第十章 厚煎猪肩肉
法式大餐的用餐优雅缓慢，通常至少也要一道两个小时，都是因为法式大餐的每道菜品，都是在全部的食客用餐结束之后，撤掉前一道的餐具，再进行下一轮菜品的上菜环节。
庄别星对于之前的鳌虾浓汤兴致缺缺，自然了，也就没有多吃，倒是其他同学十分满意，或许之前的青年侍应看出来了庄别星的食欲不佳，没有过多地等待庄别星用餐，而是在所有人用餐结束后，低声询问了一下庄别星，在得到允许后，同样撤走了他眼前的剩菜和餐具，为下一道料理做准备。
不说别的同学此时都有些期待下一道料理，毕竟为了保证一餐下来每一个环节的完美，直到最后才能达到最佳体验，法餐每一道菜品的份额都偏少，为的是避免在前几道菜肴吃饱，而对于接下来的菜品失去胃口。
此时正是同学们食欲最佳的时候，庄别星虽然对于之前的鳌虾浓汤十分失望，但是却也没有直接觉得这家餐厅有什么不好，对于接下来的菜品尚且有一些期待。
果然，没过多久，有一批外国服务生推着餐车优雅的走来，在每一位同学的面前摆下餐盘以及清洁酒杯。
青年侍应再度走出，介绍菜品：
“厚煎猪肩肉配番茄炖豆，以及由我们本店厨师亲自酿造的薄荷香槟，请慢用……”
终于到了主菜，也自然能够喝到法式大餐之中少不了的美酒。在法餐之中，酒文化绝对是一种艺术，浪漫的法国人在一餐之中甚至会喝多种酒，开胃酒，前菜配酒，主菜配酒，甚至还有结束用餐后的清口酒。这些酒无一不是精品，都是和餐厅合作的具有多年经验的酒庄供应的，当然了，价格也很昂贵。
都是学生，班长老钱很好的控制了成本，所以在这一次的用餐中，只有主菜有配酒，而且似乎并不是向外购买的美酒，而是菲尔媞餐厅的年轻厨师们自己酿制的，口号就是物美价廉，非常符合他们这个学生的消费人群。
似乎因为有了酒的加入，同学们的热情又到了一个新的高度，看着眼前被煎制成金褐色的猪肉排，个个食指大动，不过这毕竟是一次班级聚会，当香槟被倒入每一个同学眼前的小杯的时候，所有人都看向了班长，作为这次聚会的发起人和组织者，客串一下法式大餐宴席上的主人未尝不可。
生来具有领袖风范的老钱并不在紧张，微微举起手中的酒杯，朝着所有同学示意，口中说道：
“华夏有句俗语，相逢是缘分，我们缘分未尽，更多的话留到日后再说，今日只为了享受美食，祝各位武运昌隆，干杯！”
说着把酒杯凑到嘴边，微抬杯脚，将酒水倾倒入口。这自然也是法餐的礼节，各位同学有样学样，饮过酒水后，便对着面前的菜肴大快朵颐。
庄别星也不例外，向口中倒入了适量的酒水，香槟香气非常的足，首先便体现在了气味上，有着充足的二氧化碳气体，裹挟着葡萄制酒的特殊香气，十分迷人，而入口之后，酒水是典型的含糖量较高的类型，甜蜜润口，还有着清新的薄荷香气，具有很特殊的风味。
但是依旧，庄别星只是尝了一口，就停了下来。
【薄荷起泡酒（白色）三星】
使用香槟地区的优质葡萄酿制的美酒，在关键时机加入薄荷糖浆，提升风味，具有迷人的香气和轻柔的口感，但是似乎存在什么问题，没有绽放食材全部的滋味。
这是食仙系统给出的评价，跟庄别星自己感知的差不太多，酒在所有料理之中都是一种特别的存在，它既是成品，又是半成品，可以加工，也可以直接饮用，老爹的小店里面是不买自己制作的酒的，因为这种十分容易暴露老爹手艺的东西，老爹轻易不会拿出来，而庄别星对于酿酒的了解，也仅仅停留在观摩老爹酿制自己喝的蓝色或紫色品质酒水的程度上。
但是毫无疑问，青年侍应所谓的薄荷香槟，也就是庄别星刚才喝的酒水是达不到那个程度的，起泡酒中，只有达到了一定品级的，才能被称为香槟，所以香槟的价格从来居高不下，从来只有超高的性价比，而没有物美价廉一说。
酒水如此，庄别星也就不说什么，但是对于最后的主菜，他一定要好好地品鉴一下。这一次，他在品尝之前，就用食仙系统对菜品进行了基本的鉴定。
【厚煎猪肩肉（白色）五星】
精选年龄适合的肉猪，挑选肉质最适合的肩部厚切，用调味汤汁焖煮后沥去水分，煎制出金黄焦脆的外壳，佐以番茄炖煮而成的荷兰豆，是一道合格的料理。
品质果然还是不如最初的前菜，但是却已经是这些菜品种唯一一个没有被食仙系统直接指出存在问题的料理了。庄别星面无表情的想到，直到现在，他已经对于这个餐厅的全部运营方式了若指掌，也彻底失去了兴趣，什么年轻厨师，不过如此。
拿起刀叉，庄别星轻松地将猪肉切割出一个合适的小块，观察猪肉的熟成，是最合适猪肉的九成，外皮酥脆，内里汤汁充盈，一口进入，表皮咔嚓作响，而猪肉则在带着软嫩，煎制之前经过炖煮，既是保证成熟，也是为了调味，一口下去汤汁流淌出来，属于迷迭香特有的香气散发出来，这是法餐厨师最喜欢的收场方式，猪肉配迷迭香复合香料，总能给食客带来最后的味蕾狂欢。
番茄汤汁是被炖化成汤汁，没有加入任何的水分，而调味恐怕连盐都没有，只有鱼露，但是主角并不是汤汁，而是其中的豆子，浸润了足够的汤汁，酸化让豆子软糯，并且激发了甜味，而鱼露淡淡的味道不但没有让豆子缺少滋味而单调，配合着猪肉，更加一步激发了猪肉油脂的满足感，体现了料理人精巧的心思。
但是……也就这样而已。这的确是难得的美味料理了，对于并不知道真正厨师手段的普通人，尤其是没有吃过法餐的人而言，恐怕就要赞叹异国厨师的高超技艺，但是在同为厨师的庄别星嘴里，何止不是完美无缺，简直漏洞百出！
猪肉为了强化食客视觉上的厚度，改刀过大，造成了猪肉的熟成不够均匀；猪肩肉美妙在油脂和瘦肉的纹理组合成美丽的油花，入口之后更是软嫩肥美，但是炖煮处理不佳，竟然让油脂过度流失；番茄酱汁的调制更是一塌糊涂，为了体现番茄原本的味道，加入了简单的鱼露，但是却忘记了食材中的涩味……
这些对于庄别星而言，都是白纸上的污渍，一眼可见，直到这个时候，庄别星才终于对这家名字叫做“天骄”的餐厅失去兴趣，直接放下刀叉，停止进食。