第三十一章 糖
五月中旬，杨赐又来到了曹阳亭，与前些日子的曹阳亭有些不同，这儿的百姓和睦相处，与郡城简直形成了天差地别。
不过杨赐不是来看曹阳亭的人文风貌和民风民情的，而是要询问一番张慕所说的白砂糖究竟是什么样的糖。
张慕先前派往益州和幽州的采购者也都大胜得归，在益州购得的甘蔗共三百多斤，前往幽州购买甜菜共二百多斤，虽有如此材料，但缺少擅长这方面的人才，这成了个问题。
“嗯……甘蔗……”张慕知道光这些还远远不够，要知道现代的白砂糖可是以十分先进的技术工艺和流水线才制成的，在东汉这古老的国度，要想有足够用的技术人才，也不是说没有，而是在曹阳亭中没有几个。
杨彪也对此十分好奇，于是跟着父亲杨赐也一同来到了曹阳亭，前些日子来是曹阳亭总督率文蒙迎接，这次却是一个黑脸大汉来迎接他们。
杜霸也并非那么古板，当得知老太尉杨赐又来曹阳亭，于是亲自迎接二人进候府，却没想到却闹了些乌龙。
“那老太尉请在此等候，少主还在工坊。”杜霸说道。
“将军慢走。”杨赐点头道。
张慕在北面工坊一直在研究如何将甘蔗磨成蔗糖从而提炼出蔗糖结晶再利用甜菜技术将甜味中和在内，这问题是重中之重。
杜霸将杨赐父子已经抵达候府之事告知张慕，张慕先暂时放下手中事务，若想找到一些制糖的人才，杨家恐怕得有上不少。
出了工坊之后，张慕骑上战马回到候府，只见杨彪在门外转圈溜达，见张慕骑马回到候府，一同与其回府面见杨赐。
“老太尉。”张慕对杨赐行了一礼，此礼是古代年幼者对年老的长辈最高之礼。
“少君侯不必多礼，老朽此来，只为问少君侯的那白砂糖……”杨赐依旧有些疑惑，他想尽快见到样本，从而进行下一步的计划。
“老太尉，材料在昨日已经抵达亭中，但……我缺乏制糖这方面的人手。”张慕一点也没有含糊，直接将自己缺人手的难处说了出来，杨赐也是明事理的人，不会不给他人手的，何况二人也达成了一定的约定。
“这好说，文先，府中擅制糖者有几何？”杨赐问道。
“家丁共百人，擅制糖者共十一人。”杨彪回答道。
十一人的数字也不小了，要知道糖也不是那么容易好搞到的，通常是皇家的御品，多用于宫廷配菜与滋补身体。若说用于民间，只有那些粗糖，和宫廷的那种细糖简直差了不止千里。
如今张慕想制成白砂糖从而让百姓们吃到质量好，有保证和廉价的糖，也是一个不小的挑战。张慕仅仅是一个亭侯，要知道制作细糖的工序十分繁琐，若想让百姓们也吃到细糖，也得又众人支持。
“谢老太尉，足够矣。”张慕点头道。
“还真是有些期待少君侯的白砂糖啊。”杨赐笑道。
“老太尉安心，给慕三月时间，八月中旬定能让此糖尝在老太尉口中。”张慕笑道。
“哈哈哈，言既出行必果，少君侯切莫违了言行。”杨赐笑道。
“大丈夫说到做到，何须挂耳？”张慕回答道。
“如此，老朽变等候少君侯的好消息，一会儿我便派人和制糖器具一并交给少君侯。”杨赐点头道。
“如此，谢老太尉。太尉慢走。”张慕一直送到候府门外，剩下的就由杜霸去送。
工坊内的三百多斤的甘蔗若想磨成蔗糖，需要有些日子才可制成，最多两天能够制成三十多斤的蔗糖。
凭着张慕的记忆根本不能有助于现在的制作，一来没有现代流水线，二来自己并没有做过，只能干等着。
杨赐回到府中，将府中擅长制糖的家丁十一人分别派往曹阳亭协助张慕一同制糖，
并且将制糖的器具一并带到了曹阳亭侯府，有了人有了器具，这下张慕便不用再愁了，根据自己的想法让他们顺着自己的思路往下跟便好。
“诸位，此糖在于精细和晶粒，并且糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶便是白砂糖了。”张慕跟着他现代的记忆如实的说了出来。
“那么甜菜是做何用？”一家丁问道。
“甘蔗与甜菜可随意使用，也是按照如上所说，可提炼糖汁等。”张慕回答道。
“如此，我等试试。”众人说道。
十一人架上制糖的器具，点燃了他们带来的炉子开始进入工序步骤。
起初并不顺利，洗净甘蔗后，若想提炼糖汁必须经过器具压榨和分离，甘蔗虽甜，但也十分困难。
提炼了些许糖汁，将其放入烧沸的锅中进入煮炼结晶的工序，但此工序进入了最为关键，也最为繁琐的一道工序。
“火大了。”
“不成不成，火又小了。”
接连进行了很多次，火候都没有把握住，不是煮过头了就是火太小了，连续六七次过后，大家伙都认为写根本不可能做到，于是张慕为了带动大家的注意力，亲自引上炉子动手操作。
众人在一旁协助张慕传递材料，点引炉火，跟着张慕的口令走下去，很明显平衡了许多，并且在张慕的命令下一切都变得不再着忙。
“火稍微大些。”张慕令道。
唰——
听着火炉刺啦刺啦燃烧柴禾的火声，又过了大约一刻钟，煮沸铁锅，放入被提炼出来的糖汁结晶，煮炼结晶。
这道工序十分繁琐，没有一定的技巧是做不出来的，即使是做出来了，也只是个半成品而已。
“把握火候，两刻钟。”张慕说道。
众人都纷纷坐了下来，张慕将锅盖盖上，静静地等待糖晶被提炼出来，再进行最后一步分蜜的步骤便可大功告成，
这十一名家丁目不转睛地盯着沸腾的铁锅，只听着锅中咕嘟咕嘟的声音，很快，半刻钟过去了，张慕揭开锅盖，看着渐白的糖汁被分离出来，大功告成也！
张慕令家丁将铁锅中的糖汁倒入桶中进行冷却，府中青铜冰鉴还放在中间位置，于是将桶中的糖汁倒入冰鉴中冷却上两个时辰。
张慕让这些人暂时先去工匠营的营房休息一番，等待两个时辰后此糖汁冷却再进行分蜜，从而磨成细粒此糖告成。