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第十三章 豚肉可食

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招贵客,引高贤,楼上笙歌列管弦。百般美物珍羞味,四面栏杆彩画檐。

诺大的云天阁,二层只成四间雅阁。桃花听街边的人说,二楼阁间内饰物皆金玉,数不清的华贵,屋内从歌姬演奏的台子到客人休息的卧榻一应俱全,要想在二楼吃饭,最少要提前一个月预约,便是点些平常菜色,一顿饭至少也要五十两银子。至于云天阁的三楼,则只向极少的人开放,没有人知道是什么样子。桃花从小门上楼直通掌柜的账房,所以有些遗憾没机会见识传说中的豪华包间。

赵掌柜四十多岁,中等身材,下颌留着一撮短硬黑髯。身穿赤青直领对襟褙子,腰扎黑色绣暗纹腰带。脑后梳一小髻,用一青绢软裹幞头包着,脚踩与褙子同色帛面鞋履。显得大方得体,又不失富贵,正坐在堆着不少账本书籍的方案后。

桃花大大方方地打量两眼,问好:“掌柜的好,我叫方桃花,之前在您的店门外摆摊卖了十三天的春花饼。蒙您照顾让我用了宝地,这是最后一天,想与您道声谢。”说完深鞠一躬,把手中的两提春花饼放到桌子上,“这就是我卖的春花饼,做得粗鄙,还请您尝个新鲜。”

“哈哈,你这小姑娘做生意精得很,舍得白白送给我?”找掌柜哈哈大笑,打趣桃花。

“当然舍得……嘿嘿,要不是您的这儿的地方好,我也卖不上价……”桃花赶忙回答,讨好地笑着。

“好吧,你这么说我就收下了。”

“不过……”桃花看赵掌柜挺好说话的样子,壮起胆子接着说:“赵掌柜,我有个生意想和您做。”

“哦?你有什么生意要和我做?小孩子的零嘴我们这儿可不要。”赵掌柜饶有兴趣地说。

在心里回想一下自己准备好的台词,桃花直视着赵掌柜,自信地说:“这一阵子在您门外卖饼我也打听到不少贵店的情况,我知道贵店的肉食只卖羊肉和牛肉,并不卖猪肉,对吗?”

“没错,猪肉味腥,肉腻,登不得大雅之堂。”赵掌柜见桃花郑重其事地要与他说的就是这件事,不禁有些失望。

“但是猪肉口感软嫩,不像牛肉一样硬,比起羊肉又要便宜十倍有余。”

“没错,不过我们云天阁从不会为了价钱在食物的味道上让步,猪肉是市井农夫们吃的东西,我们不会提供的。如果你就要说这个,我明白了,你回去吧。”赵掌柜见桃花还不明白自己的意思,有些不耐,不愿意再和小孩子聊下去了。

“如果我能做出比牛羊肉都更香更美味的猪肉,价格又只要生羊肉的一半,您的酒楼愿意收吗?”

赵掌柜头一次认真地看向桃花:“好大的口气?你会做?”

“对,我会做。”桃花自信满满地回答,“我做出来了的话,您愿意收吗?”

赵掌柜考虑片刻,“如果你做的猪肉真有你说得那么好,我会考虑。但是桃花,我的要求可是很高的。”

“您愿意试试就行,十日后,我带着肉来给您看,如果您尝了觉得不像我说的那样好吃,我转身就走,绝不纠缠。”听他说愿意尝尝看,桃花心花怒放,信誓旦旦地打着包票。

得到了赵掌柜的承诺,桃花出了门就直奔杂货铺。买了黄酱、盐巴、黄酒、八角、花椒和一把铁钎子,一个硕大的能密封坛子,一共花了一百五十文。

转身又去了肉铺,在大宋,屠夫正经是个利润极高的职业。买一头牛要五到七贯,杀掉除去下水头蹄,仍能出肉二三百斤,一斤牛肉至少一百文,那么一头牛就能卖二十五贯钱,是暴利行业。所以朝廷对屠夫的行当也有所控制,需要有一定的人脉关系,把上下都打点到位了才能做得上屠夫。

郑记肉铺前面,屠夫郑西正大刀阔斧地分着猪,一抬头看见了静静等在一边儿的桃花:“小姑娘买点儿肉吃?要来哪种?”

“我要买猪肉。”

“来多少?”一听是买猪肉,郑西的不禁有些失望。肉铺里面羊肉最贵,九百文一斤,但也卖得最多最好。牛肉其次,一百五十文一斤,普普通通。猪肉才一百文一斤,来买的又多是穷人,精打细算每次只买个八两半斤的,他不耐烦卖,朝廷规定又必须得进。

“二十斤,要肚子那五花三层的。”桃花仔细地打量着郑西手下的半片猪,做酱肉最好是肥瘦相间,不然全肥的太腻,全瘦又太柴,这儿的猪都没吃过饲料,体型偏瘦,肚子的五花三层正好是三分肥七分瘦,做酱肉最好。

郑西重新打量着桃花,看她衣着土气,没想到居然一次能买这么多的肉:“二十斤可不少,小姑娘你可想明白了,肉割下来我可不给你退。”

“嗯,是要二十斤,而且过十天还要再买,大叔能不能给我算便宜点儿?要是价格合适我以后都在你家买。”桃花转了县城里的好几家肉铺,这家的猪肉最新鲜,要是再能把价格讲下来,以后长期从这儿进货也不错。

郑西有些好笑,显然还不相信桃花:“怎么不行?你要是买二十斤我算你九十五文一斤,五十斤我算你九十文一斤,你要是能买一百斤我算你八十文一斤都可以。不过你先把钱拿出来我看看?”

“没问题,大叔你可说话算话。”桃花说着就从怀里掏出了两贯钱,数出了一百文又揣回去,递给郑西。

“行啊,你下次再来我还给你便宜。”郑西数数钱,心里也挺高兴,要是能这么痛快地往外卖,便宜一点儿他也乐得省事。

桃花接过郑西递给她的猪肉,装进篮子里用罩子套上,回村的时候要是被村里的人看见,恐怕又要说闲话。抬头一看,郑西的案子上还有一对猪腰和一堆肠子,这是好东西啊,桃花高兴地问:“大叔你案上的猪腰和猪肠怎么卖?”

“这个不卖,没有人买,是我留着自己吃的。”郑西随口答道。

“……能便宜点儿卖给我吗?”

郑西惊讶地看着目露渴望的桃花:“这个东西骚臭气重,我都得用烈酒洗了才吃,你能吃?”

“嗯嗯,卖给我吧,我想尝尝。”桃花眼巴巴地看着他。

“行啊,那就送你了,别看这东西便宜,你要想把它洗出来得用烈酒才行,烈酒可比肉贵。”郑西随手把案上的猪腰和猪肠递给桃花,不以为然。

“谢谢郑大叔!”桃花美滋滋地收了起来,感觉赚到了。

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