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盆里泡着，等发芽。看了看时间还早，准备做点试验品给蒋烨尝尝。
凉拌吃的灌肠要荞麦粉多一些，只需要加一点点白面就可以了，这样做出来才是荞麦本身的颜色，嚼起来有点甜丝丝的感觉。加一点点盐，慢慢倒水进去，先把面粉拌成面絮状，再持续加水并且筷子要边顺着一个方向搅拌，直到变成个软面团子后稍微醒十几分钟。
继续加水向同一个方向不停搅拌，直到没有面疙瘩，成了光滑的糊，筷子拉起面条成线状，第一步就大功告成了。
为了方便脱模，先在浅低小碗内侧抹层薄薄的菜油，然后边把面液倒小碗里，边用筷子向同个方向搅拌，面液最后会在中间形成一个小啾，这样蒸出来的灌肠才劲道。整整齐齐码在笼屉上大火蒸十分钟就好了。
做碗团的面糊糊和凉拌灌肠差不多，只不过要做成的团子更薄一些，牧野顺便做了几个。
碗团想要好吃，除了面要劲道，最重要的是配料卤汁。这卤不能和打卤面的酱料似的色重还咸。碗团的卤即便放了酱油调色后依旧是清亮清亮透明的，不能太咸却还要吃起来有味，甚至是可以直接喝掉的卤才是最完美的！商家为了方便做的油醋包，简直就是蒙混过关，完全没有了碗团最原始的味道。
牧野读小学时，校门口有家老奶奶开的碗团小铺，牧野最爱喝吃完碗团后小碗最底层的那层卤汁，伴着花生碎，炒熟的芝麻面和黄瓜丝儿，加几滴老陈醋，每次不吃个七八碗根本不罢休，若是有冰镇绿豆汤再来上一碗，哇，生而无憾了！喜欢吃辣的还可以放点油泼辣子，啧啧啧，舌头都能吞了去。
热炒的灌肠就不能这么劲道了，咬起来要很爽滑，弹弹的。配料不仅有荞麦面，也要加相对比例的白面和淀粉，做出来的团子偏奶白色，透亮透亮的。
和面方法一般无二，只是装碗时要用深底大碗。炒灌肠要切厚一些，如果是浅口碗出来的碗团子太薄，口感就会差很多，讲究的是中间一分为二，切三厘米左右厚度的菱形块最好。
当然了，这种厚团子上锅蒸也要久一些，至少要盏茶左右。出笼后就算不加任何调味品，直接咬着吃就很美味了。
牧野幼时住在乡下，他有个小伙伴家里以卖灌肠为生。每天放学后，牧野最喜欢跟着小伙伴去他家，然后拿个小筷子帮忙搅拌面糊糊，等团子出炉了，他就可以得到一个大大的完整的热团子。
背起小书包，举在手里，边吃边走回家。团子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了还剩下一大半，就会被弟弟抢了去，牧野就是这么热热闹闹的度过了自己幼稚园时光。
随爸爸妈妈搬走后，再也没见过当年的小伙伴。去年听妈妈说，儿时的小伴儿早结婚生子了，可过得不太好，带着孩子离了婚，现在又结婚了。他妈妈还唠叨：“你看看人家都结两次，孩子都有了。你呢，连个对象都还没有谈过。”
牧野那一刻心虚和只王八似的，真想缩回龟壳里。这个历史遗留问题看来只能让田雨自己去解决了，真是有点对不住他，牧野幸灾乐祸的想…
蒋烨看牧野忙忙碌碌，两条细细的胳膊不停搅着面粉，挽起袖子接过了他手里的筷子。这种体力活儿小野只要指挥他做就好了啊，干嘛要亲自动手，心疼死他了，真是傻的可爱。
牧野对男朋友的体贴很是受用，抱抱他就去研究碗团的卤汁去了。
这种卤汁他只做过一回，前世调味品丰富，做出自己喜欢的口味并不难。现在物质缺乏，也不知能不能成功。
幸好今天在药铺和香料铺子发现不少前世的调味品原料，七七八八买了些回来，像八角，香叶，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是价格比较贵。牧野准备都试一试，靠想也是想不出来的，实践出真知嘛。
直到把第十锅做坏的卤汁倒掉，才算总结出了点经验。那些香料他也不再碾碎了放，而是整个丢一起煮，还放了处理好的猪皮，有点类似熬猪皮冻，等所有的调料出了味，全部捞起来。再放盐，醋，酱油调味，淀粉迅速勾芡起锅。熬出来的卤汁晶莹剔透，吸一口，和打碎的果冻似的，一点都不粘口，还带着淡淡的猪油香，牧野表示暂时还算满意，以后还有改进的空间，慢慢来！
团子早就都蒸熟放凉了。牧野拿了两小碗碗团，用刀换成菱形小块，浇了一勺卤汁，一小撮花生碎，芝麻碎，切的细细的黄瓜丝，再滴几滴香醋和香麻油，端给了蒋烨一碗。
“烨哥，快试试，这个叫碗团子，尝尝味道怎么样？”
夹一块放到嘴里，轻轻一咬，满口麦香，滑滑的，还有点甜丝丝麦芽糖的味儿。
“好吃，这个看着挺普通，没成想吃起来这么味美。”
“烨哥，你说这一个卖两文钱，有人买吗？”
“肯定有。”
“烨哥等着啊，还有呢，我再给你做。”
得到男朋友的肯定，提到嗓子眼儿的心总算是放下来一些。虽然这些东西他很喜欢，在家乡也蛮受欢迎，但牧野不确定这里的人能不能接受。现在看蒋烨还挺喜欢，他也安心了。果然只有美食是不分国界，不分时空的。
“烨哥，你快来，帮我用今天买的木杵捣碎这些蒜瓣行吗？”自从发现和蒋烨一起干活儿的乐趣后，牧野表示完全离不开男朋友了怎么办。
从笼屉各取出两块团子，炒的团子要放冷水里浸一下。凉拌团子本身就很薄，直接切成一厘米厚的片儿，整齐码在盘子里，把蒜泥，黄瓜丝铺在上面，取一些炒香的芝麻和盐混在一起碾碎了均匀撒些，再倒稍微多一些的醋，酱油，香麻油拌均就好了。
炒的团子沥干水分，中间分开后切菱形，没有绿豆芽，牧野只好暂时清炒。把锅烧热，猪油化开，下葱花，蒜蓉，辣椒碎翻炒出香味后把切好的团子倒进锅里炒到表面焦黄，来一点盐，香醋，一盘焦香酥脆的猪油灌肠就好了。
这种不加绿豆芽的灌肠，吃起来稍微老一些，外表有层脆脆的壳，里面却软软的。不像绿豆芽炒过的，滑滑嫩嫩。这就要看个人喜好了。
“烨哥，怎么样？”
眼巴巴趴在桌子上，盯着面前唯一的评委，牧野紧张的坐都坐不稳了。
“小野，这是我吃过最好吃的小吃了!”
牧野都要等到望眼欲穿，海枯石烂了，蒋烨万年没有波澜起伏的声音才悠悠传进了耳朵里。
“真的，真的，烨哥，那我能拿出去卖吗？”
蒋烨却是在想，小野做的这些东西从来没见人做过，味道又出奇的好，相信要不了多久就会人人得知。看来他需的提前做些准备，省的那些不长眼的来打扰他们的生活，他的小野开开心心做