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分卷阅读14

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雪川对自己做糕点的手艺更有信心了。

从龙凤斋出来,宋雪川就去了卖蒸笼的杂货铺,定了自己要用的蒸笼。不过店里没有他要的款式,做发糕用的是特制的三层蒸笼,得第二天才能拿到。

定好蒸笼接着又去了粮店,买了大米跟面粉等原材料。

宋雪川最后又去买了肥猪肉和酒酿等需要的辅助物品。买完东西就回去了。

宋雪川想先做两种发糕,一种是粘米发糕,主要原料是大米和猪油,口感甜而不腻,糯而不粘,当然价格也比较高。第二种是白糖发糕,主要原料是面粉和白糖,口感甜软适中,非常适合儿童跟老年人食用,价钱要稍微低点。这样价格有高有低,顾客可以有多种选择。

宋雪川一回到家,就开始处理原材料,先把大米用水泡上等明天备用,肥猪肉要把连着的瘦肉和筋去掉再熬成猪油备用,等把所有材料都准备好以后。宋雪川心想现在万事俱备,只差蒸笼了。

第二天宋雪川跟小叔去杂货铺拿了昨天定的蒸笼,因为定的是三层的大蒸笼,所以比较贵,一共花了八十文钱。再加上买材料的二百文钱,钱花的真是太快了。

一回到家,宋雪川就迫不及待地开始动手做发糕。

宋雪川先将浸泡好的米捞出来,然后用水漂清,用石磨磨成细粉状。农村家家都配有石磨,平时用来磨点杂粮粉用。

然后再按一定的比例拌入猪油、甜酒酿等佐料,调成糊状。

再将和好的米粉糊放入蒸笼,文火加热发酵。

中间每隔七八分钟,就要调换蒸笼的顺序,把最上面的调换到最下面,如此反复,直到用手触摸笼壁感到温热,再停止加温。

这时的发糕并不能出锅,而是要放入甜酒酿静候其变。

等到半笼发至满笼,宋雪川又取了一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。成品发糕色鲜艳,香味诱人。大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。等宋春雨停火后,又等了二分钟才揭开盖子。

就看见蒸笼里的发糕色泽呈乳白色,质感松软,香味诱人。

宋春雨一直在下面烧火,刚才闻到香味就馋的口水都要流出来了,现在看到锅里蒸好的发糕更是迫不及待地要吃,“哥,快给我尝尝,好香啊!”

宋雪川把发糕从蒸笼里取出来,放到案台上趁热切成小块。

切好递给宋春雨一块尝尝,宋春雨吃的眼睛都眯了起来,说从来没有吃过这么好吃的东西。

宋雪川自己也尝了一块,吃到嘴里果然还是原来的味道,而且感觉更好吃了,可能是这段时间吃的太差了的原因吧。

白糖发糕做法比粘米发糕简单点,主要是用面粉,水,糖,盐(一点点),和酵母制作,古代没有酵母,宋雪川用酒酿代替。

把发好的酒酿加入面粉,盐,糖搅成较厚的面糊,倒入预先用油刷过的盆中,盖起来进行醒发。

醒发至二倍大时,放入锅内大火蒸二十分钟,焖五分钟,松软可口的白糖发糕就出炉了。

这款特别适合儿童和老年人,松软又有营养。而且做起来也很简单。

发糕做好以后,宋雪川每种都给小叔送了一些,毕竟小叔对他们家帮助很多,他们也要投桃报李啊。

小叔一家人也很喜欢吃宋雪川做的发糕,尤其是粘米发糕最受欢迎,大家都说味道最好吃。宋雪川心想那是自然,毕竟粘米发糕原料是大米和猪油,做出来口味当然好了。

宋雪川看着做好的发糕,心想还不知道明天销路怎么样呢

作者有话要说:

求小天使藏哦^_^

第14章第14章

宋雪川原本是打算和宋春雨走路去镇上的。但是昨天小叔知道他们今天要去镇上,一大早就拉着牛车等在宋家门口了。还说第一天开张,他不放心,看有没有什么能帮的上忙的。

宋雪川听了心里面暖洋洋的,谢过小叔,就把准备好的货架放到牛车上,自己提着盛发糕的篮子,跟春雨坐上牛车,三人就向着永安镇出发了。

宋雪川一路上都在思考,自己这发糕做出来了,怎样卖出去却是个大问题啊。

“小叔,平时咱们村人都是到哪里去买糕点?”宋雪川向小叔问道。

“自家吃的话,路边糕点店买就可以,如果是结婚嫁娶之类的大事,还是要去龙凤斋。”小叔一边赶牛车一边回答。

“哥,咱们的发糕能卖掉吗?”宋春雨也担心的问。

“当然能了,我们的发糕可是永安镇头一份,别人可不会做呢。”其实宋雪川心里也有点忐忑,自己前世根本没有做过生意,对生意经可是一窍不通。

“我看没问题,雪哥儿做的这个发糕,味道真的好,比我在府城买的糕点还好吃呢。”小叔也跟着说道。

听了小叔的话,宋雪川心里总算有点底了。自己的发糕味道好,而且别家还没有,怎么也能卖出去吧。

几人说着话,牛车慢慢地到了永安镇。

宋雪川他们径直去了西大街,由于他们来的早,再加上牛车比走路快,到的时候比宋雪川预期的还早。

不过农村人赶集上店向来赶早不赶晚,所以西大街此时已经热闹起来了。

宋雪川跟小叔把牛车找地方停好,就提着篮子,拿着东西往西大街走去。

宋雪川最后在一家卖豆腐脑的小吃店门口停了下来,花了三文钱买了三碗豆腐脑。

小叔跟宋春雨都不让买,说都吃过了,花那钱干啥?

可是宋雪川哪里是为了吃东西啊,他是想在人家店门口摆摊。总不能招呼都不打就直接摆吧?那人家不把他赶跑才怪呢。

三人坐下来后,宋雪川就开始跟老板套近乎。

“老板,你家的豆腐脑真地道,比在别家吃的都好呢。”宋雪川对老板恭维道。

“那是自然,我跟你说啊小哥儿,我这豆腐脑可是独家秘方,从我爷爷那辈就开始做了呢。”果然老板听了宋雪川的话,高兴的乐开了花。

“难怪我吃着特别顺滑呢,对了老板,跟您商量个事,我自己在家做了点糕点,能不能在您门口摆个摊卖?”宋雪川说着还从篮子里拿了一块粘米发糕给老板,“自己家做的东西,您尝尝看。”

老板被宋雪川夸的正高兴呢,听到宋雪川说要摆摊。一看只是些糕点,对他家的生意也没影响,就接过粘米发糕点头同意了。

老板吃了一口发糕,立即叫了一声好。

“小哥儿,你这糕点真好吃,我以前都没见过呢。”

“那是当然,老板,我这发糕也是独家秘方。”宋雪川笑着答到。

三人吃完豆腐脑,付了钱,谢过老板。就在小吃店门口把摊摆上了。

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