第七百八十一章 覃家菜之香辣海蜇头（二章）

名字，直播间的所有观众都想知道叶飞这第四道美食是什么。请大家搜索（品書網）看最全！更新最快的小说!

叶飞笑道：“香辣海蜇头！”

将这道菜的名字说出来之后，叶飞转身去拿食材，而直播间的很多观众都懵了。

“海蜇？什么鬼？没听说过啊。”

“不是吧，兄弟，别告诉我你没过学，海蜇，学名叫水母，我们这里又叫石镜。”

“我们这边叫这玩意叫蒲鱼。”

“水母……这玩意也能吃？”

这一次散花仙女说话了：“怎么不能吃？海蜇可是，要想彻底的将海蜇清洗干净，明矾水用三遍，我们这是第二遍。”

浸泡海蜇，绝对是一个耗时间的活，这东西必须要长时间的浸泡才能彻底的将其表面的毒素和杂质清除掉。

还好叶飞用的东西都是系统提供的，时间节约很多。

等到三遍明矾浸泡完成之后，叶飞将海蜇头捞出来放在了砧板。

再看这些海蜇头，一个个乳白色带有微微的黄色，看起来非常诱人。

“海蜇，一种营养价值极高的海产品，也正是因为其营养价值高，所以市面也出现了人造海蜇，所谓的人造海蜇，主要是以化学物质融合之后，以模具成型而成，这种东西吃多了当然对身体没有好处，可是怎么鉴定是真的海蜇还是人造海蜇呢，其实方法很简单，主要是看，闻和摸，看是看海蜇的颜色，真正的海蜇处理好之后颜色呈现乳白色或者是淡黄色，而人工海蜇则是整体呈现透明白色，闻，是闻海蜇的味道，因为海蜇属于海洋生物，它有一种海洋生物特有的腥味，而人工海蜇没有，在一个是摸，真正的海蜇摸起来手感细腻，海蜇肉松却又有韧性，很容易能够扯动，人造海蜇相反，扯起来有一种胶质感，所以朋友们有喜欢这东西的，在购买的时候一定要注意了。”

简单介绍了一下，叶飞这才开始动手制作这道香辣海蜇头。

将海蜇头用刀直接切成了海蜇丝，然后再次放在盆里面，加入精盐，加入清水，开始反复的搓动。

这不仅仅是要再一次清除海蜇表面的毒物和残留的明矾，同时也是除去海蜇的沙粒。

等到处理好之后，叶飞这才将烧水锅放在了炉灶，往里面加入清水，开火烧。

海蜇焯水，水温是至关重要的，水温太高，在海蜇丝焯水的时候会收缩，温度越高，收缩的越厉害，好像塑料袋一样，而水温太低了，焯水又不到位。

所以海蜇焯水，水温八十度左右最好，而且焯水的时间还不能太长。

等到水温可以之后，叶飞将切好的海蜇头放入水，然后用漏勺轻轻的搅动着，仅仅一分钟左右，叶飞用漏勺将其从水里面捞了出来。

再看此时的海蜇丝，一个个好像淡黄色的温玉一样，看起来无的鲜嫩诱人。

将海蜇丝先放在一个碗里面，叶飞回头开始制作香辣酱汁。

做酱汁这活叶飞做过也不是一次两次了，干辣椒，花椒，葱姜等材料处理好，炒锅放在炉灶，极品花生油入锅，油温达到之后，将食材放入，没多久一锅香辣诱人的棕红色酱汁做成。

紧接着叶飞拿过一个碗，在面垫两层纱布，将锅里面的香辣酱汁隔着纱布倒入了碗里面，然后锅放在炉灶，纱布扔掉，再看碗里面棕红色的一碗汤汁，面有点点油星飘荡着，可算如此，这碗汤汁也是异常的清澈，甚至都能够看到碗底。

叶飞满意的点点头，一伸手拿过一个大号的圆盘，在众人以为叶飞要将海蜇丝放在圆盘里面的时候，见叶飞从储物格里面拿出来三个白瓷盅，每一个瓷盅虽然不是很大，但是造型非常讲究，竟然是莲花状的。

将白瓷盅放在操作台，叶飞这才用手捏一些海蜇丝，小心的放在瓷盅里面。

每一个瓷盅里面放了有大半盅，这才将汤汁端过来，往白瓷盅里面海蜇丝的身小心的浇下去。

乳白色有淡淡黄色的海蜇丝，在被棕红色的酱汁浇之后，瞬间变得更加的迷人。

酱汁浇好，碗放一边，然后往每个瓷盅里面撒少许的白绿相间的葱花，最后在顶部又点缀一根红艳艳的辣椒丝。

做好这些之后，叶飞才将三个白瓷盅以品字形放在了大圆盘里面。

他刚刚放进去，见从圆盘里面有三个乳白色的光球冲了起来，然后飞快的冲到了一定高度之后，直接炸开。

叶飞：“………我靠，这次的技能线这么着急？”