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58.极品肉丝鲜蔬面

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休息之后, 他们继续前进。

这次走了十几分钟就到了云杉林。

大米就不领下去了, 就暂时放它在山上的林中觅食。

再往下走,云杉林非常繁密,倒下的其实并不止靠近河岸的那一片,还有好几处,老树压在其他树身上, 要倒不倒, 看得人心惊。

倒下的云杉有不少是从根部松动, 带得根周围的土石也都松了, 要是大米踩进泥坑, 或者被一半露在外面一半埋在土里的树根绊倒, 扭到脚就不妙了。

砍倒树木,再滚动到河边的变数太大, 小麦也不能领下去, 就让它负责留在原地“看守”大米。

小麦经过几个月的训练,已经颇有一只猎犬的样子了,只要有了“任务”就不觉得着急, 乖乖看着两个主人向山坡下走去也不跟着。

易弦和何田背上藤索和锯子斧头之类的工具,顺着山势向河岸边往下溜, 有时踩到碎石,还会引起一阵滑坡, 土石呼啦啦滑下去, 扑扑通通摔进河水里, 溅起一片水花。

值得庆幸的是这一段的河水确实如何田说的那样流速平稳。

三四十米宽的河面上没有激流, 没有礁石,水面连一个漩涡也没,平缓得几乎看不出在流动,平滑得像一块碧绿的绸子,只有吹起风时,才泛起鱼鳞样的涟漪。

倒在地上的云杉一共有八棵,都很符合何田他们的标准,直径超过半米,六七米长。最bàng的是,从去年秋天到现在,木头已经晒得很干了,搬回家放几天就能烧了。

就连倒的方向也不错,张牙舞爪的树根对着山坡,头倒向河边,锯断之后不用费什么力就可以推动,让它们顺着山坡滚到河边了。

遗憾的是树的顶部有两三米在涨cháo时被河水浸湿,反复了一段时间后,已经开始腐烂。

何田戴上手套,和易弦拿上拉锯,选好一棵树,先锯掉腐烂的树干,把它推进河里,让它顺流飘走,以免它待会儿碍事,然后,再用斧头砍掉所有小树枝,锯掉所有的大树枝,这些全都不要,只留一个圆木,最后,从距离树根半米的地方锯下,树根也不要。

锯这里的时候,得两个人一起用大锯,一人站在树干一边,一脚踩在地上一脚踩着树干,两人双手握着锯子,一起来回拉动。

在大严寒之前,这种大锯估计已经绝迹了,伐木的人最熟悉的工具是链锯。

现在也还是有用柴油做动力的链锯,但并不是每个人都用得起。

锯好第一棵树,已经到了午后最热的时候。

两个人戴着草帽,还是满头满脸的汗。

易弦看何田两颊红扑扑的,就摘掉自己的手套,把刚锯下的树根截面上的锯末拍掉,“坐下休息一会儿。”

何田坐下擦擦汗,喝了几口水,就站起来继续工作。

她把藤绳斜背在身上,走到河滩边,让易弦推动木头,她在河边接应。

即使锯掉了近一半,这根粗大的木头也沉得吓人,这时务必非常小心。

等她走到河岸边,易弦大声喊,“准备好了么?”

“好了!”

“我推了!”

他推动粗大的圆木,它从山坡上滚下来,一路发出闷响,所经过的地方荡起一片尘土,树皮碎片、石子、土块全被碾压。

当它骨碌碌滚到河岸边上时,被一块一半陷在淤泥里,一半被河水打磨成半圆形的石头绊了一下,竟然飞起了四五十厘米高,又重重落在淤泥中,溅起一大片泥巴,这才继续骨碌进了河水。

何田要尽量靠近它才能及时抓住它,不让它被水冲走,更要躲开它的必经之路。这一路看得小心脏砰砰乱跳,当圆木飞起,又砸进淤泥里时,她真担心它会陷在泥里。

圆木冲进河中,何田立即跳进水里,用藤绳拴住它,绳子背在肩上,费力拉向岸边,易弦这时也跑下了山坡,他用另一根藤绳拴住它另一端,两人一起用力,把它拉到岸边,拴紧绳子。

第一根圆木是最重要的,栓好了它,木筏就能扎得结实。

拴好之后,何田把绳子绕在那块大石头上,不让圆木随水流漂走。

她的裤子从膝盖开始全湿了,就卷起裤腿,开始锯第二棵树。

这棵树比第一棵稍微细一点,但能留下的部分更长一些。

第二根圆木滚下来之后,何田和易弦都有了点经验了,给藤绳打结,再拴上它,勒紧,把两根圆木紧紧捆在一起,再把绳子固定在石头上,以免它们漂走。

第三根、第四根圆木也如法炮制。

锯第四棵树时,何田拉锯时只觉得颈项、肩膀、手臂、手腕全都在发抖。

这时已经是下午四点多了。

树根锯到一半,易弦擦擦汗,“唉,不行了,我得坐下休息休息。”

何田知道他其实是想让她休息又怕她拒绝才说是自己累了。

她微微一笑,没说什么,挨着易弦坐在树墩上,捶捶酸麻的手臂和肩颈。

易弦摘掉草帽,轻轻扇着风,何田鬓角有一缕长点的碎发在他每次扇动时,就轻轻飘起,在他脸上刮一下,刮得他痒痒的。

不知怎么回事,他突然想起上次他要她坐在自己身上的情形了。

这么一想,他赶紧用力扇了几下风,又转身拿出水壶,递给何田,自己也咕咚咕咚猛guàn几口水。

休息了一会儿,何田问他,“我们再开始吧?”

他看着她,嘴角不自觉地向上翘起,“嗯。”

第四棵树锯完,推下河岸,和另外三棵圆木捆在一起,再给藤绳打个结,现在,他们已经有了一个五六米长,四米多宽的木筏了。

何田看看还剩在地上的几根木头,很诱人,很可惜,她不能把它们也带回去。

不过,也不能任由它们在这被河水冲走。

要是把这几根木头顺流漂到藤桥那里,捞起来,不就可以做桥板了?

她和易弦将几个树墩垫在剩下的几棵枯树边上,又拣了几根锯下的粗树枝,一端用斧头砍成尖的,当成桩子平均地chā在地里,拦住树木,让它们不会滚下山坡。

易弦怕不结实,又找了根粗木桩当成锤子,把木头栏杆都夯实。

最后,何田检查一下绳索,确认够结实了,跳上木筏,用竹篙一撑,“走吧!”

易弦看着何田撑着竹篙,沿着河岸缓缓前行,一颗心也像水上的木筏一样忐忑起伏,可他现在还有很重要的工作。

他得带着大米小麦赶回家,在岸边接应何田。

回程的时候易弦走得要比他们来时快得多,因为走过一遍了,知道哪里是安全的可以全速前进,哪里需要小心绕过。

又到藤桥时,易弦把外衣脱下来,蒙在大米脑袋上,赶着它过了桥。

不知道是看不到所以不害怕了,还是已经过了一次有经验了,或者就纯粹是欺软怕硬,大米这次很顺利地过了桥。

易弦心急火燎地赶回家,牵着大米来到河边,不停向上游张望,等了大约十分钟,根本看不见何田的影子。

他心里像有只小兽在撕咬翻腾,一直告诉自己不会有事、不会有事,又一直在想,要是木筏散了怎么办?遇到险滩会不会翻啊?何田该不会有事吧?

又坐立不安地等了十分钟,像是看错了似的,看到上游漂来一张木筏!

“何田!何田!”他立即跳起来顺着河岸往上游跑,小麦跟着他跳进河边的淤泥里,汪汪叫着。

何田撑着木筏,对他挥挥手,今天没有什么风,她漂浮的速度很慢,一路上风平浪静,经过悬崖的时候木筏转了个圈,卡在两块大石头中间,费了点时间和力气才过了那里,但总算有惊无险。

易弦跑到跟前,跟何田笑了一会儿,才想到,哦,这里不是接应地点,他得到他们家下面那边才能帮她把木头拉上来。

他正有点不好意思,何田从木筏上跳下来了,站在到大腿深的水里,抓着藤绳朝他走过来,他赶快迎上去,接住一条绳子,两人一起在水中慢慢走着,拖着重逾千斤的木筏。

到了家下面的岸边,让大米拉着藤绳,两人站在水里借着浮力推,就把木筏推到了岸边,然后再一根一根解开,滚上岸,锯成段,劈成块,放在大米驮着的竹篓里,一趟一趟运回家。

一直忙到晚上九点,才把四根圆木都运回家,堆在柴房外面。

两人累到了极点,连晚饭都没吃,就着一壶凉开水啃了块干面包就倒下睡了。

到了午夜,易弦饿醒了。

他轻轻爬下棚板,点亮油灯。他取了一块腌肉,用小刀刨成薄片,点燃干草,升起炉火,煮开一锅水,把腌肉扔进去,滚了几滚之后抓一把面条下进锅里。

他拿了两只碗,捞出面条,想了想,又带着油灯去了菜地,剪了几片番薯叶,回家洗净,放在煮面条的水里烫了烫,放在面上。

这时何田还迷迷糊糊睡着。

他爬上棚板,轻轻推推她,“何田,醒醒!”

她揉揉眼睛坐起来,发了会儿呆,对他笑了,“你做饭了?”

“嗯。”

“做了什么?”

“极品肉丝鲜蔬面!”他认真说。

“噗!”何田笑着伸个懒腰,又捶捶肩颈,“那我就赏脸吃点你的极品面条!”

夜深了,窗外的林子里却不寂静,虫鸣和夜行小动物一起演奏着小夜曲。

何田和易弦一人捧着一只大碗,全无形象地呼噜呼噜吃着面条。馋得小麦哼哼叫,舔着嘴不满地看着这两个吃独食的主人。

“好吃么?”他问她。

她看看他,“好吃。”

易弦摇摇头,“这算什么好吃啊!真正的极品肉丝鲜蔬面用的汤是干贝、猪骨和四个月大的小公jī熬的,一整只jī和胡萝卜、芹菜、山药一起熬上四五个小时,倒掉jī子和菜,只要汤来下面,那才香呢,我这是用清水煮滚下的面!”

何田发现,最近易弦好像得了种一被表扬就要装出“这没什么”的病。她咬着嘴chún笑了,继续听他讲真正的极品面应该是什么样子的。

“……面是一种叫‘天使发’的银丝面,每根不到一毫米粗,下汤后滚上两滚就捞出来。”

“汤和面还寻常,浇头里的肉丝和鲜蔬才是真正讲究的部分……”

吃饱了肚子,又睡了一觉,易弦和何田是睡不着了。两人干脆躺在床上,又聊起来吃的了。

他们今年买了很多面粉,何田怕面粉容易受cháo,就拿一部分做成了面条。

面粉兑上水,加一点点盐和糖tiáo味,揉成面团。

做面条的面团要做得硬一些,这样压出的面条才不容易断,因为面里含的水分少,也更容易晾干。

把面团分成几份,一次一次投入手摇压面机,先压成一指厚的饼子,再压成薄片,最后压成面条。

压面机有几种选择,可以压出宽窄不同的面条,但最细的那一种,压出的面也不可能只有一毫米粗细。

压好的面条挂在竹竿上晾晒,晒到半干的时候盘成一团一团的收在木盒里,就能保存很久。想吃的时候,放在滚水里煮一会儿就熟了。和土豆粉条一样,是种能很快就能热乎乎地吃到的食物。

夏天,是吃冷面的季节。

面条煮好后捞出来,放在刚从山涧提回来的冰凉泉水中一激,再捞出来,就不会黏在一起了。

从菜地摘一根黄瓜,洗净切成细丝,放在面上,加一勺芝麻酱拌匀,只这么吃就很好吃。

要是再讲究点,可以加上一粒卤蛋。卤蛋去壳后切成两半,放在面上。黄黄的蛋黄,配着绿莹莹的鲜黄瓜丝,白生生的面条,如果再切一个小番茄放上去,就更好看了。

要是还想再讲究点,还可以加一大勺肉酱。

不管是雉jī肉、鸭xiōng肉还是兔兔肉,剁碎之后和葱末、豆瓣酱一拌,下锅快炒,浇在面上,肉汁渗进面丝中,再配上黄瓜、番茄、卤蛋,那就更好吃了。

说着说着,两个人又进入了梦乡。

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