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第114章 卤煮火烧

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一顿早餐吃完,两人便又去了燕京的景点逛逛玩玩。今天是年三十,很多人早就回了老家,原本拥挤的景点就显得清爽多了。

这个季节,燕京正午的太阳就是个纸老虎,半遮半掩在云层里,带不来丝毫的温暖。走大街上,迎面的寒风迎面而来,温暖不太适应这里的寒冷,鼻尖儿都红红的。

可即使如此,和江源在一起,依然觉得很开心。连这冬天的寒冷,都觉得并不难以忍受

看看时间,已经是中午的饭点了。

江源道:“天冷,要不我们去找个好点的餐厅吃饭吧,你也舒服点。”

温暖点了点头,随着江源往景区外面走。穿过一个小巷子的子时候,忽然闻到一股浓郁的卤香味,徇香望去,只见巷子的转角边上支起了个小摊子。摊上支着口大铁锅,猪肺、猪肠、猪五花、香干全卤在一起,满满一大锅,咕噜咕噜地煮着,正腾着袅袅的热气。锅子的边缘,密密地围子一圈火烧,一半浸在色泽赤浓的卤水里,半露在外头却也是早就吃透了汤里的味道。

“是卤煮火烧!”

卤煮火烧,温暖在网上的视频里看过一些,当时就想尝一尝。不知道为什么,崇闲市却没怎么看到过这种小吃,就连以品种丰富著称的学林路美食街上都没有。

摊主是个六十多岁的老人,见有人走近便吆喝了起来:“卤煮火烧喽,热呼呼的卤煮!有位子喽!”

江源问道:“想吃?”

温暖猛地点头。

江源便扬声道:“老板,来两碗!”

小摊边上有两张简易桌,一桌已经坐满了人。另一桌上坐了两位年纪相仿的姑娘,温暖便和她们拼桌而坐。本来嘛,这种小摊上就没那么多的讲究,大家也习惯拼桌。

温暖坐的位置正好面对着锅的,能看到白色的热气腾起,为这寒冷的冬季增添了几分暖意。食物在锅里咕噜咕噜慢煮的声音,仿佛是在召唤食客的到来。

“辣椒、香菜要吗?”

“要。”

“要!”

江源和温暖几乎是异口同时,应罢后互看一眼,相视而笑了起来。

“真默契,口味也一样。”老板说话间,已经夹起了个火烧,放在案几上,手起刀落“嚓嚓”几下,便把火烧切成了菱形的小块,大刀一揽丢进旁边的白瓷碗里。再捞出一块炸豆干,照就也是用井字刀切成菱块,丢到碗里。

“肥肠多点,猪肺少点!”

听到温暖喊了的话,那老板点了点头,果然就从锅里挥出一长条已经卤得透透的,正滴溜溜地落着汤水的肥肠。肥肠刚落到案几上,几个刀光过后,便切成了一段段。接着又是五花肉、猪肺依次切好装碗,再在碗里洒上一把碧绿新鲜的香菜碎,淋上一勺红亮的辣椒油,再放上一勺蒜蓉,最后从大锅里舀上一大瓢熬得香香的浓汤浇到上面即可。

老板把卤煮火烧端上桌,叮嘱道:“不够辣您只管开口,我再给您加!”

“谢谢!”

一大碗的卤煮火烧,汤浓味香,腾着热气,摆在面前光是看着都觉得食欲大增。

温暖抽出一次性筷子,在碗里搅了搅,让辣椒、蒜蓉和汤更均匀地调合。再接着,便是大块朵颐了。

肥肠处理得很干净,没有一点异味。吃在嘴里,汤汁四益。虽然煮得久,却还保留了一点嚼劲。

猪肺,温暖并不是特别喜欢,因为这玩意比大肠更难处理,手艺稍差,味道就做得不吃。但是这里的猪肺做的不错,吃起来有点像猪血的感觉,只是比血更有嚼头一些,口感很柔软,温暖一连吃了三片,都有点后悔刚才减了量。

猪五花肥瘦相间,虽然比起温暖在肉夹馍里用的拉雅黑毛猪肉来说,差了好几个档次,但是味道也还不错。出门在外,吃的就是当地的特色,合口就即可也不能要求高。

再喝口汤,汤的味道很浓,不过以温暖的口感来说,稍稍有些偏盐了些。

一碗卤煮,有荤有素,还有主食,热呼呼的一碗吃完肚子就饱了,暖意从嘴进到胃,又从胃扩散到周身。舒坦!

这时,拼桌的其中一位女生道了句:“五花肉的味道差了点,没有我在崇闲吃的肉夹馍里的肉好。”

温暖突然听到“肉夹馍”这几字,便下意识地想着:不会是我卖的吧?

果然紧接着就听对方道:“就是温暖小吃铺卖的肉夹馍很有名的,连大明星都推荐呢。”

另一个女孩见他说得夸张,有点不太相信:“真的假的?这家的卤煮我从小吃到大,五花肉煮得已经够好的了,比这不好?我怎么那么不信呢?”

“表姐,我说得都是真的!那家的肉夹馍真的超级超级好吃!我跟我室友经常去吃,特别我室友,她以前脱发可严重了,自从吃过肉夹馍之后头发都变得乌黑飘逸了。可惜,离得远不好携带,不然我一定带一份给你尝尝。”

“我去,这么夸张?难道是用神仙猪的肉做的?”

好端端的在外头吃点小吃,却又被人当面议论。这种感觉……好吧,荣幸!至少说明有点名气了。

“老板结帐。”

温暖和江源刚起身准备付钱走人,拼桌的女生忽然认出了温暖:“你是那个卖肉夹馍的老板!”

温暖:“呃……”

“我去买肉夹馍的时候,看过你几次。最开始都是你在做馍,后来生意做大了,就没再看到你了。”

温暖尴尬地笑着:“事情多了,忙不过来喽。这都能碰上,真的好巧!”

“正好,你给我表姐讲讲你家的猪肉到底是什么品种,又是怎么煮的,怎么会那么好吃?我跟姐说,姐还不相信有那么美味的猪肉呢。”

“呃,这个……商业机密……”

简单地说了两句话,江源和温暖便离开了。倒是没有就自己肉夹馍是否比卤煮火烧更好吃的问题去纠结太多。

中华美食博大精深,随便街头巷尾的一个小摊上售卖的小吃可能都有上千年的历史。很多小吃的存在,已经不单单是好不好吃的问题,往大里说,那是一种文化的传承,往小的说,对很多人而言也代表了往昔的回忆,有情怀在内。因此,也没有必要去争论谁更胜一筹。

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