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第1章 自助餐厅(1)

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“我的客人全都是魔鬼。”

胖乎乎的张老板用指节敲了敲桌面,表情略有些扭曲:“你们知道魔鬼是个什么意思吗?”

作为一个自助餐厅的老板,他本来想走平民实惠路线,人均价格放低到了四十九一位——

“水果沙拉,从西瓜到芒果,他们能跟水泥工似的在碟子上转着圈砌出一个塔出来,然后全部吃掉!”

张老板伸手一指旁边的另一条线:“排骨和叉烧肉,还有焖烧鸭,甭管一天做出多少锅出来,端多少他们吃多少!”

他生怕桌子对面的人不信,从秘书手里拿出两沓账单:“就开业三个月,亏得我裤子都快没了,不信你们看看这个流水对账!”

一对夫妇坐在他的对面,穿着打扮都斯文而又讲究。

那男人穿着森绿色棒球外套配深咖色马丁靴,推了推眼镜道:“确定是吃完的,不是浪费完的?”

旁边的女人随手拢了下西装外套,瞥了眼餐厅里的环境:“装修的还挺上档次的。”

“真没骗你们,全是吃完的——”张老板长长的叹了一口气,起身带着他们看这附近的环境:“我一开始,那是想走供应海鲜牛排的高档次自助餐厅,价格都定的是一百四十九,但开了两个星期都没什么人来,索性就自降档次放低水准,菜也往食堂大锅饭那个方向靠。”

来这儿的都是大学生和小白领,这自助餐厅在商场以东有好几栋写字楼,以西稍远一点有大学城,他老张本来也不差这点钱,手头好些个产业都进账漂亮的很,就今年跟风盘了个地儿开了个自助餐厅,碰了一鼻子的灰。

关于来这的这些个大学生有多能吃,他一开始还不信,以为是店里的小伙计做假账骗他。

直到有天他自己摸进来看,才真正见识到了什么叫‘扶着墙进,扶着墙出’。

根据老张先生坐在隔壁桌听到的第一耳朵资料,这些个学生在进店之前,轻则不吃早饭,重则饿一天甚至两天,就为了来这啃猪蹄子啃排骨。

这原价49块的饭钱,在团购之后便宜到了40块,往往都是一群人呼朋引伴过来吃,吃到天荒地老,吃到世界末日——

饮料要少喝,水果甜点能不碰也尽量不碰,重点就是吃肉!

一般就一个活蹦乱跳的男大学生,能干掉三盘猪蹄四盘鸡鸭鱼肉乱拼,打着嗝喝点汽水啤酒再吃炸鸡翅炸排骨,主食更是碰都不碰。

万一到了周末,一群大学生跟鬼子进村似的冲进来,那厨房里专门料理荤菜的那几个师傅能忙断了腰。

“我后来特意学其他餐厅,不仅要收防浪费的押金,还限时。”张老板一脸痛心疾首:“每天我这餐厅人都挤得满满当当,就是没有钱进账。”

“侄女儿啊——我的好侄女儿,你帮我看看呗,这该怎么个法子整改啊。”

尹弦看了眼已经晃悠到了厨房的老公,转身看向她的张大舅舅。

“改也很好改,”她想了想,问道:“你是想改到收支平衡,还是改到日进斗金?”

张老板哑然失笑,一脸的不相信:“就这么个情况,我还想多赚钱?”

“看你愿意再投资多少,”尹弦掰着手指头算了一下:“你这个餐厅的地段实在是太好了,我觉得日流水的极限是十万到二十万。”

旁边帮忙端茶倒水的服务生面面相觑,心想这女人是不是疯了。

楼下那么豪华的日料店,听说日流水才两三万上下,而且成本也高的不行——

见过会吹牛比的,没见过这么能吹的!

没想到那老张一听这话,反而整个人都精神了。

“侄女儿啊,我就知道这事能成!”他特意给她续了杯热茶,压低声音道:“你看你张大舅舅开了这么多店了,舍不得盘这餐厅是有原因的。”

这聚荣会自助餐厅,不仅是在黄金商区的购物中心里,楼下五十米就是地铁出口,人流量大到根本不用做宣传。

他做高端自助也亏钱,做低端自助也亏钱,到最后就是心里不服,梗着这一口气想较劲下去了——凭什么自己拿了这么一手好牌,就是赚不到钱?!

交谈之际,那男人又出现在了厨房门口挥了挥手,示意尹弦过去一趟。

等尹弦一走,旁边的小跟班就凑了过来,一脸的将信将疑:“老板,这两人什么来头啊……那女的信口开河到这种地步,你也信啊?”

还四十万呢,这餐厅赔本了三个月,是他他就转让做点别的去了!

张老板摇了摇头,沉声道:“听说过月耀园吗?”

“就是在全国各地开别墅园区的那个?”

“听说过漱仙楼吗?”

“知道知道!特高档的连锁餐厅,那些个网红全跑进去吃饭自拍来着!”

“听说过曜光风投吗?”

“……金融圈的?没听说过,不是,张老板,你跟我提这些是想说啥啊。”

“我说的这些,”大胖子看向厨房,慢悠悠道:“都是这对小夫妻的。”

所有人沉默了几秒钟。

他们本来以为张老板已经很有钱了——

在时都,从咖啡馆到电影院,张老板手上的投资能吃喝玩乐一条龙。

可他那看起来才二三十岁的侄女,居然是这些个怪物产业的老板娘?!

“那……那个男的,就是殊元集团的总裁吗。”旁边有人小声道:“他怎么还有空来这啊。”

张老板瞪了他一眼,凉凉道:“老子现在把前三十集都跟你讲一遍?”

那服务生瞬间缩了回去,不敢吭声了。

恰在这时,那对夫妻一起从厨房过来,显然在某些事情上达成了一致。

老张一看见尹弦又满脸堆着笑,拉了把凳子示意她坐着说。

尹弦也没有推辞,她玩着手上的鹿角扳指,慢条斯理道:“大舅,事情咱一条条的解决。”

“这第一条,最好是炒了这主厨。”她的眼睛里有种奇异的光泽,就好像看过剧本的主演一样,把一切事情的走向都已握在掌中。

这餐厅高不成低不就,从菜品来看都是有原因的。

旁边的厨子一听见这话,脸都白了。

他顾不上什么身份不身份的,捞起袖子来怒气冲冲道:“就四十块钱的菜,你们吃的还是剩下来的冷盘,凭什么就这么讲!说的好像就你懂做菜!”

“我们这么说。”尹弦似乎根本没听见他的辩驳,依旧看着旁边候着的舅舅:“如果菜品再差点,你们店就完全没有人来了。”

现在的这餐厅,是完全在用些肉菜在留客人,留下他们的不是口感和饱足感,仅仅只是荤肉本身而已。

换句话说,这些学生们肯来,完全只是因为菜品的实际价值高于入场价值,吃足够多的肉对他们而言就回本了。

“无论是放油还是放盐的方式,都很像在做猪食。”她身后的那位先生一脸同情:“我大概知道你们的牛排被折腾成什么样子了。”

自助餐厅不管是个什么主题,食物和菜品的质量都颇为重要。

客人可能吃不出来腌制后的肉类是否新鲜,可菜肴的好吃与否,会直接决定他们是否会做回头客。

而廉价菜品如果能吸引他们的注意力,甚至是让他们忍不住吃下很多,昂贵菜品的消耗速度也会得到平衡,成本也可以被进一步的保护。

“嚯,你们这些有钱人懂个屁!”那厨子气势汹汹的撑着腰道:“好吃的不便宜,便宜的不好吃!这是改不了的事情——有本事你给我做一个!”

有钱人先生推了推银边眼镜,笑的慢条斯理:“好啊。”

他今天本来就是陪老婆过来玩的,露一手也没什么。

“舅啊,你有口福了。”尹弦撑着下巴道:“漱漱是米其林三星厨师。”

作者有话要说: 财神在上,开门大吉。

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