第五十一章 超市营业
忠信食杂连锁开业的日子定的是十月一日开业,也就是说,开业的时候正好赶上八月十五,那么,开业的时候卖一些月饼也是挺不错的一件事情。
李忠信想好以后,立刻和董国忠和梁国富两个人商量了起来。
董国忠和梁国富一听到李忠信要做月饼,立刻在村里面找一些手脚麻利的农村妇女,准备让她们学习制作月饼。
董国忠和梁国富两个人对于学习制作月饼的事情很是担心,现在这个时候,国营食品厂里面做月饼的师傅们已经开始忙起来了,到哪里找制作月饼的师傅,这个大问题。
可是,他们两个人把担心一说出来,李忠信就笑了。
要说其他的东西,李忠信可能会不太清楚制作的方法,可是,月饼这个东西,那李忠信可以说是熟知。
李忠信后世时候的媳妇是制作糕点出身的,每次要到八月十五的时候,他的媳妇都会在家里面做一些五仁月饼,那套制住的流程和工艺,李忠信甚至能够倒背如流。
不过呢!李忠信却没有把这个事情说出来,而是笑着说道:“既然要制作月饼了,我当然已经请教好明白人了。我母亲的同学就在第一食品厂上班,她已经把制作的方法都交给我了,到时候我和她们讲一讲,到时候就可以进行制作。做月饼这个东西很简单的,只要你有原料,制作出来就没有问题。人数上不需要太多,四台烤箱,暂时定下来八个人吧!现在这个时候全力制作月饼,等过了八月十五以后,找个时间,把这八个人轮流放出去学习全新的糕点制作,到时候让她们成为专门制作糕点的人。”
梁国富和董国忠一听就高兴了,他们立刻在村子里面挑选出来八个对制作糕点感兴趣的妇女,乐颠颠地给李忠信送了过去。
经过了一番熟识以后,李忠信对几名农村妇女讲道:“制作月饼并不难,甚至很简单,只要掌握了其中的一些技巧,做起来就会十分容易。
五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。
它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,边缘呈象牙色,底面棕红色。口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
这次八月节快到了,我们为了节省时间,只做这一种口味的月饼,等过了八月节,你们可以出去系统地学习其他的糕点制作技术。
今后要是没有太大意外的话,你们将进入忠信食杂超市当中的食品部之中,专门制作忠信牌子的各种糕点。”
李忠信说完以后,把几名妇女领到了制作月饼的房间,便开始一边演示,一边给这些妇女讲解起来。
“煮糖浆要选用粗白砂糖,因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖,白色晶体,颗粒均匀松散,甜度高,无杂味,易溶于水,它在有机酸、加温作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物,所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快,且色泽金黄,柔软闪亮;但多放了口感不好,味太酸,放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内,加水拌匀,中火烧开,至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁,中火再烧开后,转小火,不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄,稍微有些浓稠即可。”
李忠信制作完糖浆以后,告诉她们,这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油,和揉面一样进行融合以后,加入梘水(小苏打和泡打粉盐调和而成的水),月饼的饼皮子就做好了。
至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁,把这些东西放入烤箱当中烤熟,烤出香味即可。
把这些果仁碾碎以后,和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌,制作出来以后就是馅料了。
用面皮把馅料全部包容进去以后,再用模具一压,月饼就制作出来了。
在烤制月饼的时候,要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼,烤制七八分钟以后,要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液,然后再烤制十二三分钟的时间,月饼就做出来了。
月饼做出来之后,要取出晾凉,等月饼回油以后就可以了。
李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作,可惜的是,他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮,让他很是无语,不过呢!终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。
当天一共做出来一百八十块月饼,李忠信自己就拿走了三十块,他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。
忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后,李忠信便过去指点江山了。
李忠信一边轻盈地走着,一边对跟在他身边王波和洪斌两个人说道:“超市货物的摆放,各种物品的区域都是有着很大区别的。超市入口处主打商品利最薄,超市要重视入口处,因为那是顾客步入购物区时最先看到的地方。
货架最低处的商品最便宜,其次是摆放在货架两端的,再次是普通货架上打低价标签的商品。
货架最基本的,当然少不了干净与整齐。如若商品铺满尘埃、乱七八糟,让顾客拿起来都弄脏手的话,别说购买了,满意度马上减低一半。所以我们必须勤劳的擦拭货架与商品,摆放到井井有才能条达到一尘不染,整齐有序。才能让顾客买得满意、开心。
顾客很多时候挑选商品时也会选择到处走走、逛逛。此时我们应该尽量了解大众需要,较多人购买或需要的品牌商品一定要放在前列,让顾客就算走过路过,也能清晰看见,吸引顾客前来观看。达到互赢互利,方便了顾客,也增加了盈利。
当然每位顾客除了商品的喜爱、质量,更关心的还是价格程度。所以价格标示或价格贴纸,一定要做到清晰,价格尽可能的标示大一点。让每位顾客甚至是眼睛不太好的老人家,一眼就能看清各种商品价位,达到合理省时挑选。
仔细分类商品当然必不可少,例如牙膏牙刷应放到一块,酱油味精放到一块。才能让顾客方便的找到同一类型的商品,更能让顾客轻易的联想是否需要此商品是否需要,达到多销的效果。
一些利润较高的商品,我们当然应该摆得更显眼,整洁。为达到吸引人的眼球,更可摆出一些独特的形状、花式。与众不同才能引人注目,也能让我们的付出达到更好的收获。
一般情况下,一进商店,顾客都会先考虑到此家店有没有我想要的东西,因此商店都应做到品项齐全的基本要求才能留住顾客。
此外也要掌握容易看的原则,因为店内即使有顾客想要的商品,但因寻找困难,也可能因而丧失商机。
这里所谓的“容易看”指的是“标签朝正面,且不被其他商品挡住”,另外商品不应摆在棚架里,而应向前整齐陈列着,并且中段以上商品采用直摆方式,下段商品则采用横摆、标签向上的方式。
商品容易拿,顾客购物时都会先确认商品后再予购买,因此容易拿和容易买一样重要。所以必须特别留意提醒身高较高的男性员工,将商品陈列过高,以致大半女性都拿不到商品。
再者必须注意容易拿也容易放回去的原则,避免只拿一件商品就破坏了整个陈列。
李忠信洋洋洒洒地讲了一大堆,王波听得是云里雾里的,根本就没有弄明白,弄一个食杂连锁店哪里有那么多的讲究,那么多的国营商店,他也没有看到任何一家像李忠信所说的这样。
经过忠信公司众人的探讨,忠信食杂连锁超市的旗舰店开业的时间,最终定格在十月一日国庆节八点十八分。
忠信食杂连锁巨大的牌匾两边拉满了红色的条幅,江城市物资局祝贺忠信食杂连锁宏张开业。江城市商业局祝贺忠信公司宏张开业……
十几道巨大的条幅旁边,则是一群花枝招展的迎宾。
这些迎宾人员清一色是漂亮的小姑娘,她们身上穿着翠绿色的旗袍,斜披着红色的丝绸彩带,丝绸彩带上面写着,快乐购物,放心购物。忠信食品,放心食品。忠信商品,合格产品。
迎宾的这些小姑娘身前是一条巨大的红地毯,直接在十几米外一直通到超市大门口。
这些迎宾的小姑娘的手中都拿着忠信食杂连锁超市开业的优惠单子,逐一发给围观过来看热闹的人,并告诉他们,忠信食杂连锁超市八点十八分准时开业,欢迎他们到里面选购商品。
忠信食杂连锁开业之时,为了回馈江城的全体父老乡亲厚爱,李忠信还做了一系列的优惠活动。
活动一,进店购买三元钱以上货物可以领取一张奖券,下午五点钟的时候,可以参加忠信食杂连锁进行开业大抽奖活动。
活动二,喊口号送沙果的活动,只要念上两遍忠信食品,放心食品。忠信公司,诚信公司。便可以免费获得一斤沙果,沙果当天发完为止。
活动三,提建议拓思维活动,只要提出来有效的建议,并被忠信食杂连锁采纳,就能够获得忠信食杂十元钱的大礼包一份。
活动四,中秋赏月活动。十月一日正好是八二年的八月十五,在忠信食杂连锁购买五十元钱代金券,可获得十元钱的额外代金券,并能够参加忠信食杂连锁超市晚上的中秋赏月活动。其中包括每个人两块忠信公司出品的正宗五仁月饼,一串葡萄,一块西瓜,另外还有瓜子花生等赏月会的额外吃食。
活动七……