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第三十二章 开始装逼

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不到半小时,四菜一汤就已经上齐。

金黄色的汤底,四颗婴儿拳头大小的狮子头,配上翠绿的油菜点缀,单独以色来说,确实配上的四位数的价格。

而开水白菜和糯米藕看起来就没有那么的惊艳了,只能说是总归中举。

最后则是文思豆腐羹,却让林晨眉头微不可擦的一皱。

他之所以点了这道菜,不是说他对其有特殊的喜爱。

而是因为他在获得厨艺技能之时,还附带了两道菜品,其中之一就是文思豆腐羹。

与那些菜品记忆不同,这两道才仿佛是以技能分枝的形式存在。

他来说,这两道菜仿佛做过千万遍一样,从头至尾可以说是熟悉的不能再熟悉了……

而眼前的文思豆腐羹别说让他感到惊艳,就连底线都没有达到,实在是大失所望。

张琳看到菜上齐,毫不客气直接的夹起一个狮子头,红润的小口咬下之后,俏脸上浮现一丝满足:“江师傅的蟹粉狮子头,无论吃多少回都是那么的惊艳,距离达到传说中绝味的地步,想来也不过是一线之隔了吧。”

林晨闻言摇了摇头,先是给姜研夹一个放入她的碗中,随后就带着一丝期待品尝起来。

好吃,美味,惊艳,绝味,完全是四种不同的形容和境界。

对于普通人来说,做出的菜品能够达到第一种已经很知足了,这也是大多数人能够做到的地步。

然而,美味就是不是普通人,甚至普通厨师能够做到的了,而惊艳则是已经追求。

绝味则是传说,要不然绝味楼也不可能傲立炎黄区厨艺之巅。

这道蟹粉狮子头堪称惊艳,即便是得到了厨艺技能的林晨,也自叹不如,但想要达到绝味的地步还是有不小的察觉。

看似一线之隔,实则天差地别,也许一辈子都未必能够跨过这道坎。

用一句话就可以形容两者的差别,惊艳的菜品有很多,而绝味则是不可复制的。

忽然一道声音从旁边传来:

“小姑娘不懂不要乱说,江小子的狮子头做的确实不错,但距离绝味还差的远呢。”

声音略带苍老,却丝毫不显气弱。

林晨转头一看,却不知何时他们旁边的桌子上坐着一个身穿唐装的老者,衣服整洁,就连头发都打理的一丝不苟,看样子大约六十岁左右,面色红中透亮,一看就是精通养生之人。

老者面前空空如也,显然实在等菜的时候,听到了他们的话。

张琳一看是一个老头,也不好多加计较,嘟了嘟小嘴继续低头吃了起来。

林晨摇了摇头,这老头似乎有些讨厌啊,人家认识你吗?

就随意的插话,还带着训斥的语气,似乎平日里颐指气使惯了……

眼见气氛有些沉闷,林晨便肩负起活跃气氛的责任。

“两位姐姐,看你们的样子,显然都喜欢这道狮子头,可知道这道菜的工序?”

“你小子知道不成?”张琳似笑非笑的问道。

“当然,我的厨艺可不比这绝味楼的大厨差。”林晨毫不客气的说道。

有着厨艺技能在身的他有说这种话的底气,尤其是看到糖醋排骨和文思豆腐羹之后……

但是,显然两女并不相信他的话。

“呵呵,妍妍,没看出来你这个小弟弟竟然还有爱吹牛的毛病。”张琳闻言好不给面子的娇笑起来。

“好了,有吃的还堵不上你的嘴。”

姜研白了她一眼,极为贴心的对林晨道:“看来小晨还爱好厨艺,能不能给姐姐讲讲这道菜的大概做法?”

显然这是在维护他,将话题转移开,并且递给他梯子,让他下来。

林晨是谁,没把握的逼绝不轻易的装,一旦开始,必然有着绝对的自信。

“这道蟹粉狮子头对于,选材,刀工,火候的处理都有极高的要求。

其主料是选用猪肋条的硬肋部分,六层肥四层瘦,切成黄豆大小的肉丁,肥肉偏多一些,口感会更佳的嫩,生姜,葱花,虾籽,蟹肉,以黄酒和水调和,添加掩和水淀粉,以一个方向不停的搅动,使其上劲,揉成一个个肉丸,最后将蟹黄镶嵌最上方点缀……

而这道菜的汤汁最为关键,也是每道蟹粉狮子头味道不同的区别之处。”

林晨说到这里,拿起汤勺喝了一口金黄色的汤汁,满足的哈出一口气,继续道:

“若是我没有猜错的话,这位江师傅是用猪排骨和猪皮熬的老汤,猪皮胶原蛋白丰富,让这汤淡而不薄,有点粘口的感觉,以小火漫煨,确实堪称佳品。”

“你们知道这道菜做好之后有什么标志吗?”林晨看着有些懵逼的两女问道,显然被他这一大串专业的讲解镇住了。

“不知道……”两女异口同声的说道。

她们两个虽然爱好美食,但日常生活中都是十指不沾阳春水的大小姐,怎么可能知道这些。

而且,好像她们想差了,眼前这个少年似乎并不是说大话,从刚刚的侃侃而谈,将这道菜整个过程说的那么细致,在加上脸上自信的神色,显然对自己的厨艺极为自信。

“狮子头出锅之后,柔嫩圆整,不散不碎,轻轻摇动会有一种类似于蒙古舞的抖肩动作,这就叫狮头甩水,这也是上品狮子头的特征。”

林晨用勺子将狮子头舀到嘴前继续说道:“品尝狮子头不要用牙,用舌头向上颚顶上去,狮子头在嘴里会像雾一样化开,这样才是一份上好的狮子头。”

说完将面前的狮子头咬下三分之一,鲜嫩香全部都在嘴中化开,绝对是味觉的巅峰享受。

无怪有人为了这一口吃的,不惜耗费万金,林晨眼中闪过一丝满足,这道蟹粉狮子头对得起它大四位数的价格。

“说得好,没想到竟然碰到一个同道中人,而且还是一个小友。”

旁边的老头似乎不甘寂寞,再度跳出来抢戏。

林晨对他微微一笑,算是打过招呼。

不过,这个老头似乎没有什么眼力见,竟然自来熟的坐到了林晨他们桌。

“老大爷,我们认识吗?”林晨一脸的莫名。

张琳和姜研也是神色怪异的看着他,这年头还有这么厚脸皮的老头,却是少见。

“之前不认识,现在不就认识了嘛。”老头显然没有听出来他话中的意思,老连山满是理所当然的说道。

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