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第774章 神一样的操作!

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静田安明的判断没有错!

顾楷文略微惊讶的看向静田安明,这个家伙第一个看出来备长炭有特别之处,说明这个家伙对细节的观察非常到位。

“是的。这一种备长炭是来自你们霓虹的歌山县,采用了歌山县原生橡木制作,不仅仅具备超高的温度,还具备长时间燃烧的特性。”顾楷文解说着。

桥本三郎自然提供翻译服务,从而让顾楷文和静田安明可以顺利交流。

静田安明补充道,“不仅如此!歌山县原生橡木制作的备长炭,在燃烧的时候,还会释放出一种特别的橡木香味,从而让烤制的烧鸟在口感方面更进一步。”

三位烧鸟大师检查了一番佐料,迟暮下树首先开口道,“我觉得没有问题。”

三岛越峰附议。

静田安明点头,“我也没有问题。不过,我需要使用自己的厨刀。”

桥本三郎翻译了静田安明的意思。

顾楷文自然同意,“既然三位大师都没有问题,那就开始你们的烹饪吧,我期待着你们最终的作品。”

三位烧鸟大师开始忙碌起来。

顾楷文和桥本三郎小声交流着,“三位烧鸟大师,你觉得哪一个最厉害?”

桥本三郎沉默的思考,接近十秒钟后,他才压低声音开口,“仅仅站在我个人的角度,根据我了解的情况,以及基于试吃结果判断,我觉得静田安明的技术最好。”

“果然是他吗?”顾楷文感叹。

“楷文君也觉得是他?”桥本三郎反问。

顾楷文肯定的回应,“嗯,他刚刚判断出备长炭的细节,让我觉得他对细节的把控更好。烤制烧鸟,便是需要细节吧?”

“没错。”桥本三郎肯定的回应,“其实他们三位的烤制技艺都差不多,最终烤制出来的烧鸟大同小异,差别非常的细微。”

桥本三郎补充道,“但静田安明在细节方面做得更到位。比如说烤鸡腿肉的时候,静田安明做得到外焦里嫩的同时,外部的焦皮几乎均匀,没有特别焦到碳化的程度,也没有火力欠缺焦化不到位的地方。”

桥本三郎继续说道,“在这一点上面,迟暮下树和三岛越峰都差了一点,他们无法做到静田安明那种细致的烤制手法。”

顾楷文点点头。

不足一小时的时间,三位烧鸟大师居然都完成了第一份作品,三人的第一份作品,全部选择了烤鸡腿肉串。

三岛越峰忍不住瞥了一眼迟暮下树和静田安明的作品,他心中暗自叹息,另外两人都是强敌,他想要获胜的希望比较小。

“楷文君,你先尝尝。”桥本三郎招呼道。

顾楷文没有客气,他先拿起了迟暮下树烤制的鸡腿肉串观察,如同桥本三郎之前说的一样,迟暮下树在烤制的时候,存在烤制不均匀的情况。

顾楷文咬了一口尝试,虽然迟暮下树在细节方面做得不到位,但依旧做到了外焦里嫩的程度,这一点不得不给好评。

顾楷文又尝试了一下三岛越峰的烤鸡腿肉串,他和迟暮下树差不多,通过高温炙烤生鸡腿肉,从而形成外表的焦皮,锁住了内部的水分,做到了外焦里嫩。

不过依旧是老问题!

三岛越峰的烤鸡腿肉串依旧没有做到细节方面的完善。

顾楷文最后查看着静田安明的烤鸡腿肉串,如果是初略一看,那确实看不出静田安明烤制的鸡腿肉串与另外两者的区别。

但若仔细查看,便可以看出来细节问题。

静田安明烤制的鸡腿肉串,外皮焦化均匀,几乎看不见过度焦化形成的炭黑区域,也看不见焦化不到位的嫩皮区域。

顾楷文又品尝着静田安明烤制的鸡腿肉串。

顾楷文可以摸着良心说实话,虽然静田安明在细节方面做得更好一些,但他们三人烤制的鸡腿肉串在味道方面,几乎没有什么差别。

至少顾楷文没有品尝出差别!

顾楷文不是专业的美食评鉴家,对于烤鸡腿肉串来说,顾楷文无法分辨出极为细微的差别。

桥本三郎在一边看着顾楷文分别品尝了三个人的烤鸡腿肉串,他询问道,“楷文君,你觉得哪一个最好吃?”

针对三名烧鸟大师烤制的烧鸟在味道方面的评判,顾楷文其实没有太多的看法。

因为按照顾楷文的味道判断能力,他觉得三位烤制的烧鸟,其实都差不多,没有什么高下之分,但似乎差了一点点什么。

“我觉得差不多,没有什么区别。”顾楷文说出了真实答案。

三岛越峰松了一口气,作为烧鸟大师,他其实知道自己和静田安明之间存在细小的差距,特别是在烧鸟外观方面。

不过三岛越峰也知道静田安明的弱点,静田安明不会夏国语,他和顾楷文的交流存在障碍,还需要桥本三郎作为翻译。

其实顾楷文早就在学习霓虹语,只是顾楷文依旧无法完全听懂霓虹语。

迟暮下树在一边开口道,“既然顾桑无法判断出味道的差别,我们就直接进入酱料环节,大家觉得如何?”

烧鸟有两种烤制方法,分别是‘盐烤’,以及‘酱烤’。

所谓的盐烤,更看重鸡肉的品质,如果鸡肉的品质足够好,那盐烤是第一选择,它可以充分的把鸡肉的品质展现出来。

酱烤则是考验烧鸟技师的酱料功夫。

如果酱料做得好,那肯定要加分。

如果酱料做得糟糕?

呵呵!

知名烧鸟店,以及传承老店的酱料全部都是保密配方。

即便是现场配制酱料,三位烧鸟大师均采用了同样的方法配置酱料,只见他们左手护在酱料碗的前面,右手快速的将一份份佐料加入酱料之中。

不足一分钟的时间,每一位烧鸟大师均完成了酱料的配置。

顾楷文对三位烧鸟大师的骚操作看得是目瞪口呆!

竟然还可以这样?

本来顾楷文还在疑惑,为什么烧鸟大赛的参赛规则要求所有参赛代表现场烹饪,连酱料都要现场制作,结果还有这样的骚操作?

桥本三郎发现了顾楷文的诧异,他小声解释道,“烧鸟酱料是每一个烧鸟店的核心秘密。我们霓虹的烧鸟烤制竞技,虽然很多都要求现场配置酱料,但真正现场配置的时候,还是会给一个围挡。同时,摄像机也不会捕捉酱料配置的细节。”

“原来如此。”顾楷文点头。

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