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第一百三十四章 卤鸡爪

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一场庆功宴,第二天新闻就铺了出去,算不上铺天盖地,毕竟来的只有几十家媒体,已经上映了一个月,就算得到加映,获得的票房也不会太高,没必要投入那么多。

当然,主流媒体上肯定是有的,比如旧浪微博,嗯,这也可以说是张步凡唯一比较关注的媒体,在准确点说,他关注的只是他自己的微博而已。

关于庆功宴,他只发了一张照片和一句话。

照片是他们一众主创一人拿个小锤子站在那个5000万数字后面的,抓怕的特别到位,正好是他把锤子举过了头啥,因为梁婧说的一点没错。

“所以啊,我就觉着,应该给你配个助理了,给你处理一些简单的化妆打理啊,关系来往啊之类的事情。”梁婧总算把话说完了。

“可是……”张步凡差点就被说服了,只是差点,他想了想说道:“可是你也知道我有多少活儿的,就算是有你说的那些活动,能有多少时间?你给我找个助理,一年365天,有200天没活儿干,人家愿意么?或者说你愿意白养人家7个月?”

“不是啊,平时你没事儿的时候他可以在公司干活啊,等你有活儿了他再跟你呗。”梁婧说道。

“还有……这样的助理呢?”张步凡疑惑。

“多的是。”

“那……行吧。”张步凡这回算是被说服了。

这只是个小插曲,至于七印象那边什么时候给他找到这个助理,他什么时候用的到这个助理那就是后话了,反正张步凡打完电话,第二天就忘的差不多了。

而让他忘记的原因不是什么特别重要的事情,只是因为……他今天一早从市场里买到了一些特别新鲜的鸡爪。

鸡爪这东西其实市场里卖的挺多的,只不过能让张步凡看得上的就不多了,颜色正、气味对、弹性好,就像张步凡今天买到的这一批,一看就知道是当天杀的鸡身上下来的,而且还不是一般的肉鸡,而是家养土鸡。

泡椒凤爪,这可是张步凡最喜欢的几样“零食”之一,因为喜欢,所以挑选才严格,如果碰不上好的鸡爪,宁愿不吃。

泡椒凤爪属于川菜中渝菜的一种,做法其实大同小异,先用水煮鸡爪,煮熟之后用作腌菜的方法来进行腌制。

做法相同,味道就要在用料上下功夫了,一来鸡爪质量要好,二来用的腌制调料也有不同,像张步凡做的泡椒凤爪,特点就在这配料的大蒜上。

两口锅,一口下水煮鸡爪,另一口用来煮腌鸡爪的料汁。

鸡爪稍微切一下,用白醋和白酒腌制一下,用来增加脆度,然后下水,水中同时放入花椒八角和一些小二去腥,切记不可用大火,而要用小火慢慢浸熟。

另外一口锅同样加水,不过放的全是配料了,放入泡椒汁、干辣椒、八角、桂皮、香叶,用火烧开。

再拿来一个大碗,放剩下的泡椒、葱段、姜片、大蒜、白醋、白酒、白糖、盐,等到放配料的水开之后,和所有配料一起倒入碗里,和匀,最后再把煮熟的鸡爪放进去,嗯,鸡爪煮熟之后记得先过凉水哦,这样增加弹性口感。

把腌好的鸡爪放进冰箱,冷冻一天,搞定!

这里的大蒜分三种,一般的蒜头、腊八蒜,还有糖蒜。

没错,这就是张步凡自己的独特配方了,腊八蒜可以给卤汁增加特殊的蒜味,而糖蒜则能增加部分特殊的甜味,这样腌制出来的鸡爪,味道独特。

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