四个小时后,当穆冉解开锅时,摄像机适时给了特写。

只见那浓郁的鸡汤非常浑浊,上面飘着一层又一层的油光,就这样看下去,模模糊糊的,可以想象,用这样的鸡汤,正如老厨神所说,会让月看起来非常不明亮,窗纱看起来非常模糊。

随宁忍不住为穆冉捏把汗。

却见穆冉不慌不忙地把鸡汤盛出来,再取出鸡肉,双手同时拿起菜刀。

一时间,观众们只看见穆冉两只手速挥动着,两把刀的白刃交叉落下,没多久就把一滩肉给切成了丁。

“穆冉,你现在要做什么?”随宁觉得怪,这道菜里面明明不会用到鸡肉。

然而,老厨神却好像知道穆冉要做什么一样,他眯着眼点点头,好似很赞赏穆冉的做法。

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