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第三章 申请掌勺

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“宋词,你这是吃激素了?”

“不不,宋词一定是民间高手,平常隐藏在普通人间,今天不得已才暴露出来!”

两位切配间的同事开始争论,他们一个认为宋词嗑药,一位认为宋词是个高手,反正他们的眼神很是狂热,不管是嗑药还是真高手,那粗细完全一致的土豆丝萝卜丝足以让他们崇拜。

“我说宋词,你是怎么做到的?”

“对啊,要不是亲眼所见,我还以为这是机器切出来的!”

两位同事立马放下手头的工作走到宋词那边,伸手抄起两根萝卜丝开始对比,除了长短不一样之外,他们仿佛看见了镜像。

“嗯?哦!只要认真,你们也可以做到的!”宋词回过神来当下马虎应对。

一位同事摇了摇头苦笑道:“我想我是不行了,你这丝切得就像机器那么精准,学不来!”

“对啊,我们要能做到一半都满足了!”另一位同事提议道:“要不你教我们方法,稍微透露一点就行!”

宋词摇摇头,正想着怎么蒙混过关他们就开口了。

两人有些失望的说道:“果然不行,真真的技术我们这种学徒是没机会学到的!”

“不是你们想的那样!”宋词解释道:“我真没什么技巧,这只是熟能生巧罢了,也没什么技巧可教你们!”

对于这些同事,宋词并不讨厌,他们不肯帮自己切菜无非就是厨师长在施压罢了。

要说教他们切丝的技巧,宋词还真没办法去教,这只不过是系统的一个技能,人兵合一这种玄乎的东西,就像是顿悟一样,不是想学就能学成的。

再说了,就算自己说出去,他们肯定也不会相信这种玄乎的东西。

“那好吧,我们也不强求!”两人情绪有些低落。

实在是太羡慕了,这样的刀工,虽然他们没见过宋词切其他东西,但光论切丝的本事,这刀工已经可以说是巅峰。

切丝人人都会,但想要切得好就不是所有人都行的了,这需要时间去慢慢去贯通熟练,切丝穿针看似难度很高,实则不然,比方说切丝穿针需要的时间是五年,那么宋词这种大小无比均匀的别人甚至一辈子都做不到。

“宋词,我听说咱们班的李师傅辞职了!”一位同事靠过来对宋词说道:“你或许可以去试试申请掌厨!”

“李师傅辞职了?”宋词一惊,随后便释然,李师傅也是个脾气暴躁的人,他自然和厨师长合不来,辞职是迟早的事情,只是没想到这么快。

“对啊!”另一位同事说道:“李师傅今早和厨师长吵了一架,然后就辞职了!”

“或许……或许你可以去试试申请掌勺!”两人对宋词给出了建议。

宋词疑惑的问:“难道你们就没有想法?”

做餐饮这一行的,为的不就是能够掌控一个灶炉为客人掌勺么?谁会愿意一辈子给人打下手,相对的做掌勺厨师可比他们这些勤杂的福利好多了,关键还不用干那么杂的活,工资还会成倍增长。

两人苦笑着说道:“对于我们切配来说,想要掌厨首先就是刀工要过关,只有刀工达到了一定的程度才能有资格提出申请,我们两还不够格!”

“俗话说肥水不流外人田,作为切配间的一员,我们更希望自己人担任这个岗位!”

确实,一个掌勺厨师虽然不像厨师长那样有权利,实力也不如主厨,但轻微调配工作还是能做到的,可以说两人也是为自身着想,如果宋词能够当上掌勺厨师,或许还能给他们带来点好处。

“那我尽量吧!”宋词坦然说道。

对于申请掌勺厨师这个岗位,宋词并不带多大的希望,只能尽量去争取。

因为在这里自己的做菜水平在勤杂当中并不是最好的,自己的优势只有犀利的刀工,虽然这已经有很大的机会,但今天好死不死迟到了,这已经给上面的人留下不好的印象,所以说没有多大的希望。

不知道其他酒店的掌勺厨师怎么样,但在这里宋词知道掌勺厨师的工作方面并不多,每位掌勺厨师负责菜单中一道菜或者几道菜的烧制工作。

在所有厨师当中掌勺厨师的职位是最低的,上面还有大厨,大厨上面还有主厨,接着才是厨师长和行政总厨。

想要成为掌勺厨师的方法一共有两种,一种是直接对外招聘有掌勺经验并持有厨师证的厨师,另一种是直接在勤杂中提拔优秀者。

就拿宋词所在的切配来说,只要刀功达到一定程度再得到厨师长的认可,那按照餐厅的规定就可以直接提拔为实习掌勺厨师了。

在后厨众多的勤杂工作岗位中,有能力的优秀员工并不少,这直接决定了一个岗位的激烈竞争。

没有一个领导喜欢一个因不务正业而迟到的人,而宋词恰巧就是因为这个而迟到,对于他们来说,主职工作之外的都叫不务正业。

“你们快干活吧,要不然被厨师长看见了肯定会挨骂!”

宋词的话音刚落下,门外就传来一阵脚步声。

说曹操,曹操到,厨师长的身影出现在切配间的门口:“你们几个,很闲吗?”

“对不起厨师长,我们这就去干活!”两人低下头回到了自己的工作岗位,不敢与他对视。

厨师长瞪了一眼宋词:“你呢,是不是真不想干了?”

宋词指指不锈钢架子说道:“厨师长,我已经全部切完了!”

“怎么可能,你当我傻子吗,这么一大筐……”厨师长还没说完就哑语了,他的视线放在了不锈钢架上,一份份切好的萝卜丝土豆丝还有葱丝,不但整体大小均,而且摆放还整齐,看起来就像是一件件精美的艺术品。

“厨师长你是觉得我完成的不够好吗?”宋词笑着反问。

厨师长摇了摇头,他无法反驳,这根本就不是好不好的问题,这简直就是完美。

“切完了就想着下班?去帮他们全部切完,然后随时待命!”

见厨师长准备离去,宋词鼓起了勇气:“厨师长,等一下!”

宋词快步走上去拦住他的去路开口问道:“听说李师傅辞职了?”

“怎么,你有什么想说的?”厨师长瞪了一眼宋词,随时都有可能爆发,毕竟对方辞职的主要原因在自己身上,现在他可还在气头上。

“没,没有!”宋词连忙摆摆手,随后询问道:“我就是想问一下,我能申请掌勺这个岗位吗?”

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