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第一一九章 闷倒驴!

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石熊的酒量还是很不错的,这要得益于他从小就“酒精考验”。

没办法,那时候的农村对于男娃儿还是非常重视的,石熊刚出生的时候,正是计划.生育抓的最紧的时候。

石熊听老娘说过,当时因为不敢确定这第一胎到底是男孩还是女孩,所以石熊他爹都已经做好准备打算带着石熊他娘出去当“超生游击队”去。

在那个年代要想超生,后果是相当恐怖的。推房子抓人是常事,可为了要一个儿子,石熊他爹依然奋不顾身。

当石熊呱呱坠地后,他爹一看是一个带把的,那个高兴劲儿就甭提了。

偏偏石熊他爹还有他爷爷都是喜欢喝酒的,所以每当石熊他爹还有他爷爷凑在一块喝酒的时候,小石熊就会被爷爷抱着,然后拿筷子蘸着酒给他舔。

一开始小石熊自然是被辣的鬼哭狼嚎的,可时间久了,他就渐渐的习惯了这种味道,以至于到了上小学的时候,逢年过节要是不喝点那还不行呢。

这种事儿错非也就是他这个带把的能够享受,反正石熊他妹妹是没这个资格享受的。

没办法,重男轻女嘛......

虽然那时候喝的很少,可总归是“酒精锻炼”了。再加上爷爷和老爹都能喝,这种本事再遗传给石熊,所以石熊上大学那会儿就号称他们系的“酒神”。

能喝酒,爱喝酒,同样石熊自己也会酿酒。

前面说过,石熊小时候家庭条件并不算太好,只能算是普通人家,于是家里喝的酒几乎都是自己酿出来的。自己酿的酒不管再怎么说也比外面卖的酒便宜很多。

石熊的爷爷会酿酒,石熊他爸同样会酿酒。到了石熊这里,他小时候没少跟在爷爷还有老爹身后帮忙酿酒,所以他也懂如何酿酒。

谁说农村出来的娃儿就什么都不知道?

别的不敢说,最起码做酒曲、酿酒、做豆腐、榨油这些活,石熊就很精通,而且这些活估计绝大部分城里娃都不会。

你们城里娃凭啥瞧不起俺村里娃呢?

如果换成城里娃穿越到高树部落,你让他们榨油、做豆腐,他们会个屁,他们光会吃!

而咱这个农村出来的娃儿,就是因为小时候在家里帮着大人做过许多许多的事,所以这些当时看起来毫不起眼的技术,在这个年代在这个地方,就成了至高无上的太阳神指点的神技了!

就拿酿酒来讲,或许有些城里娃因为看书而知道酿酒的步骤甚至是工艺,但你要让他们真的酿酒,那是绝对酿不出来的。

酿酒这种活你没亲自干过,往往酿出来的不是酒,而是一坛子醋,还是发臭的那种醋。

你真当从书里看过怎么酿酒就会酿酒了?

别的不说,你知道怎么做酒曲吗?没有酒曲,你酿个p的酒啊!

酿酒加曲,这是众所周知的事情。因为酒曲中含有大量的微生物以及其所分泌的各种酶类,比如说淀粉酶、糖化酶还有蛋白酶等。这些酶具有生物催化作用,可以将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。而糖分则可以在酵母菌的作用下分解成乙醇,也就是酒精。

所以说酿酒最关键的核心在于如何制作酒曲,这是不容争辩的事实。

有了好的酒曲,随便你怎么酿酒都行,只要控制好温度、湿度,哪怕你酿不出茅五泸来,最起码也不会酿出一坛子又酸又臭的不明液体来。

酿酒用的谷物种类很多,可做酒曲用的谷物就不多了。反正据石熊了解到的,做酒曲最主要的原料就是小麦和稻米。

前者做出来的酒曲叫麦曲,而后者做出来的酒曲叫米曲。

当然,如果要是按照种类来分的话,酒曲又分为麦曲——主要是酿造黄酒的;大曲——主要用来酿造蒸馏酒的;小曲——主要用来酿造黄酒和小曲酒的;红曲——主要用来酿造红酒的;还有一种现代才开始使用,可以替代大曲和小曲的新型曲种——麸曲。

可不管怎么分类,酒曲就是酿酒必不可少的核心添加剂。

当年在老家跟着爷爷还有老爹酿酒的时候,石熊可没少跟着长辈们在家里做酒曲。因为家里那时候酿造的大都是地瓜酒或者是土豆酒,所以用的酒曲大都是大曲。

这种用地瓜或者土豆酿造出来的酒,如果不经过蒸馏的话,味道并不是那么好喝。可是一旦经过蒸馏,那么得出来的高度酒,那味道却是极冲,酒量不行的人一口酒下去就能给顶住。

所以,这种用地瓜或者土豆酿出来的高度蒸馏酒,在石熊的老家又有一个很响亮的别称——闷倒驴!

那意思很简单,这种七十来度的高度蒸馏酒,就算是强壮的驴子喝一口,也得给闷在那儿!

家里酿酒时做的酒曲都是用小麦做的。虽然舍不得用小麦酿酒,可用来做酒曲还是问题不大的。

毕竟酿酒的时候,添加酒曲的数量可是比较少的,通常来讲,用一百斤地瓜酿酒加酒曲也不过才七两而已,这种比例家里还是能够承受的。

不过每次家里做酒曲的时候,都会多做一些。因为这些酒曲不仅可以自家用来酿酒,也可以向外卖,可以给家里增添一些外快。

不过要做酒曲可不是那么容易的事情,说个毫不夸张的话,做酒曲的工艺比酿酒还要复杂,而且对于温度和湿度的控制也要远远高于酿酒。

也就是说,没有亲自做过酒曲的人,光凭着从中或者视频中看到的那些东西,根本就做不出来酒曲。

这玩意儿在制作的过程中,只要稍微有一个地方做的不到位,那么做出来的东西恐怕就会变成另外一种东西。

不过这种活儿对于石熊来讲不算多么难。他上中学之后,每年家里酿酒做酒曲的时候,他只要有时间就会跟着家里的长辈一块做,所以对于做酒曲这种活儿,他也算是轻车熟路了。

“现在部落里不缺小麦,如果说有什么缺的,那就是一个保温性能好的曲房了,嗯,貌似还需要做出几个简易的温度计和一些踩曲用的盒子......”

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