第二十九章 完成徽菜成就
巧得很，在徽菜部参观的程泽，发现有一位老师傅，正在制作的就是青螺炖鸭这道美食。
本着学习的态度，程泽还是走近想观看。虽然今天只要品尝完最后一道徽菜，自己的成就便可以完。
他已经体验过一回系统灌输技法的效果，很好很强大。他相信，这回一样不会让自己失望。
但是程泽内心也有一点矛盾，总觉得不是自己通过学习而得到的能力，内心有种说不出的感觉。
明明安心品尝美食就可以的他，却总忍不住想去参观学习，也许是为了减少自己内心的“负罪感”吧！
云经理跟着程泽走近了厨房，两人就站在老师傅的旁边。
永泉山庄这点还是挺人性化的，如果客人对自己品尝的美食感兴趣，是允许进入厨房的。
老师傅应该是听见有人进来的声音的，但他并没有抬头，也没有开口与程泽他们打招乎，而是专注着继续手中的活儿。
对于这一切，程泽很理解，也没有开口说话去打扰老师傅的操作，淡淡的站在一旁。
反倒是一旁的云经理有些着急了，见程泽冷淡的站在那，以为他生气了。
走到程泽跟前，靠近他耳边解释道：“真抱歉，小程。周师傅平时就这的，在做菜时不喜欢多说话，你别介意。”
程泽摇了摇，微笑道：“没关系，我自己也是名厨师，我能理解，我就想观看下周师傅制作这道菜。”
周师傅听到程泽的回答，动作稍微停顿了下，然后接着切割手中的鸭子。
另一边的云经理听闻后，也跟着放心了。
服务行业不好做啊！现在都在追求客户满意度，如果后续回访电话，问询程泽对接待人员打分，要是因为厨师不理他，给打了低分，那他真是太冤了，工资会被扣很多的。
没有再理会云经理的表情等等，程泽开始仔细的观看周师傅的操作。
周师傅先是将鸭宰杀去毛后，从脊部抠去内脏，用水洗净沥干，放入冷水锅中煮开，后捞起转入砂锅。
用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖。
大约20分钟时间过去
盯着的程泽突然小声说道：“加料。”
“咦？”
周师傅一声轻呼
手中动作习惯性的将准备好的盐、葱姜、冰糖倒入了砂锅中。
又大约过了20分钟
还是相同的场景
一旁的程泽再次淡淡的说道：“加主菜了。”
周师傅不可思议的深深的望了程泽一眼，然后把桌面清洗干净的青螺、火腿、香菇切成丁，放入砂锅。
主菜食材刚入锅，程泽的声音与周师傅的动作基本同步。
“转旺火！”
这一刻过去，周师傅与一旁的云经理都不可思议的看着程泽。
被两人这般盯着，难免有些害羞，程泽尴尬的摸了摸后脑勺说道：“你俩怎么了，我脸上长东西了吗？”
云经理对此道并不了解，也说不出什么所以然，几度想张口询问，但又不知道从哪说起。
最终还是周师傅打破了寂静
“小伙子，你为什么会知道我每个步骤的时机？”
程泽困惑的说道：“因为我是厨师啊！当然会知道每一步的时机。”
这个回答云经理心中暗想也对，厨师当然知道每道菜的步骤。
然而周师傅却摇了摇头，他显然对这个答案不认同。
开口说道：“你这句话有两点不对，第一：除非是主徽菜的厨师，否则不是所有人都知道青螺炖鸭的步骤的。第二：即使是徽菜厨师，如果不是有一定造诣，是无法判断出加入配料的时机的。”
程泽没有说话，云经理反而提问说道：“时机有什么难度吗？只要知道制作步骤，看着表，每炖多久，然后按时放其他配料不就行了吗？”
周师傅不禁大笑，开玩笑似的对着云经理说：“小云啊！如果按你这话来说，还要我们厨师干嘛，酒店随便挑个人，对着工序单一步步做就行了。”
周师傅停顿了下，接着说道：“青螺炖鸭这道菜，与其他徽菜一样，十分注重火候。不过相对于火候来说，更加注重配料加入的时间，这直接影响到味道。”
云经理还是不解，完全没有听懂什么意思。
程泽也不好站一边，当个木头人。主动接着周师傅话说：“我知道周师傅的意思，你其实好奇的是，我是如何凭肉眼，看出鸭子熟的程度的吧！”
周师傅点了点头，表明的确是这个原因。
程泽平静解释道：“青螺炖鸭是一道由鸭、鲜青螺肉、香菇、小葱结、姜片、盐、冰糖等做成的美食。最重要的，就是第一次加料要在鸭子六分熟时候，第二次加料要在9分熟时候，最后煮烂起锅后。”
周师傅回应道：“是的，只有在鸭子煮到相应熟的程度，才能最完美的吸收配料的味道，使之融合，这就是青螺炖鸭的精髓所在。光靠卡表对时间，是完全没用的，鸭子大小不均，时间肯定也不一样，这就要求厨师需要凭借经验，眼力来掌握加料时间。”
云经理听了他们的解说，这才听明白，小小一道菜中，尽然蕴含如此多的门道。
他心里也好奇起来，按照刚周师傅说法，这道菜对于时机把握如此重要，需要有丰富的经验和眼力才能办到。程泽这么年轻，哪来的这些经验。
面对两人的疑惑，程泽很详细的叙述了关于自己的故事。
大致就是解释自己与多位徽菜大师关系，在他们的突击教导下，理论知识得到了充实。
然后表明自己梦想，加上从小看美食方面的书籍，家中爷爷、父亲对他的教导，耳濡目染的练就了这身本领。
听得两人频频称奇，尤其是周师傅，原本挺高冷的他，都忍不住把刚做好的菜肴，送到程泽面前。想圆他的梦，为他助力。
美食都送到他面前了，程泽不吃，真的对不起周师傅一番好意。
客气的推阻了两波后，程泽还是不要脸的吃了。
为什么之前说山庄湖泊与一道美食有异曲同工之妙，当时说的美食，指的便是青螺炖鸭。
青螺肉在配搭葱叶等配料后，炖出的清汤色泽呈绿色，犹如翡翠。
程泽激动的品尝了一口，汤勺在靠近嘴边时，还撒漏出几滴。
他知道，成就即将完成了！
汤醇弥漫鸭香，青螺鲜嫩，鸭子香味盖住了原本有腥味的青螺。
一口下腹后，程泽突然有一种金丹入口，我命由我不由天的遐想。
“叮”
“恭喜宿主完成华夏八大菜系之一，徽菜高级成就，奖励徽菜食谱大全一张，相应技法灌输中，请稍后！”
程泽的心神以完全沉浸在浩瀚的技法知识海洋中，系统所传输的徽菜食谱大全中，不仅包含技法上的，还有每道菜的历史知识，甚至包含了一些失传的技法，看得程泽叹为观止。
还好现实中的程泽，还正坐着机器式的吃着美食，周师傅与云经理见他不说话，也以为他在享受美食，也没有过多打扰。
云经理在旁，帮忙砌了壶茶摆在边上，然后与周师傅率先出去了。