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第44章 新品

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“哟, 我儿子都会做菜了啊。”

赵父赵母一回家,就看到桌子上摆放的盘子, 一眼就看到赵安卤制的鸡爪、鸡茸辣椒酱以及刚出锅不久的素菜。

至于计嘉树六点过的时候已经吃了晚饭先回家了。赵父赵母回来要七点过,如果计嘉树一直等着的话,回家就太晚了,赵安不放心。再加上计嘉树晚上还需要练琴,赵安便提起把计嘉树喂饱, 让他先回去了。

“安安, 怎么想着卤鸡爪的。”

赵安坐下之后, 倒了一点白酒,然后直接拿起了鸡爪开动。平时赵父很少喝酒, 但鸡爪实在是完美的下酒菜,赵父也没能忍住。

两口子坐在桌前, 一边夹菜一边夸奖赵安。

不过赵安对于自己做的卤鸡爪和鸡茸辣椒酱都不太满意。鸡爪卤制的时间还是稍微长了一些, 让鸡爪过于软糯, 自己吃的话还行, 但如果售卖的话卖相方面就稍有不足了。

至于鸡茸辣椒酱, 赵安同样觉得口感稍微有些欠缺。如果直接直接用于下饭, 那还行。但如果单独品尝的话, 没有任何的质感。但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。

赵安直接问出了自己的问题。首先鸡爪的问题, 赵母直接指出是卤制时间的问题。

可是自己明明已经将卤制的时间可以缩短了啊。

“你这鸡爪一看就不是正宗的土鸡,这种吃了饲料的鸡,骨头和鸡皮口感完全不一样,比经常的鸡爪更容易入味。”

赵母还没有来得及回答, 赵父反倒是先说出了答案。他对于各种食材实在是太熟悉了,各种家禽家畜是如何饲养的,赵父一口就能尝出来。

所以每天上午食材的采买都不用赵母亲自去市场,赵父一个人就能寻找到赵赵母最需要的食材。

看到赵父主动提到这个问题,赵安便说了一句:“原来如此。这些的确不是饲养的鸡。”

“还是要土鸡才香。”

“但是这个便宜啊。”

赵母笑着说了一句:“你这孩子,几个鸡爪能便宜多少。”

来了,切入正题了。

“这些鸡爪才两块五一斤。能便宜不少呢。”

“两块五?”赵父赵母对于这个价格都愣住了,现在农贸市场里鸡爪肯定要卖到四元多一斤了。

“怎么会这么便宜?不过鸡爪的数量还是太少了,否则我们就可以卤鸡爪了。”赵母脸上流露出明显的惋惜。

“没,这种鸡翅在商场特别多。”

赵安详细地描述今天在人/民商场的经历。听的赵父赵母都有些心动,在估算了价格之后,赵父拍板说道:

“明天我去超市看看,如果可以的话,我就先买点回来试试。”

“那辣椒酱又是怎么会事呢?”赵安继续发问。

“你是不是将鸡胸肉煮熟之后,直接剁碎?”赵母尝了尝口中的鸡茸说道。

赵安点了点头,赵母便解释解释其中的原因:“你这是水分没有处理干净,得多晾一晾才行。”

鸡胸肉本来肉质就比较松散,这种饲养的鸡胸肉更是如此。鸡肉纤维之间存在着大量的空隙,在水煮的过程之中吸收了水分。在油炸过之中会阻隔热油与鸡胸肉的接触,所以没有油炸的干酥。

赵安默默地把这些内容话全部记在心中,自己对于烹饪的了解还是太少了。不过赵安并没有考虑过专研厨艺。

美食这种东西实在是太过于主观的存在,所谓甲之蜜糖,乙之□□莫过于此。赵安并不像把自己的精力全部消消耗于此。

“妈,明天做一次给我看看。”

“行,孩子他爸,你明天去超市的时候,再买块鸡胸肉回来。”

“之前不是有客人说想买我们家的辣椒酱吗?我们可以卖这个吗?”赵安提出了自己一直以来的打算。

赵母想了想鸡茸辣椒酱最后的可能呈现出来的口感和味道,点了点头说:“明天试试。”

“老板,你的卤菜怎么卖啊。”一名客人来到叶氏秘卤的车摊面前,他是听自己邻居推荐的这家卤菜,他还是第一次来卤菜摊。

赵母把自己卤菜的价格全部告诉了客人。

“你们家的鸡爪怎么这么便宜啊,别不新鲜吧。”

客人看到卤菜摊上的卤鸡爪,居然比自己在农贸市场买生的鸡爪还便宜,自然会怀疑这是不新鲜的鸡爪。

“我们家的卤菜你放心,绝对新鲜。如果有任何问题,你明天来找我!我们只是买的鸡爪便宜而已,但绝对没有问题。”赵母自信承诺。

“那你给我来半斤鸡爪吧。”

看到鸡爪这么便宜,客人还是有些心动,的确从颜色和香味上来看,并没有什么问题。

这名客人刚离开,又来一名客人过来,都没有挑选直接说:“老板,一斤鸡爪。”

“好嘞。”

卤菜摊上的鸡爪已经快没了,赵母从推车下方拿出一个大铁盆,里面全部是卤鸡爪。淡黄色的鸡爪上面泛着油光,堆成一摞小山。

最近卤鸡爪已经成为了“叶氏秘卤”最热门的菜品了,倒不是卤鸡爪比其他的菜品好吃上多少,主要是便宜。

作为卤肉类,居然三元一斤,大家都觉得特别划算,感觉买到就是赚到,每天来这买鸡爪的客人特别多。

商场的鸡爪一箱是十斤装的,但是十斤都不够卖。再加上赵达在北街的卤菜摊,最近几天赵母每天卤鸡爪都要卤三箱。

赵父第一次从人/民商场搬回整箱冷冻鸡爪后,赵安就给自己的父亲出谋划策。

商场卖的鸡爪肯定已经提过一次价格,不如我们直接去找厂商。反正我们家每天要用这么多鸡爪,完全可以直接进货。

纸箱上也没有厂商的电话,赵父就到处找人问经销商的事情,最后一直找到蓉城目前最大的冷藏仓库,才联系到了经销商。

经过一系列的谈价后,最终以21元/箱的价格成交,每天三箱,对方还负责送货。这让叶氏秘卤的鸡爪成本再次降低。

哪怕其他的卤菜摊也发现市面上出现了进口白羽冻鸡爪,赵安他们家依然能够保持一个特别有竞争力的价格。

再加上叶氏秘卤的味道和卫生,没有理由不选择叶氏秘卤。

但赵安知道这绝对不是最低价,虽然现在对方稳定供货,但依旧是按照零售的价格在进行计算。而且现在市场上也只有这一家冻鸡爪,对方处于一个垄断的地位完全可以自由定价。

等以后随着连锁店的增加,冷冻食品供应商的增加,食物原材料的价格还能进一步降低。

不过赵安心里想的却是,如果能够建立起真正的食品供应、运输、销售链,才能够真正实现利润的最大化。如果能够掌握定价权那就更好了……这些还是太遥远了。

除了鸡爪以外,叶氏秘卤上了一个新品,那就是单独售卖的鸡茸辣椒酱。

鸡茸辣椒酱已经经过了赵母的改良,在水煮之后多了一个烘干的过程。然后再进行剁碎,并且再次晾干。让鸡茸呈现一种蓬松状态,有些像很有名的零食肉松。

添加进辣椒酱后,也不会因为辣油而让口感有太大的变化。可以用舌尖辨别出的肉茸,中辣微甜的辣酱,二者完美融合在一起。

因为大量鸡胸肉、植物油和食材的添加,以及相对复杂的制作工艺,鸡茸辣椒酱的价格比猪蹄还高一些。

但鸡茸辣椒酱依然很受欢迎。无论是直接与白米饭配合,作为蘸酱配合馒头,炒菜的时候放入作为调料,都是相当不错的选择。

而且辣椒酱每次购买一、二两就足够用很久了,很多客人都喜欢在购买卤菜之后顺便买上一点鸡茸辣椒酱。

至于辣椒酱的盛装依旧十分朴素,就是一个半透明的白色塑料袋。

可以确信这些塑料袋既不是可降解塑料,也不是食品级塑料,用手触摸甚至能够感觉到粉末。

但这也是没有办法的事情,赵安也和父母去买过日常消耗品,这已经是现在商场里最好的塑料袋了。赵安在心中盘算着以后有机会一定要让尽早更换食品包装。

不过今天赵安并没有在卤菜摊陪着父母,此后的他正在计嘉树的家里。

《第三英国组曲的前奏曲》,一首极具巴洛克古典风格的钢琴曲,作曲是巴赫。

赵安刚刚弹奏完,计嘉树就在一旁鼓掌。赵安在钢琴上的学习速度实在太快了,这些曲子弹奏上一两遍就不会再有任何失误。反倒是自己必须要反复练习才能够熟练掌握。

但计嘉树心中一点气馁都没有,反正赵安会陪着自己练习,这样就够了。

“好了。今天钢琴就练习到这里吧。”

从早上到下午,除开吃饭的时间,两个人练钢琴已经超过了六个小时了,平均下来每个人也弹奏了三个小时。

这是他们整个寒假的日常,每隔一天赵安就会到计嘉树家练习三个小时左右的钢琴。至于计嘉树则更加夸张,基本上每天都保证了三个小时的训练。

对于一个还没有成年的孩子来说,这是一件让人难以置信的事情,也只有计嘉树这样将弹钢琴看作游戏、放松的孩子才能做到。

赵安能够感觉到计嘉树在钢琴方面的进步,这种进步速度哪怕是上一辈子的他也难以企及了。

当然这也是因为赵安在获奖、买钢琴之前,每天能够练习钢琴时间不超过一个小时。无论多么天才的人,在钢琴方面都需要花费大量的时间来提升熟练度才行。

如果不阻止计嘉树的话,计嘉树有一半的可能会把学习外的时间全部花费在钢琴练习上。

但是赵安坚决限制了计嘉树的练习时间。

过犹不及。

计嘉树的身体刚开始发育,赵安不希望长时间的练习给计嘉树带来脊椎、手形上的任何隐患,尤其是腱鞘炎这种难以根治疾病。

如果计嘉树以后要走上钢琴这条路的话,那必须要从现在开始保护身体。

当然赵安认为这个可能性并不是特别大,毕竟计嘉树的学习那么突出,是真正的天资聪颖,而且计嘉树还有其他的爱好,那就是——

“那我们来唱歌吧!”计嘉树大声地宣布。

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