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麻婆豆腐

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薛妙整治完败类, 又过了好几天,也没见廖营长回来,不但他人没回来,独立营那边连战士们日常训练的声音都听不到了, 难道集体出任务了?能让战士们集体出动,事情应该不小,估计边境有异动。薛妙在心中祈祷,碧哥一定要平平安安。

碧哥在尽心尽力履行自己的职责, 她也要努力做好自己的分内之事。

上一季的水稻因为生了稻瘟减产严重,上面为了补足口粮,用大米从外地换了一些粗粮回来,大部分是地瓜、玉米、还有些绿豆等杂粮, 没大米吃, 薛妙并不愁, 粗粮做好了比细粮好吃。

玉米面磨得粗容易剌嗓子,薛妙带着后勤小队不厌其烦磨了好几遍, 磨成细细的玉米面发酵好, 大锅熬杂鱼, 锅边贴饼子,团里的锅大, 上下能贴两圈饼子。等于鱼下了锅,团成圆饼往锅边一贴, 鱼开锅, 饼也熟了, 玉米饼沾上鱼的鲜味,一面暄软,一面焦香。黄澄澄的玉米饼子和放了豆瓣酱的红彤彤的杂鱼,熬出一锅东北那旮沓的热热闹闹。

现在没有污染,玉米饼子更加鲜甜,开锅蘸着鱼汤吃,比大米饭配鱼还要香。大家都很爱,这事启发了顾宇宁,当地和相邻的桂省的玉米大都是一年两熟,大米换玉米,一斤能换两斤,可以跟上面申请再多换点玉米回来,这样年后的粮食就不会那么捉襟见肘。于是鼓励薛妙在粗粮上下点功夫,给大家多研究点好吃的出来,对薛妙来说,这根本就不是事。

他们这里因为种植甘蔗,糖算充裕,糯米虽然减产,储备还有。咸的吃多了就给大家吃甜的,做黄金玉米烙。做这个最好用新鲜的玉米粒来做,不可能有,薛妙就用一种小粒的黏玉米代替,泡好了再蒸熟,拌上糯米粉,拍成圆形,用椰油来煎。椰油淡淡的椰香跟玉米淳朴的味道很搭,出锅撒少量的糖,粘粘的口感,足足的热量,是现在这个时代能做出来的最高档的甜点。

在这个人人还为食用油发愁的年代里,因为薛妙这个生活干事在,他们这个大集体,连带隔壁的独立营已经能够利用身边的产出,在想吃玉米烙时能拿出油来煎。来到这里薛妙基本没当众展示过超凡的厨艺,但能让数千人吃得好,凭这一点,她当得起厨艺世家的传人。

后勤小队三连的司务长是来自东北的满族人,想起了他们满族的一种传统美食,把做法告诉薛妙,玉米面发酵后用一种圆柱形小漏斗边烧水便往锅里挤面条,水烧开面条也煮熟,接着再调味,汤里最好有肉沫,条件不允许,薛妙想到玉米喜鲜,用山坑螺代替肉沫,酸和鲜中和,味道自是不凡。

一方饮食体现了一地人的性格,玉米发酵的酸度比大米要更冲一些,这种面条吃起来有种粗粝的大开大合的口感。三连司务长脸上浮起思念的笑容,吃着家乡味,很想很想家乡爱说爱笑爱热闹的父老乡亲。

玉米面条也吃完了,廖营长终于带队风尘仆仆地回来了,其实不用那么久,缴的武器要上交,俘虏也要带回独立团,廖蔺带领战士们野外急行军,直接转去独立团,这也算是大比武之前的一次长距离拉练训练。

跟团里的领导汇报后,大家考虑到跟毒窝沆瀣一气的那个地方属于另一个部队的管区,不好插手太多,于团长汇报给军区后,让廖蔺带队回去休息,审问“军师”由其他两个营代劳,还有一个月独立营就要全营开赴蓉城,修整好争取在比武中拿个好名次。

廖蔺乐得轻松,最近确实有些累,尤其是他最先带出去的侦查小分队的战士,疲累都快到了身体的承受极限。从独立团回来有卡车送,回到营里整顿好队伍,晚上终于有点时间来找他的小媳妇。

不用敲薛妙宿舍的门,大象牌门铃开叫:“葱、葱、葱。”

廖蔺,“……给我起难听的外号我不跟你这扁毛怪计较,怎么连尊称都没有了?”

他推门出来的小媳妇咧嘴笑,“原来你爱被人叫大婶?”

廖蔺胡撸一把媳妇洗完才干透的蓬松脑袋,“我更爱被人叫大神。”

薛妙打量面前好多天没见的碧哥,满脸胡子拉碴,眼窝深陷,露出来的鬓角也有些长了,张着小嘴惊呼:“天呀,你这是进林子当野人了?”

“当什么野人?进林子抓鬼怎么可能轻松?”

薛妙秒懂,心疼道:“我明天跟领导请假,过去给你们改善改善。”

廖蔺含笑点头,告诉薛妙一个好消息,“在独立团给军区打电话时,打听了件事情,这次年底大比武,还会开全军区的表彰大会,你因为写食谱,对部队的后勤建设帮助很大,省军区已经把你的名字报上去了,估计过两天会通过你们农垦系统通知到你们这。”

薛妙脸上迸发出惊喜的光亮,“真的呀?我能跟着一起去蓉城?”

“嗯,高兴吗?”

“高兴得要飞起来了。”薛妙当然高兴了,蓉城是川菜大本营,就连普通百姓也能做出地道的川菜,过去见识考察一番,获自然不会小。

还有一点让薛妙格外高兴,前世九十年代的时候,因为城市建设,老蓉城的木质老建筑都被拆光,现在有机会能一览旧城风貌,薛妙已经满心期待起这次蓉城之行。

看薛妙恨不得插上翅膀立即就飞过去,廖蔺好笑,“还有一个月呢,着什么急?瞧你那点出息。”

薛妙不放心确认,“你的消息准吗?说话不算话,是要像小狗一样尿炕的。”

廖蔺:“……”

第二天薛妙被准了假,跑去独立营炊事班。炊事班墙角桶子里放了大块豆腐,还有几块颜色暗红的肉在盆子里放着,看起来像牛肉,一连炊事班长大汪解释道:“我们这次立了功,团里特意奖励的嫩豆腐,山里一头野牛肉受伤治不好,团里给杀了,分了些野牛肉给我们,东西都不太多,小嫂子你给出个主意,做什么菜好?”

看这两样现成的食材,想到要去的蓉城,薛妙立即想到了经典菜式,“我们农垦团川籍职工最会做豆腐,我也跟着学会了,你等着,我回去取点调料,给你们做麻婆豆腐。”

薛妙回去取的是廖蔺给她弄的最好的汉源花椒磨得花椒面,食材这么好,她今天要做道最正宗的“陈麻婆豆腐”,犒劳下战士们。

麻婆豆腐讲究急火,吃的是麻和烫,薛妙决定现做现吃,等战士们都陆续进了食堂,才起锅开做,豆腐切大块,加少量的油和盐,入水烫去豆腥,自制的豆豉切碎,起油锅爆蒜末和豆豉末,再入牛肉末炒香炒酥,放豆瓣酱炒出红油,接着加云椒磨成的辣椒面爆香。

光这起锅的香味就把战士们征服了,展东升跟着咽口水,“你媳妇是想上天啊。”

“论厨艺,谁都比不过我媳妇。”廖蔺与有荣焉。

薛妙小脸严肃,往炒香的辅料里加带汁水的豆腐,撒蒜苗,开锅勾芡是关键,火要急,要单次少量多加,让兑了老抽的芡汁把每块豆腐都裹住,花椒粉在最后撒。

正宗的陈麻婆豆腐因为老抽的缘故颜色是暗黑的,黑红的一盘上了桌,战士们迫不及待地挖了一勺子入嘴,嫩、滑、麻、烫,肉香、豆香、满嘴香,还能说什么,吃高兴了,众人拿勺子磕饭缸,“美死了,太好吃了。”

薛妙跟着笑,就应该这样,大口吃饭,认真执行任务,该笑的时候笑,该认真的时候认真。

今天全营放松,中午改善完,廖蔺给大家放半天假休息。他带小媳妇上角楼去放风,表扬在瞭望口沐风而立的小丫头:“我在蓉城吃过陈麻婆豆腐,没有你今天做的味道好。”

薛妙回望他,不谦虚地说道:“如果老抽再好点,味道会更好。也不看看我是谁?以后请叫我豆腐西施。”

廖蔺被逗得不行,“豆腐西施?那以后我岂不是有源源不断吃不完的豆腐?”

薛妙眉头狐疑地挑起,廖狐狸也深谙说话之道,吃豆腐不是吃豆腐……薛妙转过弯,怒斥嘴上占便宜的某人,“吃老娘的豆腐,你休想。”

“哦?”男人的魔爪摸了把媳妇柔滑的小脸,“真好摸,滑滑的,比豆腐还嫩。”豆腐要说吃就吃。

被揩油的薛妙回敬了廖蔺一下,嫌弃道:“你的脸摸起来跟冻豆腐似的,摸了我一手渣。”

“现在就开始嫌弃我了,我风里来雨里去的容易吗?”廖蔺扯扯媳妇地嫩脸,笑着道。

既然提到任务,为了让薛妙警惕,廖蔺挑能说的跟薛妙提了一嘴。

薛妙认真听完,心里跟着后怕,现在这个时期边境的情况她不了解,她只知道,后来确实有个地方毒品泛滥,又因为武器的涌入,酿成了极大祸端。

廖蔺语气诚恳,“如果不是带你看大象,我们可能发现不了或者过很久之后才能发现异状,到时候让他们抢了先机,后果将不堪设想,不得不承认,你真是我的福星,也是我们部队的福星。”

廖营长头一次这么真诚地表扬她,薛妙有些不好意思,想起他不在时自己的干的好事,赶紧把怎么拾那个恶霸大队书记的事说了。

廖蔺听后,半天没回过神,发出了跟展东升早先一模一样的感叹,“这你都能想到,你怎么不上天?”

我就是能上天,因为我是个天才。

薛妙转转眼珠,“我来比划你来猜,猜猜我是什么?”

廖蔺见古灵怪的媳妇上下挥动自己的胳膊,原地转圈圈,这是个什么东西?“你那只鹦鹉都比你飞得好看,我知道了,能上天的,你是只飞象?”

“我有那么壮吗?”薛妙继续挥动双臂,“不对,接着猜。”

“蝙蝠。”

气死了,薛妙撅着嘴提醒,“挥着翅膀的我,能是什么?”

廖营长眼睛一亮,“扑棱蛾子。”

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