第二十一章 趁鱼不注意
生姜，葱，香油，醋……
各种配料被宋词一一从厨桌的柜子中取出，随后拿起了自己经常用的那把菜刀开始切姜丝。
何老似乎看出点什么，随后猜测道：“他这是想要做鱼生！”
“没错，应该就是鱼生了！”黄总厨同样也点了点头。
唐诗好奇的问：“你们是怎么看出来的？”
她只是见到宋词拿了一堆配料，连鱼都还没开始挑，只是埋头在切丝。
“他现在应该是在配制蘸料，除了鱼生，我想不到还有什么需要做这样的准备的！”何老眯着眼睛回答。
“哦！”唐诗缓缓点头，随后再次看向宋词那边。
“鱼生讲究的是刀工，还有食材的新鲜度，和酸菜鱼不同，酸菜鱼虽然也是切片，但厚度并不一样，酸菜鱼主要讲究火候，火候不够鱼不能完全入味，火候过了，鱼肉就会散。”
“而鱼生的难度更高，别看满大街随便选一个人都会做鱼生，但做出来的鱼生却口感不一，就因为刀工的原因，刀工学不到家，鱼片有薄有厚，口感也就相差甚远，选鱼杀鱼的时机也要拿捏得准，当然现吃现杀是最好的！”
在唐老说话的功夫，宋词已经将蘸料配好，毕竟只是普通的蘸料，不需要花太长的时间。
就在这个时候，宋词终于走向鱼池，手中还拿了一个盆。
将盆盛满水，在挑选了一条鲈鱼后，宋词便回到了自己的厨桌，然而他却没有着急动手，反而伸手进盆中玩起鱼来。
这时间已经过半，他竟然还有闲情在玩鱼，这不得让黄总厨有些疑惑，闹哪样呢！
“这……”黄总厨一头雾水的看向何老，谁知何老却摇了摇头，同样是一脸疑惑。
对于宋词他们这个级别的比赛来说，何老实在是看不懂宋词的操作，就连顶尖大厨的比试都不会出现这种情况，他就好像不在乎输赢的一样。
然而恰恰相反，宋词很在乎输赢，这次的考核是自己极力争取来的，无论如何也要赢。
另一边，大多数参加考核的人已经准备好前奏工作，已经打开了炉灶进行烹饪。
而吴文杰更是已经将鱼头汤熬好，现在正放入酸菜。
其实无论是酸菜鱼也好，红烧鱼也好，花费了十几分钟已经算很长的时间了，要是换做以往早就已经出锅完成。
就因为这是考核，又是在场人厨艺的比拼，同时还要自己准备所有材料，这就已经花费了不少时间，最主要的是他们不能像往常那么随意的烹饪。
在玩鱼的空暇之间，宋词瞥了眼吴文杰，这是他最大的竞争对手。
他的烹饪步骤基本已经完成大半，锅中的酸菜也已经煮熟入味，就差烫鱼肉了。
只见他讲鱼肉放入一个大网勺，接着在翻滚的汤水中来回浸泡，上百度的汤水瞬间让鱼肉变色，从原本的微红开始向泛白转变，这是鱼肉的一个质变过程，微酸的浓汤浸入鱼肉之中。
待鱼肉大半熟，吴文杰没有再次反复浸泡，而是取过一个深瓷盘将锅中的汤汁和酸菜倒入其中，铺上鱼肉，最后撒上葱花干辣椒等佐料。
紧接着他开始热锅烧油，他已经来到了最后的泼油步骤，而时间也来到了第29分钟，他掐的很准时。
“这宋词在搞什么？”黄总厨看着时间喃喃一句。
就剩下最后一分钟的时间，在黄总厨看来，宋词完全不可能完成，就算是鱼生也没可能。
鱼生他也做过，其中的步骤是知道的，这并不是说直接将于切片那么简单，在切片之前还要处理鱼肉，用白布将鱼肉包裹将鱼血全部吸出来，这样才不会有太大的腥味。
同样的，何老也摇了摇头，原本黄总厨对宋词的看重他也稍微开始注意对方，但是现在他的表现显然很让人失望。
倒是唐诗，她看着宋词饶有兴致，感觉似乎没有那么简单。
同样的，不少人的目光也来到了宋词的身上，他们也很是好奇，这个到底是不是来凑人数的。
就在万众瞩目之下，宋词动了，他从小冰箱中取出那柄小刀，仔细一看，那不就是小李飞刀么！
此刻小李飞刀的刀身散发着寒气，宋词动作不慢，伸出左手在盆中捞出了那条被他戏弄的快昏厥过去的鲈鱼放在砧板上，而盆中的水早已变得微红，那是一片血迹。
最后30秒，宋词手中小李飞刀寒光一闪，右手握着飞刀在鱼身上快速挥动，挥动速度已经快出了残影。
“我完成了！”
随着一道声音，接连的其余人也都放下了手中的动作，厨桌之上各自摆放着一道成品菜，香气早已弥漫整个餐厅，让人不禁食指大动。
“我也完成了！”
就在倒计时的最后一秒钟时间，宋词收回小李飞刀抬头看向评委席，脸上露出了笑容。
然而在他的厨桌上，一条鲈鱼还完整的躺在那，鱼鳃微微颤动，很显然那条鱼还活着。
“宋词，你要是想认输也别这么装嘛！”吴文杰戏谑的看着他说道。
吴文杰的话顿时引起了其他的笑声，还以为是一个有力的竞争对手，没想到是来搞笑的。
“是吗？”宋词笑着迎向他的目光，伸手一张拍在厨桌上。
随着拍打声传出，众人顿时一阵错愕，不可置信的看向宋词的那条鲈鱼。
“这怎么可能？”吴文杰惊呼了一声，一脸不可置信。
随着桌面传来的震动，鲈鱼表皮开始脱落，一张鱼皮就像是毯子似的铺满了整个瓷盘，接着一片片晶莹剔透的鱼片散落瞬间压满了鱼皮，就连摆盘的功夫都省了。
宋词嘴角微微翘起，笑着对吴文杰说道：“鱼生讲究的就是一个鲜字，只有现杀才能体现他的鲜味，而趁鱼不注意，在它活着的时候就已经被处理好，这更是能体现鱼肉的鲜美！”
宋词的话音刚落，评委席上就传来一道掌声。
“好！好一个鱼生，好一个趁鱼不注意！”何老站立起来，脸上布满了欣慰的笑容。
“我何申龄在美食界行走多年，还是头一次见你这般处理鱼生的！”
紧接着评委席上的人都站了起来，由他们带头，厅内一片掌声响起。
唐诗也是美目散发着光芒，她原本就感觉事情没这么简单，却没想到宋词搞了这么一出华丽的操作，实在亮瞎了她的钛金狗眼，这实在是太精彩了，简直就像变魔术一般。