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66蒸五福

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虽说昨夜睡得晚了,可林忘早已习惯,并没有起晚,洗漱完毕后来到厨房,早有人开始忙和烧水,但因是林忘负责顾子青三餐,都不知他要做什么,所以谁也没开始动手准备。

林忘走到放置食材的小柜前,目光从上面一一扫过,都说春日宜省酸增甘,以养脾气,林忘抓了一把大枣,又拿了核桃白果银耳加黑米熬粥。

又想着昨夜顾子青腹疼,八成胃口也不好,主食便没做太多花样,原本计划今日做三鲜蒸饺的,林忘这会便改成了最最简单的白面馒头,只是和面时加了点奶和糖,做成了奶香馒头。

小菜则做的鸡汁春笋和鲜拌莴苣,这些都是清淡的菜色,少油腥。

要说三巧以前还真能偷懒,每日早上的小菜多是些外面买的现成的,桌子底下备了十多样腌渍食物,每日换着吃,林忘第一次给顾子青做早饭,因那时没人跟他交好,都不提醒他,几样小菜都是自己做的,连做了三天,得了顾子青大大称赞,说他做的比外面千篇一律的酱味小菜好吃的多,反倒让几个没安好心的人气了个够呛,林忘那会才知原来厨房备了不少外面买的酱菜,但既然顾子青表明了吃腻了外面买的,林忘也不能再像三巧那样躲懒,索性每日早上还自己做,剩下的那些外面老字号店铺里的酱菜,都便宜他们这些下人吃了。

其实林忘真没觉得自己做的比外面卖的要好,人家那毕竟是有招牌的店铺,花样种类繁多,可能因是腌渍的,每种都是盐多酱多,顾子青又常吃,这才觉得林忘做的更好。

这时,有人来厨房煮茶,林忘这就知道顾子青已起,这个时间应该在净房洗晨澡,过了约两刻钟,小昭进来,亲手将装好的早饭给顾子青端过去。

这之后,基本没林忘什么事了,刘鑫开始做大家的早饭,其余人则将刚用过的东西收拾整齐。

刘鑫也是手脚麻利,顾子青前头还没吃完了,他这边已经做好了,几人围在桌边吃,林忘刚吃了几口,小华哥儿端着食匣进来了。

平时小华哥儿根本不负责这些琐事,这次见他亲自过来,众人都停下了动作,刘鑫更是站了起来:“小华哥儿,锅里的粥还热着了,可要给你盛一碗?”

刘鑫所说的粥并不是他给下人们做的白梗米粥,而是指林忘做的黑米粥,下人们吃的食材自然和顾子青的不同,不过顾子青每顿饭不可能都吃光,也不可能下顿再给顾子青吃剩下的,于是这些吃不完的便赏给他身边的一等下人,再有剩下,便给其他人吃,都是比较灵活的事。

以前三巧掌管灶下的时候,三不五时做的多一些,凡是跟他交好的,都能吃到一些好的,凡是跟他不对付的,他就让刘鑫故意克扣一些,顾子青整日忙着外面的事,这种小事他也顾不上,一来二去,惯得三巧越发跋扈。

小华哥没看刘鑫,只略微摇了摇头,反而看着林忘,说:“二爷让你过去一趟。”

来顾府也有一周左右了,之前也一直没见过面,这连着两天都得顾子青点名,林忘的心情有点微妙,他能清楚地感受到屋中其他人向他投来的各种目光。

不管心里再怎么想,林忘却还是已经麻利地站了起来,不着痕迹抹了抹嘴,走到了门边。

林忘跟着小华哥儿来到前面,顾子青刚才在厅里吃饭,如今正喝着茶,因这里不是顾子青的寝室,所以林忘没有昨晚那么僵硬,还有心思扫了一眼屋中的装饰,见多宝格上摆着各种物件,其中一个如小孩拳头大小的石头,流光溢彩,一看就不是俗物,很是惹眼。

顾子青今个穿了身藏青色云纹单袍,腰上束着青金大带,足下踏着福字绢鞋,这一身装扮比平时少了分硬朗,多了分随和,再加上因昨夜腹痛没休息好,脸色稍微有些苍白,整个人不如往日锋芒毕露,林忘反而觉得没这么拘谨了,他只看了一眼顾子青,偏偏就那一眼,正好对方对上了视线,林忘略有尴尬,匆匆低了头。

顾子青嘴角含着笑:“今早的小菜很爽口清淡,我很喜欢那个鸡汁春笋。”

林忘等了几秒钟,见他这句话确实说完了,才道:“都是一些寻常小菜,承蒙二爷不弃。”

顾子青又道:“中午我出去,不在家里吃,不过晚上回来,你再做几样清淡的。”

“晓得了。”

林忘以为顾子青给他叫来还有别的话说,没想到来回就说了两三句,然后就让林忘下去了,别说林忘,就是顾子青身边伺候的下人都有点摸不透顾二爷到底什么意思,按说每日都是由吴忧传达一天安排,不知今天怎么二爷亲自给厨郎叫来吩咐一通。

顾子青白天不在家,林忘也不用干别的活,懒懒散散的,一白天就混了过去,甚至中午还小睡了一觉,待到下午,就去厨房准备晚饭了。

因早就想好了菜色,林忘倒是没有犹豫,挑出了菘菜海参鱿鱼猪肚香菇,准备做道蒸五福。

海参先要去腥,泡在加了葱姜的米酒里,搁置在一旁。

香菇是干货,林忘用热水泡上,因这里的香菇是真正的野生山货,刚泡上没一会,就飘出一股浓郁的香味。

拿来别人洗好的菘菜,切大片,本应是先用油煸炒一下,林忘想顾子青肚子胃口不好,最好少油,于是干脆没放油,直接干煸,等到逼出多余水分,再将软塌塌的菘菜盛入炖盅里。

猪肚切条,鱿鱼切花,然后分别汆烫捞出,放在炖盅的菘菜上。海参泡的差不多了,捞出切厚片,同样码放在炖盅里,然后加盐和少许高汤,就可以蒸了。

利用蒸的功夫,林忘又准备了别的菜,顾子青说想吃清淡的,他便做了清炒蒜苗什锦素炒,光这些又有些太过清淡,林忘又做了个酸笋炒肉丝,算上蒸五福刚好是四个菜,主食仍是白面馒头,汤则是养胃的莲子梗米粥。

身边有人跟着打下手,将该洗的食材都洗好了,晚饭很快准备好了。

林忘当厨师当久了,对时间把握的很好,他将所有的菜都准备好后,过了约一炷香的功夫,小昭就过来传饭了。

小昭端着食匣来到偏厅,顾子青正坐在椅上上闭目养神,听见动静也没睁眼,似乎是真的累了一天。

顾子青身边另一个一等弘哥儿帮他净手,动作极为轻柔,小华哥儿则低头布菜,等都布好后,顾子青像是算准了一样睁开了眼,微微往前倾了倾身子,看着一桌的菜色,漆黑的眼里闪过一丝笑意。

小华哥儿一手揽着袖子,另一只手去掀炖盅的盖子,那里面顿时飘出一股香味。

顾子青下意识看过去,这汤是黄白色的,里面食材丰富,看着就诱人食指大动。

小华哥儿拿起一个小小的碗,将蒸五福里每样食材捡一片搁在碗里,再盛了一勺汤。

顾子青接过碗,先是喝了口汤,眼睛一亮,又喝了几口,然后夹一筷子香菇搁嘴里慢慢咀嚼,林忘盐放的少,味道做的淡,不一会,顾子青就将这一小碗都吃净了,也没就着主食。

蒸五福本就是道汤菜,林忘搁高汤不多,再一蒸,现下收到只有原本的一半,但剩下的这些融合了几样食材的味道,正是精华,又有海参鱿鱼的鲜美,又有菘菜的清香,又有香菇的浓郁,再加上猪肚的荤香,混合在一起异常馨香味美。

顾子青脸上带着满意神色,点了点头,说:“今天中午恰巧也吃的海参汤,状元楼厨子的手艺虽不错,可随着从异邦传入咱们本土的香料种类越多,他们做什么都要加一些,五花八门,香是香,但反而吃不出食材原本的滋味了。”

周围的人闻言都低低地笑了,弘哥儿站在顾子青旁边,说:“二爷,您这话说的,分明是您跑海去进了许多香料回来,在各地卖的都极好,如今怎么反倒说起这话了。”

顾子青也被他话逗笑了:“再香的东西,吃久了也腻,还是这原汁原味的好。”

其他人闻言仍旧抿着嘴微笑,反而小华哥儿和弘哥儿听了后不约而同楞了下,他俩跟在顾子青身边最长,总觉得他话里有话。

小华哥儿也只是愣了一秒,然后他又给顾子青盛了小半碗蒸五福,又用公箸夹了几筷子别的菜,放到他跟前的小碟子里。

之后吃饭,顾子青都没再说话,他吃的时候,也并不是像别的世家子弟那样,细嚼慢咽规规矩矩,只最开始小华哥儿给他布了回菜,剩下都是自己吃,很随性。

顾子青饭量不小,那一小盅蒸五福几乎全吃光了,本就带着汤汤水水,之后又喝了多半碗粥,就着菜吃了一个馒头。

等下人将碗碟送回厨房,不少人故意扒头看一眼剩菜,他们到底在顾子青的厨房干了几年了,只根据剩下的多少,就能判断二爷到底爱不爱吃,几人一看,就知二爷吃了不少,显然是爱吃的,也有嫉妒林忘手艺的,也有不甘心的,因他们一直看着林忘烧菜,总觉得他做的菜色步骤并不复杂,若是他们知道菜谱,一定也能做出来。

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