笔趣阁
会员书架
首页 >历史军事 >不一样的食神[重生] > 第65章 策划书

第65章 策划书

上一章 章节目录 加入书签 下一章

接下来一段时间, 赵母经常带着赵安和计嘉树在蓉城的各个餐厅出没,品尝各种美食。

当然如果恰逢赵父从下东村回蓉城的话, 赵母也会“大发慈悲”地带上自己的老公。

夫妻二人原本以为两人会不适应这种分分离离的生活,但经过一段时间之后,二人发现这样的生活模式也挺不错。

没有见面的时候, 两个人都做着自己喜欢的事情,然后看到自家的存款蹭蹭地往上涨。

而见面的时候,则会互相关心对方最近是否太辛苦。

因为自己没有陪着对方而感到愧疚,然后对自己的另一半更温柔, 反而让两个人见面的时候更加热情和亲密。

赵夫赵母还不到四十,都是特别有热情的年龄,有的时候赵安都觉得自己是多余的, 不应该在二人身旁当电灯泡。

这种时候赵安就会找计嘉树练琴,眼不见心不烦。

计父计母本来就特别感激赵母平时对计嘉树的照顾,上次星海杯的事情还没找到机会道谢,现在赵母又经常带着计嘉树出门吃饭。

夫妻看着计嘉树的个头快速增长,心里想着怎么都要好好感谢赵母一番。

于是赵母的餐饮顾问团又多了两个会不定期出现的成员。

就这样大概过了两个多月,赵母一行人都快把蓉城出名的馆子吃完了, 还是没能拿出一个具体的方案。

首先排除的便是传统的餐厅模式。

传统餐厅对于厨师的要求太高了, 不同掌勺厨师做出来的菜品差别太大。蓉城那些知名的川菜酒楼,哪个没有几十年的传承。

金字招牌吸引厨师学徒,花费十年的时间从学徒做到掌勺厨师才能出师。然后这些出师的徒弟才有可能掌管或者新开一座酒楼分店。

赵母可没有自大以为自己的做菜水平能和这些大厨们相提并论,而且这样的经营模式也不是赵母所喜欢的。

赵母也思考过类似于肯德基这样的快餐模式,但经过调查和研究, 肯德基的快餐模式那是建立在相当庞大、复杂的供应链上。

现在赵母也懂什么叫做供应链了,像赵父给叶氏秘卤和荣兴食品场提供食材就属于供应链。只不过这条供应链还是太单薄了,根本不足以支撑。

还有一个选择就是点心、面包店铺。越来越多沿海与西方的蛋糕、面包、点心传入蓉城。

现在蓉城特别流行购买外观精致,口感甜腻的面点制品。赵母也有些心动,只不过她并不会西点,难道要从头学起吗?

“妈,这是我做的计划书。我把我们之前讨论的内容进行了一个整理。”

赵安递了一份手写的计划书给赵母。

现在才95年,虽然大洋彼岸已经有了微型计算机,但远没到普及的时候。哪怕赵安再怀念未来的office也没有任何用。

“我先看看。”

接过厚厚一叠计划书,赵母便开始认真看起来。

她想要开餐饮店的事情,也算是家中比较重要的事情。所以她一直有和赵父、赵安一起商量。

自从赵安上了高中以后,赵安在家中的地位也越来越高,虽然还没有办法拍板决定某个事情,但是当赵父赵母有争执的时候,赵安的意见就会是决定性的一票。

而且赵母知道关于餐饮店的调查工作,自己儿子有全程参与,赵安对于调查结果的了解程度甚至还在自己之上。

之前赵母提出的几个方案都有和赵安讨论过,只不过在讨论的过程之中,几个关键问题一直没有得到解决,所以方案才会被排除。

如今赵安主动拿了一份计划书出来,赵母十分重视。

企业策划:卷饼天下

卷饼是世界各国都存在的一种美食做法。不同国家和的确的卷饼具有鲜明的特点……

卷饼的特点:制作简单、种类丰富、可以充当小吃或者主食、接受程度高、供应链建议容易、品质控制简单……

世界著名的卷饼:

手抓饼——手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于华夏湾湾地区。可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

煎饼果子——由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,腐乳,辣椒酱(可选)作为佐料。

春卷——华夏春卷类型过于繁多,有油炸春卷、闽南春卷、莆田春卷、豆皮春卷等等……

可丽饼——可丽饼烤盘或平底锅煎制两面而成,可用作甜点的盘底,也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和盐,主要分为甜、咸两种口味。

土耳其烤肉卷饼——土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系,正宗土耳其烤肉是以牛羊肉,鸡肉,鱼肉为食材。一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉,软糯的饼皮与脆香肥美的烧肉搭配出的绝妙滋味

印度咖喱卷饼——用米糊摊成一张香脆的薄饼,包上辛香的土豆泥,然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等佐料吃。

希腊烤肉卷饼——主料是任何一种肉,比如牛肉、羊肉、猪肉。先把肉串成圆锥状放在巨大的电烤架上烘烤,旋转切下一片片的肉片。配入生菜、番茄、洋葱、大蒜汁使用圆烤饼进行包裹。

马来西亚网饼、墨西哥塔可、蛋烘糕……

制作设备研究……

经费投入与预期利润……

目标群体……

经营模式……

赵安这一份策划书写了上万字,洋洋洒洒接近二十页,他在写的时候特别注重格式与字体。

一是他的完美主义使然,哪怕是一份策划书他也要做到尽善尽美。二则是想让自己的母亲重视这份策划书。

赵母并没有详细看各种卷饼的制作方法,主要看的是各种分析与结论,越看眼神越是明亮,显然她也意识到了赵安这份计划书的可行性。

“怎么想着做卷饼啊?”

赵母有些好奇赵安为什么想到卷饼,毕竟她平时也没看到赵安特别喜欢吃。

“其实还是收到了肯德基的启发。只有像肯德基这样的能够快速制作、使用的食品,才有资格成为快餐。我们不是一开始就决定不做那种需要等待二三十分钟的传统餐厅吗?我便想着学学习肯德基。”

接着赵安解释了很多内容,比如自己之前考虑过热狗、三明治,只不过因为了解度、新颖性、复杂性等做诸多考量,最后被全部配排除。

“问题是我看你这些卷饼种类很多都是外国的啊,我也不会。”

赵母明显有些为难。

“你忘了你以前做过的可丽饼了吗?我觉得很好吃啊。”

赵安以前送过赵母一本《世界各国美食汇》的书,上面就有可丽饼的做法,赵母的确给赵安做过。

“问题是我做可丽饼的不正宗。”

“正不正宗不重要,重要的华夏人喜欢吃就好了。更何况以后都是请人做,不需要你亲自动手。”

赵安继续劝说。

本来餐饮企业就会因地制宜,调整口味。像华夏的麦当劳、肯德基和国外的味道也有明显的差别。

“我们是华夏人,开的餐厅全部卖外国的卷饼不太好吧?”

赵安便开始劝说赵母,虽然华夏美食博大精深,但是最近这几年扩张最快的餐饮类型绝对是各类外国菜肴。

“所以我在卷饼里面有写蛋烘糕、煎饼果子、春卷这些我们国家的特色卷饼啊。卷饼的范围很大,可以囊括很多美食。

之所以叫卷饼天下,一是指卷饼这种做法可以包裹各种美味的食材。另一点则是提供世界各国不同口味的卷饼。

我们给客人们提供各种选择,让顾客自己选择自己喜欢的口味。”

这也是赵安最后选择卷饼店的原因之一。

随后赵母又和赵安讨论的很多问题,比如如何吸引蓉城本地的客人,毕竟第一家店肯定开在蓉城,要让蓉城市民感兴趣。

答案也很简单,那就是蛋烘糕与外国卷饼的配合。

蛋烘糕作为蓉城的传统小吃,事实上也能归类于卷饼之中。而国外卷饼则能够吸引更多愿意尝试新品的年轻人。

还有食品供应链的问题,这也是赵安最为骄傲的一个点。

因为卷饼的制作很特殊,除了煎饼果子的饼需要现场制作以外,大部分的卷饼其实可以提前制作半成品,然后在商店里进行简单的二次加工。这样可以大幅度降低制作成本。

同样各种卷饼馅料也是如此,以后完全可以成立专门的食品公司来制作各种半成品食材。

不过这是卷饼天下连锁规模成型之后的事情,暂时还不用考虑。

关于产品定位赵安也想好了,一开始必须要主打国外的卷饼。

这也是无奈之举,现在人们会接受一个五元钱的外国卷饼,但很少能接受五元钱什么馅料都添加的煎饼果子,哪怕成本后者可能会更高一些。

而且在很长一段时间内,西方饮食在华夏的溢价特别明显。

所以赵安想让卷饼天下一开始借着这个趋势打下根基,以后再一步步推广华夏自己的卷饼。

母子二人聊了很久,不得不承认卷饼有很多独到的优点:

制作流程简单、口味丰富、时髦度高、价格相对便宜、对厨师依赖少、可以外卖……

后世其实有很多餐饮试图以卷饼为卖点,但是做出来的效果还不如肯德基的一个鸡肉卷有名。

其中很重要的一个原因便是品牌难以形成规模,但如今还是95年,如果真的能够建立起专门销售卷饼的餐厅,赵安相信一定能取得成功。

“妈,我们试试吧。”

“那就试试吧!”

点击切换 [繁体版]    [简体版]
上一章 章节目录 加入书签 下一章