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据主菜原料而定，无法做到随意更换。
好比牛排与猪排。
牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。
这是食材本身的限制。
办法，办法，一定有什么办法。
不能被一箱子垃圾鱼打败！
蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。
“顺安，你干嘛啊！”
蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。
“我来。”
魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。
唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼肉瞬间与骨架分离。没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。
蒋顺安洗了手，拿起鱼肉在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。
还好，鱼肉本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。
虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。
“景荣，你觉得呢？”
魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼肉，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。
“能用，但是……我暂时想不出做法。”
“你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？”
欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。”
调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！
“景荣！”
蒋顺安看着他，此时，魏景荣也正看着自己。
一个眼神，两人已经明白对方想说什么。
“可以吗？”
“应该没问题。”
魏景荣当即从架子上拿出一个木盘子，这边往鱼块上撒盐、黑胡椒、橄榄油研制，一边喊到：“开蒸锅，大火！”
一声令下，副主厨立刻接过鱼块，上锅盖盖。
“去做油醋汁，准备松子，开心果磨成碎末！”
说完，又有两个人开始行动起来，强子也在帮魏景荣处理干燥好的香料。
厨房的忙碌传到了前厅，顿时一群人围在门外伸头往里面望，却不敢靠近。
“十秒钟后起锅！”
魏景荣看了眼时间，在木盘子上垫了层迷迭香和百里香，随后把鱼放在上面，又盖了一层香料，打开喷□□对准鱼身和干燥的香料，噼里啪啦的响声瞬间伴着浓烈的草本味在后厨里炸开。
微焦的鱼皮，醇厚的沉香，极度蛮荒又致的味道。
众人还沉浸在香味之中，魏景荣已经拿了个新的木盘，上面撒好了细碎的开心果碎，鱼块一分为三，盘子中央斜摆一块，另两块架在上面，撒上一点薄盐，松子，油醋汁浇上去的那一刻，鱼皮上呲啦啦响了两下，香味里立刻多了一丝细腻。
从开始到现在，只过了十五分钟。
“尝尝看。”
蒋顺安用手夹了块鱼，闻了闻，吃了一小口。
“恩！好吃！”
比起蛮荒的香味，入口时的感觉柔嫩得不像话。
喷□□的烧灼把香料的味道逼进鱼肉里，却不会掩盖鱼肉自身的味道。坚果的香味配上微酸的酱汁使得鱼肉的层次又不仅限于香料的浓烈和微焦的酥脆。
细细品尝，混合的口感仿佛将整个人都带进原始森林。
草木沉积，湿气浓浓，蛮荒之地远离城市的喧嚣，静心品尝着大自然丰盈的味道。
绝！
实在是太绝！
如此化腐朽为神奇，谁还能想到这是无人问津的垃圾鱼！
“没问题，这样绝对没问题！”
蒋顺安高兴得忘了形，扑到魏景荣怀里搂着他喊：“太好了！这下绝对没问题了！”
“嗯哼，注意一下，”欧文小心的拍了拍蒋顺安，咳了两下，“你的手还没洗。”
蒋顺安醒悟过来，急忙松了手：“哦，对，不好意思，我太激动了。”
糟了！一时太激动没控制住。
还好有欧文打圆场，其他员工也没有什么异常，都在对魏景荣的手艺感到惊叹不已。
蒋顺安松了口气，往他那边瞟了一眼。
舒慕蕊仰头装作没看见，欧文正朝自己比划着。
‘可以啊，够奔放的！’
蒋顺安尴尬的笑笑，回了他个手势。
‘谢了，兄弟！’
作者有话要说：
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第126章一探虚实
“棋棋，这边。”
时磊坐在餐厅靠窗的一角，见尹棋进门，向他的方向挥手。
尹棋朝他笑笑，三步并作两步走到他对面坐下：“这么好的兴致，专程请我吃饭啊。”
时磊招呼服务生倒水：“年后一直在忙工作上的事，好久都没有跟你一起出来吃饭，这餐算我补偿你的。”
“那我就不客气了。”
尹棋看着菜单，注意力被各色致的菜肴吸引，丝毫没有察觉到时磊真正的用意。
“这一道菜可能不保险，”欧文尝试过罗非鱼，喝了口水说，“做法和味道上无可挑剔，但烟熏的口感顾客不一定能适应，有没有办法缓和一下。”
“这点我也考虑到了。”
魏景荣把空空如也的盘子放进水槽：“可以加一勺高汤中和味道，口感上会柔和一些，味道也会改变，这两道菜对付一天应该不成问题。”
“一天足够了。”
欧文拿出手机，按下拨号键：“中午你在蓝岸统领全局，starmissing我会安排好，高汤也让那边准备好，马上送过来。”
魏景荣没有异议，转而面对后厨众人：“大家知道现在是什么情况，但所有人都不准去想，专心给我把今天的菜品做好。一会儿我会再做一遍，都给我用心记着，不能出差错，明白了吗！”
“明白了！”众人异口同声。
“你也先出去吧，”魏景荣对蒋顺安说，“跟前厅的交代一下，让他们知道中午该怎么应付。”
“恩，我这就去。”
魏景荣在他肩上拍了一下，蒋顺安按住他的手，指尖在他虎口的位置用力的捏了一下，然后跟欧
文几人一起离开后厨。
“蒋经理怎么样了？”领班为首的一群人围着他问道。
“没事了。”
蒋顺安被欧文拉了一下，朝他使了个眼色。
他会意，说道：“你们先去忙，今天晚十分钟开业。迎宾接待的时候做好解释，其他人准备完在就餐区等着，我马上来。”