第三十二章．涮羊肉
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窗外大雪压城，白茫茫的一片，街上行人很少，偶尔路过的也是匆匆而过，怕是都想着在家里烤着火舒服一些，店子里几个常来的民夫正围着一火炉，喝着烧刀子，谈着今年雪下得大明年定是有个好收成。
瑞雪兆丰年嘛，谁不想地里庄稼有个好收成呢。庄稼汉子们心里一年到头也就装着这地里的活，地里收成好了，家里粮食多了，吃穿便有了着落，一家老小不用着饿便是好事啊。如果到年底再有几串钱打几角钱酒，买条猪后腿子肉，再给家里女人，娃们扯点布，买点棉花做两件新衣服，这年就算齐活了。
林子才与那几个民夫打招呼，又被他们拉着去喝口酒，在这些民夫眼里，林子才是有学问的人，能与一个童生坐在一起喝口酒，回去了也有得说了，不外乎老子当年与齐北镇上的林童生坐一张桌子喝过酒，要是这童生再中个秀才啥的，那就得去烧香了。
这个时代读书人的身份还是很高的，万般皆下品，唯有读书高的思想流传了几百上千年，哪怕是区区一个童生那也是读书人，孔夫子的学生，在这些庄稼汉子眼里就是登天般的存在。
林子才这个人没有那么多毛病，比喻在与这群民夫打交道的过程中，都是以礼相待，客客气气。当然人家也好这口，于是一些民夫也装模作样的学着之乎者也之类的掉书袋子，着实让人好笑。
这不林子才两杯酒下来，便在民夫的起哄中作了一首诗，民夫们听不太懂，作诗的意境也被几句哄笑给搞没了。笑过之后又是喝酒，冬日里喝口暖酒便也是乐趣。加之林子才从柜台缸子里装了一碗蚕豆，一碗落花生过去，又引得民夫们大声说好。
铜锅子早就洗涮干净晾着，冻出来的羊肉被王妈片出来薄薄的摆在盘里，其它佐料全部切在摆在案上，就等白荷过来了。
灶房里，白荷正在做着锅底，羊肉怎么吃，肯定是涮着吃，没见后世小肥羊开得满地都是，而且生意还那么旺。
当然涮羊肉也可以分成两种汤底，一种便是清汤底，比较适合大户人家，最好是用鸡汤做底，加上香菇，枸杞，生姜即可，薄薄的羊肉直接放到锅里涮一下便可以捞出来吃了。香菇可以加香，枸杞可以壮阳，生姜可以去寒，涮一块羊肉喝一口酒，日子就是这样子舒舒服服的过。另一种就是香辣打底，感谢那些去各国的商人，将辣椒带回了大明朝。晒好的辣椒，再加上八角，生姜便是香辣汤底，这种吃法比较适合长期在地里劳作的人，可以祛风湿，补气血，是冬日不可少的居家之菜。
锅子已经架到了火炉上，金黄的鸡汤也已经在翻滚了，豆腐切成一块块码在盆里，早上从张屠夫那里拿回来的猪血也已经切好码在旁边，还未长大的萝卜也拔了一些洗净切块，只是少了些青菜，要是再来一些青菜的话便是齐全了。
调好的酱料也已经装好在碗里，就等着开吃了。
锅子在白荷的安排之下生了四个，其中一个送给了那桌民夫，白荷的生意经就是尝试性的东西定是有免费的吃，一来要是味道不对也因为是免费人家不好计较，二来也需要通过这些人打广告，林子才又送了一壶酒，羊肉也切了三盘一并送过去。
民夫们托了工头过来答谢，工头姓陈，三十来岁，是附近一个镇子里正家的儿子，平日里就负责带他那个镇子的人做活，为人处事都算公道，平日里下工之后喜欢来荷记喝点小酒。
陈工头问东家是不是有喜事，林子才回是店里在试菜，好吃不好吃等会都要给个意见。陈工头便笑着说好，几个人围着锅子，等锅子鸡汤烧开后，便安林子才所说开始涮起羊肉来了。
另一桌便是请了学堂里的文先生，林子才的几位住镇上的同窗，文先生与林子才的几位同窗因为近，所以来得比较晚，到店里时，那几个民夫已经吃得不亦乐乎。但这桌锅子是改装过的，阴阳造型，两种锅底，后世称之为鸳鸯碗，一清汤一香辣。
另外两个锅子，其中一个带回去给老三，茉儿他们吃的，另一个便是店里的女人了，白荷，绿儿，王妈，花儿，李妈，后面又将隔壁买豆府的许家娘子也叫了过来。
炉子也是前几日定做的，炉口大但炉子只有半尺高，放到桌上正好。炉子里的木碳烧得旺旺的，锅里的鸡汤正发出阵阵香味，白荷这桌是清汤的，点点枸杞与香菇正在锅子里翻滚着。各自夹着羊肉放进锅子里，一会儿便捞上来，蘸着调好的酱料，吃着就舒服。
比起陈工头那群人，文先生与林子才这桌就斯文了很多，但这种斯文只限于说话斯文些，但手里的筷子可没有斯文，要不是文先生坐在这桌，就林子才那几个同窗估计连锅底都给吃了。
“大郎，这涮羊肉在城里也吃过，但味道与你荷记还是相差一点，特别是这阴阳锅，一清一辣，各取所好，味道着实不错。”文先生放下筷子笑着说道。大郎这是文先生称呼林子才，依次林家兄弟可称为二郎，三郎等等。
林子才也只好放下筷子陪着文先生说话，其它几位同窗做了做样子，但筷子依旧伸向锅里。
“先生不知，这涮羊肉乃贱内之意，如今得先生称赞实乃高看了！”书生一掉书袋子，说起话来都有是酸酸的。
白荷这桌，就数绿儿最厉害，一个人吃了一大盘子羊肉，直呼叫好，这个时候也就顾不上什么妇道了，谁叫那桌有学问的先生与书生们都吃得直说好呢，甚至还有人脱了棉袄。
“姐姐总是可以带来惊喜，咱店里今年冬天怕是这涮羊肉为主打了吧？”绿儿往嘴里塞着羊肉问道。
“嗯！”白荷现在也不想搭理谁，嘴里吃着锅里涮着，吃饱再说。
王妈，李妈两人已经在灶房里学会了这种做法，其实很简单，先是汤底要好，老母鸡炖在锅里出油才算好，香菇，枸杞，八角，生姜这些调料定要放，又看各人味口，习惯再调好酱汁，冻好的羊肉切片要薄，放进去的萝卜不要煮太久，明后日再过来灶房里做几次便学会了。
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