捉知了
在一些酒店里面,油炸知了是一道名贵的菜,就算是旺季,一小盘的油炸知了,起码要三四十块,可能你还没吃出味道来就吃完了。我听别人说,再比较短缺的时候,一小盘油炸知了,卖个上百块钱也不是问题。
你不看要看卖的贵,其实它的收购价成本也很高,我记得前几年的时候,一个知了收购价都有一块多钱。正因为它的收购价高,所以在我们那个地方,每到夏季的时候,大约六七月份,很多人就趋之若鹜,每天天还没黑,就拿着手电筒满山的照知了。
我其实在十几岁的时候,就知道很多人会在夏季的时候捉知了了。但是一直在外面读书,等放假回来的时候,也过了那个季节,所以并没有什么机会去体验。直到高考完那时候,因为放假比较早,所以有了一次机会去体验了。
那次是和朋友和他的妈妈去的。抓知了的地方比较远,天还没黑的时候,我们把摩托开到竹林的山脚下,然后再走上山,大约走了半个多钟头的山路,才到了目的地点。
那走了半个多钟头的山路,也吃了不少苦头。第一波苦头,就遭受蚊子的毒咬。足有手指尖大小的山蚊子,不管怎样拍打,走的多快,它都能紧跟着你不放,一找到机会,就狠狠的叮你一口。然后你就会发现,不知何时,你的脸上,你的手掌背上,只要是裸露的地方,都会有几个手指盖大小的包隆起。
当然这种包只是会让你挠的时候并痛苦并快乐着。最大的苦头是,因为夏季多雨,所以山里的路泥泞不堪,很容易打滑,一不小心你就像轮子一样滚下去了,我记得当时我就踩滑了好几次,也滚了几次,然后衣服上脸上手臂上全都是污泥,鞋子更不用说了,直接就换了种颜色。还有那些各种锋利的叶子,在你脸上,你裸露出的地方,刮得生疼。
知了一般在天近乎完全黑下来时,才会慢慢的从泥里爬出来。大约八点的时候,天已经完全黑下来了,这时候,就是抓知了的最好时机。
我们抓知了是不能用普通的手电筒的,不然在那么黑的大山里,你可能连路都看不清,更别说在漫山遍野的地方要看清黑乎乎的知了。
我当时就是不太清楚,所以,用普通的手电筒,结果两眼一抹黑,什么都找不到,后来还是别人借给我一个强光手电筒,效果才出来的。
我们之所以选竹林,是因为竹林没那么多杂草,那么没那么多灌木,所以比较容易发现知了。
在八点多的时候,知了一般都爬到了竹子一米高的地方,或者在草尖的地方,静静的等待,要退了它一身硬帮帮黑黝黝的壳子。
我们要捉的,就是还没退壳的知了,退了壳的话,吃了很快就会老了,那种就是不值钱的,口感一点也不好的。我们必须要抓紧时间,因为它退壳的时间非常短,一般到九点钟以后,大部分的知了,就已经退完壳了。
我们一般会用塑料瓶子作为捉到知了的容器。说来也神奇,如果你把捉来的知了放进瓶子里面,它就不会退壳了,一直保持着黑黝黝的形态。
我想之所以这样,可能是因为知了退壳的过程是不能被人打断的,一打断了,受了惊吓,可能就不会退壳了。
到了天完全黑下来,整片山的景象非常壮观,到处都是晃动的灯柱子,看那样子,一座竹山至少都有百来号人,更别提其他山坡了。
虽然都是漫山遍野的人,但是我的运气还挺不错的,第一次去捉知了,就收获了四十多只。当然跟那些熟练的人没法比,有些厉害的人,一晚上做个几百只也正常。然后在回去的路口上,有专门的人来收,一只大约一块多钱,那一晚上轻轻松松赚它个几百也非常简单。我听人说,在六七月份,有些人甚至能赚到两三万块钱,这都抵得上别人打一年工存的钱了。这可是无本买卖,所以你能想象的到,在这么大的诱惑下,会有多少人会为此疯狂吧?
我那天晚上,在山上是完全放开的,就像一只猴子一样,抱着竹子,灵活的在竹林间窜着,其间摔了也不知道多少跤,反正回去后就发现衣服都被刮烂了。
在重金的诱惑下,我还看到几个六七十岁的大爷大妈,也非常的疯狂。原本他们的年纪,应该是诸多不方便的,但是看他们身子轻快,好几次我看到的知了,我的手还没碰到,就被他们眼疾手快的抢去了。在这一点上,我感觉他们就像神魔附体了,根本不是年轻人比得上的。
那一晚上我捉的知了,一个也没卖。因为我之前也没尝过,听别人说,知了可以煲汤,和排骨一起煲的汤味道特别鲜甜,知了还可以油炸,咋了之后也非常香,会让人食欲大动,所以我就把自己抓的治量全部带回了家,打算自己亲自品尝一下。
回去把知了全部倒了出来,全都是黑黝黝的,可非常硬,爪子也非常锋利,你一不小心碰了它,被抓了一下可疼了。
我刚开始的时候是非常疑惑的,我在想,这乌漆麻黑的东西,又带了一身硬梆梆的壳子,这怎么能下得了口呢?而且这种虫子里面的肠肚怎么办呢?里面会不会有屎?想想就越来越恶心。
然后还是听长辈说要想去掉知了的壳,首先得用开水烫,把知了烫熟,让它壳里面的嫩肉变得结实,才可以直接分离壳肉的。
我按着长辈的方法去做,把知了全都烫熟后,在知了的背上有一条细线的地方,那个地方就是知了破壳而出的地方,轻轻扳开,可就直接裂开来,露出了白嫩嫩散发着香气的肉。
我剥开壳后还很好奇,它里面会不会有肠屎,所以就把它整个身体扳开了,然而发现,里面除了是一整块白嫩嫩的肉,什么也没有了。真是非常神奇它里面的器官到哪去了呢?现在想一想,应该它里面是有器官的,只是那器官的颜色跟肉的颜色是一样的,而且是质地比较软的,因为被开水烫过后,就跟肉一起凝结成块了。
最后我把剥开好的肉分成两样,一样在油锅里炸,炸成金灿灿的油炸知了,令一样和排骨一起煲汤。油炸知了非常香,咬上去嘎嘎泵的,那种特殊的味道,我形容不出来,但是非常让人迷恋。而煲出的骨头汤,味道也非常的清甜,真的非常好喝。
如果读者有机会的话,可以自己去尝尝,我相信油炸知了并没你想的那么恶心,也许你还会迷恋上了那种味道也说不定呢。