第235章 太神奇，太好吃了！
王袖上前，抓起杀猪刀。
对着排骨的边缘比划了一下。
突然，他停下动作，对何金磊说道：“裁判，不好意思请您让开一点。”
何金磊一愣，为什么要让？
怕骨头碎溅到自己？
不！
以对方的刀功应该不会犯这种小错误。
难道…
忽然，脑海中的某根筋就像被接上了一般。
一瞬间，他明白过来了。
排骨里面被这位选手以极其jīng细的方式塞满了头发丝大小的葱丝，然后用软组织封装起来用高温沸水加热。
而骨髓和葱丝的比热不同。
相比骨髓，葱丝的比热更小，更容易受热。
在密封的环境下，所有的热量都集中在葱丝上，葱丝很有可能会受热膨胀。
不，它已经在膨胀了！
一般来说，肋骨扁平。
而这根肋骨中间高高隆起，显然因为内部压qiáng太大变成了这样。
而骨头两端的软组织貌似用高温炙烤了一番。
软组织收缩，就像橡皮膜一般紧紧地箍在了两端。
所以，里面要炸！
不对，单是水煮达不到这样的效果。
……
仔细观察肋骨表面时，何金磊发现了一丝的烘烤痕迹。
虽然很不明显，但依然能够察觉出来。
也就是说这家伙在头骨出锅之后，还特地用火焰烘烤了一番。
想起来了，在25分钟的时候。
这家伙就把骨头从汤锅中捞出来了。
火却继续烧着，然后他将杀猪刀以及砧板放下去水煮。
其实那个时候，这根骨头故意被放在了瓷盘上，而瓷盘距离灶台的火焰很近，大概不到20厘米，骨头的中间部位恰好对准了灶台上的火焰。
那时以为是新手的误cào，其实根本不是！
那是隔火加热，他是借着消毒刀具和砧板的时机，将这根排骨彻底用旁火烘烤！
这样烘烤不会留下火焰的焦臭味，同时也能让骨头保持完好的形象！
所以，水煮高温，加上烘烤高温的反复交融下。
肋骨内部应该已经完全煮烂了。
那么，打开骨头的那一刻，那些汁液很有可能会爆出来！
注视了一眼自信满满的王袖，最后一丝顾虑也被打消了。
何金磊往后退了两步。
……
嘭嘭！
刀光一闪而过。
肋骨的两端各自被切下一小截。
噗！
就像是放pì一般，大厅中闪过一丝轻响。
紧接着一股极其浓郁的香气爆炸开来。
骨汁、骨髓、还有那彻底被煮烂了蒜素，当它们全部被混合在一起，那才是真正的原汁原味，令人大口流馋。
“好香啊！”
“原来他作品的香气，全在这根排骨中！”
“真的香，和刚才关雅作品的香味不同，他的香味似乎更加浓郁！”
选手们交谈时，关雅露出了恍然的神sè。
看向裁判席的王袖，她开口道：“相比138号，我已经输了。”
“他把食物的香气全部压制在一根排骨中，等到排骨被解放时，那样的香气会在一瞬间彻底释放出来。”
“它们拼命地往外扩散，拼命地往前冲，所以他的香味比我的更浓！”
“单是从香味上来说，我已经输了，就是不知道味道如何！”
关雅说话时，王袖用杀猪刀托起了那根排骨，竖起来，一把chā进了旁边的汤水中。
那一瞬间，金黄带绿又带着暗红sè的汤汁倒guàn下来，全部落进了汤水里。
原本淡sè的汤汁瞬间变得美丽无比，光是看上一眼就让人食欲大开！
滋滋滋！
热气碰到冷汤，一瞬间冷热交融，就像化学反应一般，再次释放了一股香气。
这下子，冷汤彻底变成了能够品尝的常温浓汤。
……
“原来如此！”何金磊看得哈哈直笑，“妙啊，妙啊！所以当骨头的两端被切去，这根肋骨就变成了中空的吸管对吧。”
“我只要把嘴贴在这肋骨上，就能将里面的汤汁吸上来？”
何金磊看着王袖，脸上多了不少喜悦。
这一批选手们，实在令他意外。
同时，他对王袖也生了不少的好感！
王袖点点头，回道：“是的，不过您还是先将入汤的那一端先抽出来，反过来吸比较好。”
“嗯，明白。”何金磊点点头。
骨头内部很烫。
而刚刚入汤的那一端，已经接触了稍低温度的汤水，所以表面的温度已经降下来了。
确实可以用来当做吸管的入口。
抓起筷子，夹住这根骨头。
翻转过来，迫不及待地塞入口中。
轻轻一吮……
这……
这是什么味？
浓郁中带着一丝苦涩。
苦涩中带着一丝甜蜜。
甜蜜中又夹着一丝的咸味。
那冷汤guàn入热腾腾的排骨中，让其将里面已经完全和骨髓融合在一起的葱丝彻底的释放出来。
那种感觉，就像是一个人在无边无际的大草原上狂奔，身后跟着的是充满了无尽香气的烤乳猪！
继续往前冲，前面就是一大片的蒜素丛林……
骨髓、汤汁、软组织、以及彻底被煮烂消融后的葱汁全部混在了一起。
那种感觉，真的好美。
不知不觉间，何金磊已经吸到了底。
直到整根骨头吸不出任何东西时，他才放了下来。
等他抬起头，选手们愣了。
何金磊的眼角居然闪过了一丝泪痕，难道说……他哭了？
天哪，太夸张了吧，这到底是什么样的美味！
……
“138号选手！”何金磊突然点名。
“在。”王袖说道。
“恭喜你晋级了。”何金磊毫无意外地说出这么一句。
“谢谢。”王袖回道。
正当王袖转头要走时，何金磊突然叫住了他。
“等等！”他说道：“我还有一个问题！”
“嗯。”
何金磊抓起盛放汤汁的小碗，问：“你的底汤是不是也有奥秘？”
王袖点点头，解释道：“是的。第二场比赛时，用过的骨头外面的那一层软膜都被我剥了出来，我把他们切成了粉末，然后混在了底汤里。”
原来如此，何金磊明白了。
那一点点的苦味，就是来自于那层肉膜。
而甜和咸，则是对方往里面加盐和加糖了。
妙啊！
实在太妙！
看来今后的品菜，除了sè、香、味外，还得加上一个奇字！
静静地沉思了一下，何金磊面向了所有选手。
屏息几秒，他淡然开口：“121号关雅、145号李富贵、138号王袖，你们明天早上七点来十七层报道！”
“其他人继续比，因为晋级还有两个名额！”
……