第十六章 关键十秒
罗兰.夏佩尔瞥一眼花名册上最后凉气的学生头像，玩味说道“江云枫先生，希望您能为您的迟到给出一个让我信服的解释。”
多年和老师斗智斗勇的经历告诉江云枫，当老师让你给出解释的时候绝对不能解释，因为解释就是掩饰，掩饰就确有其事！所以江云枫决定向夏佩尔老师展现自己的诚实。
“昨晚喝多了今早起床宿醉头疼，想着反正迟到一分钟也是迟到，再晚一点也无所谓，所以就没着急往教室赶路。”
此言一出，举座哗然！
料理教室内不论是已经过关还是在埋头奋战的学生用惊为天人的目光望着一脸诚恳的江云枫，都觉得两个插班生里比起口出狂言的幸平创真，江云枫才是真正的猛人。不仅违规饮酒还因为宿醉耽误隔天课程，更厉害的是江云枫还毫不掩饰的说出来。
相隔不足两米，罗兰.夏佩尔已经闻到江云枫身上未散尽的酒气，本想看看江云枫会如何狡辩，没料到这家伙居然不按常理出牌，这份毫不掩饰的诚恳反倒是让罗兰.夏佩尔一时间不知如何是好。
“江云枫先生您的诚实让我钦佩，课题在黑板上食材自行取用，距离下课还有半个小时，希望您端出的菜品和您的为人一样有意思，否则我只能非常抱歉给您e评价。”
“没问题，请稍等！另外我想问一下‘勃艮第红酒炖牛肉’是啥玩意？”
江云枫再次语出惊人，生长在岭南小城的他没见过什么世面，不知道这道经典的法式名菜。
“还剩25分钟！”
坐在评审桌后的罗兰.夏佩尔觉得自己的血压明显飙升，为了不当场吃降压药他选择无视江云枫的提问。
时间不等人，虽然不知道‘勃艮第红酒炖牛肉’到底是什么东西，但是江云枫只是扫一眼菜名和满食材名称的黑板就捕捉到几个关键信息。
首先，这道菜要有红酒和牛肉。
其次，烹饪手法是煨炖。
现在所剩的时间煨炖已经不现实，不过江云枫一点也不慌，他从夜宵摊主们那里学到了绝招，只要材料齐全，就能在短时间内让牛肉达到慢火煨炖的效果。
食材架上那一抹亮眼的明黄正是绝招中至关重要的材料之一，依照菜谱捡其食材的江云枫特意拿上两颗亮黄的饱满的水果，找个空闲的料理台开始烹饪。别的同学都已经分好组合，包括已经获得a评分通过的幸平创真也是和田所惠一组，后到的江云枫只能自己一个人孤军奋战。
聪明！知道根据实际情况调整策略，舍弃菜单标注但难成熟的肋眼，选择肉质细嫩容易成熟的菲力。拿柠檬是想利用果酸来软化牛肉纤维，我倒要看看你用什么样的手法在这么短的时间内做出炖牛肉！
罗兰.夏佩尔冰冷的面部表情没有丝毫变化，望向江云枫忙碌身影的眼神却充满戏谑。
这边江云枫也渐入佳境，细嫩的牛里脊切成三厘米左右的肉块装到玻璃碗里，两个柠檬一个对半切开挤出汁水淋到牛肉里，另一个切成小薄片也与牛肉混在一起。
带上料理手套使劲搅和混有柠檬汁和柠檬薄片的牛肉，再放入切好的洋葱、胡萝卜、白蘑菇等配菜，盐和黑胡椒调味然后倒红酒直至没过所有食材。
厨具的选择江云枫也让人大跌眼镜，他没有用没有用高压锅之类的快捷炊具而是扯来一大张锡箔纸，对折捏好两边形成一只锡箔纸口袋。整碗不伦不类的东西顺着开口倒入，撒了一把切碎的嫩紫苏叶子就将开口封死。
经过多次反复封边确保不会漏汤的锡纸包被江云枫直接扔到炉火上烧，食材加热产生的水蒸气无法挥发把锡纸包膨胀到滚圆。整节课的时间一点点接近尾声，还没获得a评分的学生们或是埋头准备最后一搏，或者已经放弃颓丧的坐在地上，而江云枫却惬意的吹着口哨用夹子不断给自己鼓胀的锡纸包翻面。
“时间到！还没有通过或者没有接受审查的学生全部e评价！”罗兰.夏佩尔看了一眼自己的手表，准备起身离去。
“等一下！夏佩尔老师您还没尝过我的菜品呢！”江云枫端着自己的锡纸包跑到桌前。
“江云枫先生麻烦您在下课之前把自己的菜品送给老师审核。”
“不不不~还没到下课时间，是夏佩尔老师您的快了，不信~您听！”
此时整栋料理教学楼里响起远月独特的报时音乐，罗兰.夏佩尔再次确认自己的手表，的确是快了十秒钟。也就是说江云枫送上菜品时还没下课，于是再度坐回位置。
江云枫把菜品放下先取出一根牙签在鼓胀的锡纸包上扎几个洞，灼热的蒸汽终于找到宣泄的出口，一股有别于其他同学作品的异香弥漫满整个教室。
蒸汽散尽锡纸包从归于干瘪，江云枫这才换成剪刀在朝上的一面剪出十字切口朝四个方向外翻，锡纸包里炖牛肉显露真容，浸润在朱红色的汤汁里每一块都饱满柔润。
“不可思议，这么短的时间居然能达到这种完成度。光只有外表像还不行，味道不论何时都是菜品的关键！”罗兰.夏佩尔用叉子选中一块牛肉送入自己口中。
炸裂！！上下颚刚刚对牛肉块施加压力，嘴里的牛肉块就炸裂开来，口腔中全是鲜美的肉汁，红酒的香味中混杂着柠檬的清爽还有那一丝奇异的芬芳，红酒加热后还原的葡萄糖中和掉部分多余的柠檬酸味，使得整道菜品酸甜适口。
锡纸包独特的构造让热量不受损伤直接作用牛肉上，再加上密闭的空间间接起到了微高压的作用，经过果酸软化而绵滑的牛肉块不用过多拒绝就化渣便可轻易吞下。
罗兰.夏佩尔咽下嘴里的食物嘴角开始上翘，越翘越高最后定格在舒心的微笑。
“快看！！夏佩尔老师又笑了！！”其他学生们今天是第二次见到号称‘不会笑的厨师’第二次喜笑颜开。
放下餐叉即便是平复了心境罗兰.夏佩尔脸上依旧不自觉带着笑意，望着紧张得搓手的江云枫不说话。
“夏佩尔老师您觉得我的菜品怎么样？”江云枫现在觉得自己的手心开始出汗。
“肋眼换牛菲力、柠檬软化肉质、紫苏提鲜、锡纸包微高压烹饪，这些都显示了你的聪明才智和料理上的应变天赋。很可惜...我只能给你a评价，一个厨师不止是手艺要好更重要的是时间观念，希望你下次不要再迟到了。”