第六章 火腿炖甲鱼
临近黄昏
夕阳西下
又经过一段坎坷的山路，程泽拎着马蹄鳖，愉快的回到了山林路口，
稍作等待，便见到远处滚滚烟土飞扬，汪老板又骑着自己的小电驴来接他了。
汪老板骑到程泽面前，见到他拎在手中的衣物，惊讶的问道：“小程你抓到了？”
程泽憨笑道：“是啊！运气还不错。”
不过从他满身的泥泞，红包，树枝的刮伤来看，汪老板知道，这一切并不是那么容易。心中不仅感叹：“这年头，像程泽这般踏实肯干，专注梦想的人太少见了。”
汪老板也不栗色对他的夸奖：“我相信，小程，你今天经历的一切，必定成就未来的辉煌。上车吧！我回去亲手炖给你吃，你应该也饿了。”
对于汪老板的夸奖，程泽倒是没往心里去，他现在的心思，更在意眼前即将品尝到的新菜肴上面。
坐在小电驴的后面，路上与汪老板讲述起抓捕马蹄鳖的经过，就这样有说有笑的，二人很快便回到了农家乐饭馆。
和之前一样，程泽又开始观望了，真的不是他不想亲手尝试制作。
第一，他自己制作出来的，哪怕味道各方面，都是正宗徽菜菜肴，但在系统眼里，不承认他品尝一道美食，没有奖励的，他只能品尝别人做的。
第二，现在的他虽然经过李师傅的教导，已经不是对徽菜一无所知的门外汉了。但是理论和实践上，还是有差距的。他现在只是纸上谈兵的层次，论起动手能力，真和这些常年制作徽菜美食的老师傅们没法比。估计也只有自己品尝齐全徽菜著名的这些美食之后，完成成就，靠系统的能力，才能完善自己的厨艺。否则单靠自己苦练，没个10年8年的苦功，肯定没用的。
汪老板先是将马蹄鳖头引出齐甲盖处颈部宰杀，之后整只放入厨房煮沸的清水中浸泡，待身上的杂质被热水泡离水面后，打捞上来。
剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去除内脏，然后洗净，切块。
这道徽菜美食，与其他几类相比，还有一点细微差别。
常见菜肴采用炖这个技法，肯定都要用砂锅，这是肯定的。但在火候方面，如今的人，更依赖现代煤气灶，可以转变多种火候大小。
而徽菜中的这一道菜肴，必须用碳火，只有这样，才能更加体现出马蹄鳖的风味。
只见汪老板从屋内搬出一个小炉灶，然后取了些木碳与引燃用的小柴火。
先是将最底层摆放一些柴火引燃，然后用铁钳把木碳摆入柴火上，经过一段时间，柴火熄灭，木炭燃点红光。再把事先准备好的砂锅摆在炉灶上。
整齐地摆入甲鱼块，然后将完整的东华火腿、葱打成结、姜拍松和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒后。盖好锅盖，拿起扇子对着炉灶口扇风，使得炭火转为大火将清汤煮沸，放冰糖。再停止扇风改用小火慢炖1小时左右，去除葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉。
就这样，又一道徽菜经典美食便诞生了。
略有暗淡之色的马蹄鳖，搭配周围鲜红的东华火腿肉。美味与形色兼顾，正是华夏的饮食哲学。
在吃的法则里，风味重于一切。华夏人民从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
世间食材千千万，华夏人民通过自己的智慧，搭配出了一道道美食。
程泽挑起一块马蹄鳖的腹部肉和一小块东华火腿，一齐吃入口中，缓缓咀嚼，清淡不带任何土腥味，还伴有丝丝鲜味，配着火腿肉自有的鲜香，两者完美的合二为一。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让程泽几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
当吃入胃中，程泽的双眼不觉的留下了一滴泪水，是喜悦，是感伤，或又是思念。
他在这道美味中，吃出了家乡的味道，回想李师傅对他说的那些话，加上这段期间的见闻。传统美食文化真的太伟大了，他心中不禁疑惑：“为什么，为什么明明风味如此优美的传统美食，在如今沦落至此。”
他的心中充满了不解。
没有给程泽太多的感慨，系统冰冷的声音再次响起。
“叮！”
“品尝徽菜代表食谱之一《沙地马蹄鳖》，奖励美食基金10000元整，宿主距离完成徽菜成就更进一步，望宿主再接再厉。”
这时的提示声对于程泽来说，不在重要了。最初因为钱财所困，无法去实现自己去尝便全国美食的梦想，当得到系统的时候，他的心里是真的开心，觉得自己往后生活会越来越好。
但越往深的接触美食，他发现自己当初的想法还是太过理想化，太过天真。甚至这时的他，心中都有些恐惧了，他害怕了。他害怕自己再往深的接触，自己还能不能坚持下来，他会不会选择放弃，程泽迷茫了。
汪老板毕竟也是过了不惑之年的人，对于程泽现在的心情，很理解。想当年，哪一位选择投身徽菜的厨师，不都是怀揣着对家乡的热爱，对弘扬传统美食文化的心。
但是现实很残酷，随着人民经济水平的提高，人们对原先追求数量，变为了质量。打个比方，如果两人约会，男方请女方去中餐馆吃饭，说出去，女方的朋友可能没什么反应。要是去的是西餐馆，吃所谓的牛排，奶酪，沙拉，她的闺蜜们可能就会说男的有钱，有品味。
但现实其实，许多菜系中的头牌菜，论价格，不必西餐便宜，味道更别说了。华夏国宴上，从点心、凉菜、主食、高汤。那都是汇聚全国什么，有许多事情，还是需要年轻人自己去体会，说的太多，反而会起到相反的作用。汪老板摸了摸程泽的额头，指了指他身上的疤痕说道：“对于梦想，你不是早有答案了吗？”
程泽低头望了望为抓捕马蹄鳖，身上所受到的疤痕，开心的笑了笑：“是啊！我有答案了。”