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30.生煎饺子

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剁肉是项技术活。若是绵软无力,肉就剁不碎,若是太奋力,这肉又四处横飞,到时砧板上可是别想留下多少肉。好在剁肉这项技术活俞敬安经验丰富,想当年他一人几乎包揽了家里所有的剁肉活计,不管在外婆家还是自己家。

打水洗肉,磨刀去猪皮,将五花肉切成小块儿堆在砧板上,一手剁肉一手护肉,一手剁累了再换另一只手,再加上这一个多月几乎毫无停歇的体力活,俞敬安这肉剁得那叫一个好。

厨房里,两人一个剁肉一个揉面,偶尔还聊着天,郑青梅不时回头看看那灶台前的奋力剁肉身影,那人身上穿的还是赶集时的干净短打衣衫,头上是一块青布头巾束发,脚上是一双新做的千层布鞋。人是比他还瘦,矮也比他矮上小半头,甚至眼睛还看不见,可是他就是觉得,未来,他们未必就会比那些嘲笑他们的人过得差!

一会儿,郑青梅将老面团揉好,还需在面团上盖块布巾,只是他早就为俞敬安收拾过一通家里,这家里有些什么,他心里怕是比主人自个儿还了解几分,缝缝补补的旧布头那是还有点,但要大块的布巾便只有洗脸架上那块面巾了。

“表兄,我这面起子揉好了,要用面巾盖一下。”郑青梅对还在那儿剁肉的俞敬安道。

“面巾?”俞敬安停下手里的动作回头,面向郑青梅,迟疑道,“面巾不太好吧?”

“可是家里没有别的大点儿的布了呀。”郑青梅又道。

“那用皂角多洗几遍吧。”俞敬安倒是没什么洁癖,就是现代带来的一些小习惯在心里不时得膈应他,尤其是生活上各种不便!不过现下正剁肉呢,他就不提起了。

“行啊,那我去河边洗。”郑青梅答应,拿着洗脸架上的面巾,又从堂前拿了皂荚子,出门去了。

俞敬安答应一声,一时之间也没在意便继续剁肉。只是听着郑青梅远去的脚步声,不知为啥他心里莫名开始慌起来。他本不想在意,可是心一直跳弄得他没办法不在意,只得停下手上动作细细思索。好一会儿才想起,原主阿伀就是在河边洗衣的时候不小心溺死的!

俞敬安止不住心头一跳,赶紧转身追了出去。

“小梅!”俞敬安喊他。

“咋了?”郑青梅正要推开院门出去,听身后俞敬安喊他,回头应道。

“别去河边了,在家洗洗就行了,缸里有水呢。”俞敬安定了定神道。

“河边洗得快,也方便,缸里的水留着吃用。”郑青梅没领会俞敬安的意思,以为是怕他累。

俞敬安一听,随即也反应过来,他好像有些小题大做了。不过心里还是跳,到底放心不下,便一边走过来一边说道:“那我与你一起去吧,再顺便去喊大伯伀与三叔一家,今儿午间包饺子吃。”

“那行吧。”郑青梅答应,他是真没想到俞敬安是在担心他。毕竟,去河边洗东西什么的,实在是太平常的一件事。

两人有说有笑地去了河边。俞敬安大伯家离河边近些,两人从河边回来便先一起去喊得俞齐氏。俞齐氏一听是喊他去吃饺子,那手直接就点过来了,嘴里不住得说:“你,你这瞎娃子,你这有点钱还不赶紧攒着,吃啥饺子,你吃啥饺子。”数落完俞敬安,又转头对郑青梅道,“小梅啊,你多看顾着点儿,别被他这心里没数的都给败了。”

郑青梅微笑地看了俞敬安一眼,乖巧得点点头。

俞敬安大汗,赶忙解释:“大伯伀,我这本是要做生煎包的,只是面起子做起来时间不够,怕肉坏了才想着包饺子吃了。”

“生煎包?什么生煎包,听都没听说过,你啊,你就瞎霍霍你!”俞齐氏又点俞敬安的小脑袋,真是气不打一处来。

郑青梅看俞敬安那委屈样,有些心疼,便替俞敬安开口道:“大伯伀,表兄是想做这生煎包的生意,这是先在家做做看,要是不错就拿去卖呢。”

“小梅啊,你就别替他说话了,”俞齐氏说完,随即瞪了俞敬安一眼,才叹了口气道,“行了行,我将那几针缝了就来帮着做,别瞎霍霍了那白面与好肉。”

俞敬安哪里还敢说别的,自然应是,赶紧拉过郑青梅转身就走,一边走还一边回头说:“大伯伀,那我和小梅去三叔家喊去了。”

俞齐氏看着那两人相携而去的身影,又想到那什么从没听过的生煎包,真是不知道说什么好。他又叹了一声,赶紧回去将手上那件衣服补完,便往俞敬安家去了。

俞家村不大,住了百多户的人家,俞敬安与郑青梅一会儿就到了俞和团家。俞和团去了地里没在家,俞敬明还在私塾,只俞张氏带着俞小春与俞敬理在家。俞张氏脚伤好了不少,但要拄着拐杖,农活什么的还做不了,只能在家做个饭。这时听俞敬安晚间要做饺子,也是逮着俞敬安一通说。不过,俞张氏倒是比俞齐氏好说话,听俞敬安一通解释倒也没再说什么,就是一通叹气,才拿了拐杖,带着家里俩小的,随着两人一起去俞敬安家里。

自从郑青梅与俞敬安定亲,俞小春识得了郑青梅起,一见他就喜欢扒着他,也不知是不是郑青梅特别讨孩子喜欢。俞小春依旧不会说话,郑青梅自然对他十分怜惜,俞小春不管怎么闹他,他都笑呵呵没有丝毫不耐。这会儿从俞和团家到俞敬安家,俞小春便对着郑青梅“啊啊”得喊了一路。

笑笑闹闹便到了俞敬安家里,俞齐氏这会儿也到了。俞敬安打了招呼,便洗了手拿起菜刀继续剁肉,郑青梅带着俞敬理与俞小春一起拔了菜,将择菜的工作交给了俞敬理。俞齐氏主揉面,俞张氏一旁坐着添添水啥的。郑青梅洗了橱柜里的一个小盆儿准备一会儿拌馅儿用,俞小春围着郑青梅蹦蹦跳跳直转悠,他最喜欢这转圈的游戏了。

人一多,做事就快了,十点左右准备工作就都好了。这时已经是午间饭的点儿了,郑青梅帮着做好准备工作便赶着回去做饭。俞敬安知道郑青梅忙碌,也就没留,俞齐氏与俞张氏紧着给郑青梅包了三十个饺子带走,青菜肉馅儿的。

三斤的白面,总共包了一百五十二个饺子,郑青梅带走三十个,还有一二十二个。当年他外婆包子馒头手艺一流,他妈却是饺子手艺一流,蒸煮煎炸样样都通,他也曾围观过,模糊记得是加油,加饺,加水,待水烧干就好了。

记忆模糊了,这生煎做法还得试验。生了炉子,待鏊锅热起,加上少许油,摆了三十个饺子做试验,照着自己记忆中的步骤一步一步做着。初做时,俞敬安的耳朵不太好使,便让俞齐氏帮着照看。

俞敬安一直待在炉子旁,记忆着煎饺时的各种声音,俞齐氏查看时,他还能闻到清晰的饺子香。

鲜香多汁,外酥里嫩,他希望做出来的是这样的生煎饺子。

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