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第67章 不太正宗的鲁菜馆

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温暖见他笑得腼腆,脸颊还隐隐透着红晕,一时还有些纳闷,未作深想,实话道“谢什么呀,我也因为我闺蜜没空,老金、小秋他们又当班,就想到了你。正好等下还想和你聊些工作上的事咦,你愣着干什么坐呀不是有礼物吗怎么不拿出来”

江源那叫一个尴尬呀

原以为人家姑娘对他有什么想法了,这才提出的约请。于是没有经验的江源还有点紧张兮兮的。

还是有过相关经验的江老板子拍桌而起,唤了管家帮着订了花。又亲自把关,给孙子挑了这套衣服,说是低调又显阳光,适合年轻情侣第一次约会。

但是现在,花藏在身后,他开始纠结到底要不要拿出来人家根本就不是约会什么的意思,纯粹找不到人,临时想到了他。等下还要谈工作谈工作的时候给老板送花,是不是很奇怪

好在江源脑子转得快,很快就镇定下来,故作淡定地拿出了花,摆在温暖面前,还很厚颜无耻地把一切推到自己家爷爷身上“我爷爷让我送你的。他说,和女朋友吃饭得有花才行,还自动帮我把花都订了。我拗不过,所以”

直到此时,江源才觉得老爷子当初的良苦用心呀。虽然说假扮女友什么,太过狗血。但是真的让他进退有据。

果然,温暖没产生太多想法,捧起了花笑眯眯地道“红玫瑰呀,很漂亮。替我谢谢江爷爷,为了你的事,他老人家也真是操碎了心。”

江源闷闷地道了一句“是操碎了心。”

要是老爷子知道他那没出息的孙子居然会错人家姑娘的意,估计就得拿拐仗敲自己家孙子的脑袋喽。

温暖把花放到一边,这才拿起菜谱准备点菜“你想吃什么我”

话到一半,温暖忽然顿住了。

江源见她表情变了,忙问道“怎么了”

温暖指着菜单上一份红艳艳的豆腐,嗤笑道“我居然在这家号称是孔府菜的餐馆看到了麻婆豆腐。呵呵,就算是外行人也知道,麻婆豆腐是川菜的代表菜之一。就算要卖豆腐类的,也应该做一品豆腐才是呀。一品豆腐才是孔府菜的代表。再不济你炖豆腐,好歹也能和鲁菜靠一靠。”

江源道“普通餐厅串菜很正常。麻婆豆腐受众面广,别说是鲁菜了,便是浙菜馆,你也经常能看到麻婆豆腐的身影。”

温暖一页页翻下去,越翻越是连连摇头“还说是什么主打孔府菜,整个菜单翻下来,真正的孔府菜也就只有二十道左右。其余的都是胶东、齐鲁菜,都是鲁菜菜系也好说,好歹算是兄弟串门。当中徽菜、川菜、粤菜都夹过来算什么邻居串门”

江源闻言忍俊“你这比喻,倒是有趣。不过看起来,你似乎对鲁菜很了解”

温暖将菜单放下,低调地道了句“最近准备开一家鲁菜馆,所以我稍稍了解了下皮毛。”

“那你点菜吧,反正我味觉不太灵,吃什么都差不多。”

温暖合上了菜单,唤来了服务员,张口就报了一大串菜名“翡翠虾环、神仙鸭子、带子上朝、烤花揽桂鱼、诗礼银杏、油泼豆莛。”

这几道菜都是孔府名菜,也是很考验厨师功底的。

温暖点完了餐,再看江源正一脸含笑的望着她“怎么了”

江源道“看你点餐的熟练度,可不像只了解点皮毛而已怎么突然想到要开鲁菜餐厅”

温暖想说,系统逼的,我也没办法。没办法甩锅,只得简单地道“鲁菜馆比较少,大概竞争会低些吧。

江源点了点头“不错,真是很拙劣的借口。”

温暖一时有点尴尬,正好这时菜来了油泼豆莛,一根根白嫩嫩,油亮亮地盛放于白色的瓷盘里,旁边还有胡萝卜的雕花做装饰。

温暖急忙拿起筷子给江源夹了一筷子豆莛“油泼豆莛得趁热,快吃快吃”

江源看着面前的菜“为什么豆芽叫豆莛”

精致的鲁菜他也吃过,只是以前吃,更多是在饭局之上,重点在于谈事,菜肴合口即可,并没人在意其他。

“所谓豆莛,就是指掐头去须后留下那一部分。说起来这道菜当初还是被乾隆盛赞过,是孔府名菜之一。”

说话间温暖夹了几根豆莛,也没细看便直接放进嘴里,咔嚓一嚼,一颗不小心被带入的花椒在牙齿间碎开,刺激的味道使得她脸色一变“呸呸”

把嘴里的花椒吐到桌下的垃圾桶里后,又喝了口水清了清口腔。

江源笑她“吃东西得专心。”然后将剔掉花椒的豆莛夹到她碗里。

也不怪温暖之前没仔细看,只是在她对油泼豆莛这道菜的认知里,花椒是在油里炸出味后,需得捞出才可泼到豆莛上。一般做菜稍稍讲究一些的家庭主妇,在做其他菜时,避免吃到花椒,也会事先捞走花椒。

由此可见,这家厨师做菜并不尽心。

至于味道嘛,中规中矩,在温暖眼里算不上多好,但是普通食客吃着倒也过得去。

第二道上来的菜是神仙鸭子。

不用吃,温暖便知道这道菜肯定没有她认知里的美味。

原因很简单,这道菜实在有太多的讲究了,做法复杂,蒸制时间长,绝不是等这么一会时间就能完成的。能达到即点即上,必然是提前蒸制好,客人一点便装盘上桌。

虽然这样做可以节省客人等候的时间,但提前蒸好捂在那里,味道必然会损失很多。特别是对于神仙鸭子这种讲究的菜来说,一出锅立刻就须上桌,以保持鲜味。

这大概也是鲁菜无法真正推广开的原因之一吧,太精细,太讲究,无法适应大众生活节奏和口味的变化。

尝了尝味道,其实也还过得去,肉很绵软,也很入味。如果不是像温暖这样特别挑剔的,基本上都会满意。

在后面的几道菜,在温暖看来也都是徒有其形,而无其魂。

温暖稍稍尝过味道后便也没有太多食欲,江源问起时,她也一一点评了缺点。

吃完了饭,自然开始谈开店的事情。

“如你所见,正宗的鲁菜很少见,很多鲁菜馆为了适应市场或减配或改良。但是减配改良做得好也就罢了,做得不好便会如这家店一样,徒有孔府菜的壳子,而无内在,甚至内里还混进了其他菜系,消费者又怎么会买账你想吃麻婆豆腐,肯定是去川菜馆,何必来吃鲁菜”

“这就是你想开鲁菜馆的原因”

“算是其中之一吧。”当然,起因是因为系统的任务。

温暖顿了顿又道“我上午在温家街转了半天,想找找有没有适合开鲁菜餐馆的店。但是”

不等她说完,江源便接过了话头,笑问“你不会是想在温家街开鲁菜馆吧”

“怎么不行吗”

江源笑着摇了摇头“就拿这家餐馆来举例吧。看装修和菜品价格,你就该知道这里的顾客定位是中高档人群。他们选址的位置也比较合理,周围都是高档小区、高档商务区,消费能力强。可如果将这家店放到温家村,你想象一下会怎样动辄几千块一顿饭。相比之下,一个肉夹馍50块钱,普通人哪怕觉得贵,但偶尔也能吃得起。但是你若让那些月薪千的,掏一千到几千吃顿饭,估计就没几个人愿意吧”

温暖思忖着道“你说的,其实我也想过。但是我不是要经营美食街吗而且已经有小吃铺、奶茶店、西点店都已经落地温家街了,不可能再换地方吧”

江源道“我虽然不知道你为什么非要开美食街,但是温家村绝不是久踞之地,至少不适合做高档餐馆。”

其实温暖也知道温家街潜力有限,可当初之所以选那里,不过是因为自己的家在温家街上,在当时的特殊情况下,对她而言,定在温家街开店成本最低。本来想的也只是做小吃一类的美食街,哪知系统突然让她开鲁菜餐厅。一下子跳跃太快,温家街跟不上发展了。可如果要转移阵地,便相当于离开自己的舒适区,会多出很多的困难。

就在温暖还在思忖的时候,江源却忽然抛出一个重大的消息“你大概还不知道,温家村三年之内将会拆迁吧”

“什么”温暖闻言大吃一惊“我都没有听到什么消息,你又怎么会知道”

江源是从他的爷爷江万棠那里得知消息的。虽然江万棠已经退休,但是和地方的关系还在。经常受邀出席政府的相关活动,和大领导交情匪浅,知道这类的消息并不难。

“你权当是小道消息吧。但是这个消息绝对可靠,明文下发大概要等到明年年底,或者后年年初。当然,做为本地土著,温家村的地段又不错,政府给予的补助自然丰厚,但那只是相对于普通的居民而言。你还是要早做打算。”

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