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分卷阅读160

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的土豆和胡萝卜用刀背碾碎,以一比一的比例相混合,加一点盐,搅拌均匀。

“接下来就是炒制了,火候和调味是制作这道菜的关键。”土豆含有的淀粉成分比较多,胡萝卜则含有一定的糖分,两者混合之后,容易沾锅,也容易糊,所以火一定不能太大。

阮棠用凉油入锅,然后手腕翻转,用油将锅底铺了一层,这样一会土豆胡萝卜做成的糊糊放进去炒制的时候,就不会粘锅了。

“如果想要味道更好一些的话,炒制的时候再加入少许香菇丁和冬笋丁,这样炒出来就有返沙的效果,吃的时候就会有肉的口感,就好像加入了真的螃蟹肉一样。”

要做出螃蟹的口感,除了盐和胡椒粉以外,还必须加入一些醋。不过要注意的是,必须等到土豆和胡萝卜炒出颗粒感之后,才能再加醋。

不消片刻,一盘香喷喷的清炒蟹粉就出锅了,老远就能闻到那股鲜中带着少许酸味的蟹肉味,颜色和外观也被装点得似模似样,完全可以以假乱真。

“大家来尝尝看吧。”阮棠示意五位选手上前进行品尝。

而不等他们上前,早就等不及的观众们,已经抢先品尝起来,然后齐齐发出了惊呼声。

【抱木抱不住:哇哇哇哇哇!!!这真的是蟹肉和蟹黄的味道啊!如果不是我亲眼看到,我绝对不敢相信这居然是用土豆和胡萝卜做的!】

【心weak的笨蛋:天啊,真的是超好吃的!好鲜啊!】

【桃桃桃:我吃水怪蟹的时候,最喜欢吃里面的黄,可惜一只水怪蟹的蟹黄就那么一点点,想不到今天竟然能吃到那么大一盆!而且土豆和胡萝卜比水怪蟹便宜多了!】

【瑞瑞:楼上说得好,但我选择水怪蟹谁会做这个东西啊[大哭]】

【世界最爱阿栖栖:楼上说的非常有道理……[sad]】

五位选手在品尝后,也忍不住惊叹于阮棠的厨艺之湛,对火候和调味的掌控简直到了炉火纯青的地步。同时,这也让他们愈发热血沸腾,他们之所以参加这次比赛,就是因为对厨艺的向往,他们都希望能够把握住这次挑战自我的机会。

“现在,你们有三个小时的时间,来做一道素菜荤做的菜品。”阮棠继续说道,“我们也不为难你们,给你们准备了几种推荐食材,你们可以自主选择用还是不用。”

阮棠不仅给了他们推荐的食材,还给予了他们充分的时间来思考和制作菜肴,可谓是十足的优待了。毕竟如今的美食文化不像前世那么繁荣,这些选手都只是第一次接触素菜荤做这个概念而已。

智能机器人很快托着一个木盒子走了上来,木盒子里面装着的是土豆、胡萝卜、大白菜、香菇、杏鲍菇、冬笋和素面筋。

“现在你们可以进入食材室,自己选择食材。”葛老对他们说道。

五位选手进入食材室后,足足呆了近三十分钟才出来,每个人都拿了不下五种素菜,一边琢磨食材的做法,一边开始为烹饪做准备。

施明旭拿的是杏鲍菇、青椒、尖椒、冬笋和黑木耳,已经开始了切丝的步骤,显然他的心里已经有了大概的烹饪方向,阮棠大概能看出来他想要做什么菜,不由得在心中满意地点了点头。

第104章

查盼盼大概是所有人中,拿取的食材最多的一个人,除了大白菜,盒子里的食材她全都拿了一遍,还有自己去食材室里挑选的冬瓜、豆腐、辣椒等等,显然她还没有一个烹饪的方向,需要通过实践,来决定食材的搭配和进一步的制作方法。

三位评委对于她和施明旭是寄予厚望的,希望她能够尽快找到方向。

其余三人拿的材料大同小异,基本上评委推荐的食材,他们都拿了,也在闷头琢磨要怎么制作出合适的菜品。

三个小时的时间,说长不长,说短却也不短,足够这些选手做上几次尝试了。

看着选手们不断在实践和失败中徘徊,阮棠不禁开口对他们劝诫道:“你们不要想象着怎么把素菜做成荤菜,而是先在心里想一道荤菜,再把这些食材往那道菜上靠,想想怎么用素菜来代替其中的肉菜。”

这些选手能够一路过关斩将来到这里,显然都不是笨蛋,被阮棠这么一点拨,就好像拨开了迷雾一般,终于渐渐找到了方向。

随着时间一分一秒地过去,选手们的菜品也逐渐成型了。

“好,时间到,请五位选手将制作好的菜品,按照我们报到名字的顺序拿到评委台前来。”

当倒计时结束后,选手们都停下了手中的动作,将刚刚制作好的菜品放到了托盘中,并且盖上了不透明的保温罩子,方便评委叫到他们的名字时再端上去。

古会长的目光在五人中扫视了一圈,最后先叫出了查盼盼的名字。

虽然选手们的制作过程也是全程直播,但由于观众们各自有各自偏好的选手,视角基本上都是锁定在他们的身上,所以大多数人都不知道其他选手制作了什么菜品,此时见他们盖上了不透明的罩子,看不见里面的东西,顿时让观众们哀叫出声。

【六六:啊啊啊,刚刚一直都在看施明旭,没有把视角切过来,都不知道查盼盼做的什么!好后悔啊!】

【千玄鸟:哈哈哈,盼盼姐做的菜绝对让你们意想不到!我觉得冠军应该就是盼盼姐的了!】

查盼盼将托盘放到了桌子上,然后掀开了保温的罩子,赫然是一盘红烧东坡肉。两块被切的方方正正的“五花肉”被摆放在盘子的中央,周围点缀着绿色的青菜,“五花肉”的瘦肉、肥肉、肉皮层次分明,用浓油赤酱烹制后显得红润油亮,闻着也有一股子肉味,根本看不出来这盘红烧东坡肉其实是用素菜做的。

阮棠拿了一把小刀,将两块红烧东坡肉给切成了小块,然后用筷子夹着,拿起来端详了片刻,才放进了口中。查盼盼很有想法,她用杏鲍菇做了肉皮、用冬瓜做肥肉、用面筋做瘦肉,将三者完美地结合在了一起,只是她没有将冬瓜入油炸上一遍,因此被蒸过之后,冬瓜就有些化,口感就没有那么到位了。

虽然说这道菜与真正的红烧东坡肉还是有些区别的,但确实是能够吃出肉味来,而且就外观上来看,也能够达到以假乱真的效果,所以他对于这道菜还是比较满意的。

“如果你将冬瓜先入油稍微炸一炸,再和杏鲍菇还有面筋放到一起去蒸,也许口感会更好。”

“好的,阮先生。”查盼盼虚心地接受了阮棠的建议,显然她其实也知道自己这道菜的不足之处。

【惟余昭昭:哇塞,居然是做成了红烧肉!真是想不到!盼盼姐真是太厉害了!】

【小透明

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