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第300章上京特色菜

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“这膳房的布置真好。”林氏忍不住夸赞道。

黎清chún角一勾,她家的厨房算是比较现代化的了。

实在是条件有限,只能在有限的资源里,尽量做到能让自己最大化的舒适。

像洗手池这样的东西,黎清给工匠描述过之后,突破千难万险,最终做出来了。还有浴室,可以淋浴也可以泡澡,以及可冲洗厕所,看不到粪池那种。

“娘子,林夫人。”三娘带着两丫头向两人行礼。

黎清抬手让她们复身,“食材都备好了?”

“早已经准备妥当,已经煎炸都已就绪,就盼着娘子亲自来掌勺了呢。”

后面的两个丫头很识眼sè的拿来了两张围裙。

黎清接过,单手一挥,示意她们司其职。

这两个一个是洗菜的,一个是烧火的。以前一直只有三娘一个人在后厨,三娘一是要照顾姜氏,二又要做饭,如此有些力不从心了,所以黎清才派了两个丫头给她。

“今日我要做我在锦州研究出来的七大碗中的四道,分别是蒸肘子、软炸酥肉、梅菜扣肉、蒸排骨,其余小菜就交给弟妹了,弟妹看我这厨房里的食材,挑选你擅长的来做就行,本来弟妹是客人,我不该让你进厨房的,实在是我这东道主做的不周到。”

林氏单手一摆,道:“不碍事,阿姐,你来上京还没有吃过正宗的上京菜吧,今日我便做上京的味道给你们尝尝。”林氏听黎清做锦州特sè菜给她们吃,自然而然的想到了自己所擅长的上京菜。

“哦,那就再好不过了,我还真没有了解过上京的特sè。”

“我最擅长做糕点,其中便有鲜花酥饼,方才我来时,见阿姐园中有花正开放,知晓那是月季,月季花香,很适合用来吃。”

不过月季的花期明明还没到,阿姐的府中竟然已经盛开,这就是个怪现象了,不符合时间呀。林氏只当风水好,便没再多想。

“月季,今日吃你,你提篮去园中采摘月季花来。”黎清叫着膳房中那个叫月季的丫头。

月季抿嘴笑着“哎”了一声儿,连忙跨了篮子出去了。她虽说是后厨的丫头,但黎清也准许她料理园中的花草。这妮子在这方面很有天赋。

月季是木阳栽的,整整栽了一面墙。原本黎清来之前还在冬眠。黎清来之后,到处看了看,觉得月季若是能开花就好看了,于是很不负责任的摸了摸它们。没想到竟然真的长上了花包,于是她便吩咐人多加营养。

她自然知道此消彼长的道理,为了开花,这些月季恐怕连储存给未来用的营养都给用上了。

“除此之外,我还擅长于做豆腐,这白菜豆腐为最佳,白菜是菜中出水最多的,用其汁液来煮豆腐,能够最大程度保住菜的鲜美。”林氏果然是喜欢厨艺的,说起这做饭来,她眼中有星星。

“好啊,今儿个一早,我让他们买了一块儿豆腐回来,准备做成炖豆腐的,正是新鲜的,我这四个大菜早就已经准备,只等搁上蒸笼了,我就厚着脸皮给弟妹打下手了。”

其实现在锦州的那几个大碗根本没有真正成型,不过是黎清结合后世的做法,改造了一番罢了。就像那扣肉,按照有史记载,应该是在明末的。

咱既然来了,总得让自己过得舒心不是,所以黎清很厚颜无耻的将扣肉与梅菜结合在一起了。

才有了如今的七大碗,为什么不是八大碗,八在锦州可不是一个吉利的数字。实际上可以做九个的,只是黎清自身水平还是有限,到现在也才复刻出后世的七个碗而已。

“那就不好意思啦!”林氏在黎清的帮助下,用肩带扣了衣袖。反正后厨也只有女的,方才因为林氏到后厨来,黎清已经吩咐三娘让小厮暂时不许接近。这些闺阁贵族出身的人都很注重颜面,特别不能让小人物给瞧了身子。

脸在一定情况下都得掩着,别说一直被遮挡的手臂了。

对此,黎清只能适应,她一个人,改变不了什么。当然她也不想改变,这是一个时代的特sè,她不屑于做一个异类,所以看起来还不算出格。

两人在厨房里开开心心的做着美食。

黎清有后世的八大菜系,很多美食理念都比现在来的先进,所以当他看到林氏做那白菜豆腐的时候,心里的想法是:嗯????

对黎清来说,这就是一道普通的白菜豆腐,豆腐事先煎成一面金黄一面白,然乎借助着白菜出的水在锅里煮。

只能说这还真是保住了菜sè原本的鲜味。

林氏的厨艺还是不错的,至少白菜豆腐闻起来的味道还是能够过得去。

黎清最擅长于演戏了,虽然心里有些小情绪,但是表面却稳如老狗。

咳咳,是骂人了……该打。

但是为了凸显出林氏的厉害,黎清打算将就着用同样的tiáo料炒几个小菜,因为用的是锦州炒法,所以味道上不及林氏的鲜美。

这时候月季采了月季花回来了,没有黎清的吩咐,月季也将花给洗干净了。黎清在旁看着,觉得这丫头是个可造之才,再观察一段时日,若是满意,可以提升为中等丫鬟。

她也是将丫鬟给分了等级的,像春华这样的,就是贴身大丫鬟。三娘年纪大了,黎清直接与她缔结了身契,卖身给姜家,做姜氏身边的伴身丫鬟。

黎清做这件事之前也是和姜氏通了气儿的,三娘是个可以相信的人,黎清将她交给姜氏。姜氏也是个明眼人。在姜氏那里,三娘算是个可以交谈的伴儿,然而姜氏却从不与她交心。

为了婆媳关系的稳和,黎清自己每隔一段时间便会陪伴姜氏,与她来一次灵魂上的交流,确保姜氏没有心里问题。黎清将这些都分的很清楚,姜氏毕竟是个孤单了快三十年的人了,这样的人一直都是积极向上的,那才叫有鬼呢。

而她自己,燕青算得上是个可以说话的人……参。

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