第三十五章 系统升级
整座厨房还在忙碌之中，程泽想想之后向柳总提议说道：“现在厨房还在赶菜，柳总不如查查看他们还有多久忙好，然后单独准备一套厨具给我，我们在外面等候吧！”
柳总也觉得提议不错，点头示意：“那程师傅你先去隔壁房间等待吧！那里是我们的备用厨房，设施齐全，待会儿他们忙好，我让他们过去听课。”
“可以，那我就先过去了，不打扰他们工作。”程泽听后转身去往了隔壁房间。
进去一看，的确如柳总所说，该有的设施都在，程泽看了一眼挂在墙角的厨师工作服。走过去轻轻取下，套穿在身上，最后把高帽戴上，静静地等待他们的到来。
良久过后
房屋的大门被轻轻推开，柳总带领着酒店中餐厨师们走了进来，约有30人，这个团队规模，与其他大酒店相比，的确人数少了很多。
柳总指挥着众人站好队后，站在人群正前方说道：“你们眼前这位是程师傅，别看他年纪不大，但对中餐的手艺与理解，是我亲眼见识过的，绝对有大师水准。今天请他过来，就是希望他能指点下各位，给大家好好上一课。希望大家好好听，虚心学习，这对你们自身还是酒店都有好处，大家欢迎！”
柳总带头鼓掌，其余厨师见自己家的大老板都鼓掌了，也象征性的跟着拍了拍手，声音稀里哗啦，明显很不情愿。
站在前方的程泽柳总，将众人的神情一览无余，程泽倒是无所谓，这种事情也不是第一回碰见了。
反而搞得一旁的柳总很难堪，站在那里不知道该如何是好，毕竟自己请来的人，手下员工一点面子也不给。
心中暗骂：“该死，平日里算工资都那么精明，今天怎么一点眼力见都没有。”
正当柳总投来歉意的目光，程泽平淡的笑了笑说道：“我知道，论资历，在场的每一位，都可以说是比我长很多倍的前辈了。不过我希望各位师傅明白，闻道有先后，术业有专攻，达者为师的道理。”
此话一出，底下的人们都不乐意了，左右开始交头接耳，议论纷纷。
其中一位柳总给他介绍过，是主厨之一，带头说道：“我是酒店的红岸主厨，名叫刘景波，从业25年了。我是讲道理的人，你既然被柳总请来授课，那就先请露一手给我们大伙瞧瞧，只要是真有本事，我们都喊你一声老师也无妨。”
“没错，露一手吧！”
“没有真本事，我们是不会服的。”
“那个，程师傅是吗？你当厨师才几年啊！”
……
程泽清楚，不管在哪个行业，要想让别人尊重你，服气。那就必须用实力告诉他们，只有这样他们才会发自内心的敬佩你，单单靠柳总的权势压他们，是没有用的。
程泽没有多说什么，也没有回应他们的话语。
默默的打开偏门，他知道那里是厨房存放食材的大冷藏室。
快速扫视一番，动作很快的就挑选出自己想要的食材，拿起菜筐将所有食材带了出去。
前后用时不到2分钟
当他把相应食材摆放出来后，刚刚带头说话的刘师傅惊讶的发现，他所选的食材有些眼熟。
程泽一手握住菜刀，左手轻扶一块三肥七瘦的后腿肉，轻缓的切了下去。
动作很缓慢，但却很稳当。最初周围的厨师们以为他是经验不足，所以切的慢。
但往后发现不对劲的地方，后腿肉的整体外形是大小长宽均不一样的。
如果正常直切，即使你刀工可以，能保证宽度一致，但长度肯定会不一样的，会有长有短，这不是手艺问题，而且后腿肉外形所导致的。
而程泽在切后腿肉的时候，动作很缓，切下去时候，右手有微微扭动的幅度，不仔细看不会发觉。
他的每一刀，切出的后腿肉丝，尽然长度、宽度都是一摸一样。
就单凭这一手，就征服了在场所有人。他们全都跑近工作台，想近点看看到底是怎么一回事。
其中一位听他们聊天，应该是范师傅，捡起其中切好的肉丝，凑到眼前一看，果真大小一致，大声感叹道：“这刀工，果然是大师水准啊！”
其余人也一样，纷纷拿起观看，看后也是长吁短叹，内心对程泽的认可，更进一步了。
程泽没有抬头去看他们的神态，依旧不慌不忙的切着手中的食材。
刘师傅恭敬的询问道：“程师傅，您能告诉我们这到底是怎么办到的吗？”
程泽边切边对着众人讲解其中的手法，包括右手如果旋转发力，如何根据食材的纹理选择刀口触及的位置。
刘师傅也拿起一把菜刀，尝试着程泽解说的方法，切了大约十几刀，有两三块成功切成了大小一致。
程泽停下手中的活说道：“方法已经告诉你们了，不过刀工非一日之功，还是需要大家努力锻炼。各位师傅据我了解，最低的也是从业十年了，你们都是有基础的，细心锻炼个半年，就没有问题了。”
程泽起锅开始热油，调制旺火，下肉丝炒散，加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速起锅装盘。
相比刚才切食材，烧的速度明显快了很多，手法使用可谓登峰造极。
看得众人不知所措，他们的内心已经彻底折服，心中都在暗骂：“妖孽，年纪如此年轻，刀工出神入化也就算了，在烹饪时的表现也这般骇人，还让不让人活。”
当程泽起锅装盘之后，刘师傅适才想到：“是说刚刚觉得挑选食材有些眼熟，这不就是刚刚我给客人制作的鱼香肉丝吗？”
程泽将做好的菜肴送至他们面前，让他们品尝，味道上不必多说，全都点头叫好。
程泽最后说道：“刚刚看你们烹饪过这道菜，所以我也选了这道菜品作为教学，味道你们也都品尝过了，多余的话我也不多说。鱼香肉丝最关键的地方就在于刀工，成丝之后的食材，更加容易入味，而怎么保证它们的每一根味道均匀，不会出现一边咸，一边淡，就是看刀工了。”
范师傅从边上倒了杯水，送至他的面前，说道：“程师傅，还有什么需要注意的吗？”
程泽想了想，摇头感慨道：“剩下的火候你们都是能够应付的，没有注意的了。但是我想说，在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中某一味显得格外突出，而是五味的调和以及平衡，不仅是华夏历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是华夏在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。希望你们以后能做好厨师本职工作，不要迷失自我，也不要小瞧任何人。”
刘师傅、范师傅等人听后，羞愧的低下了原本骄傲的头颅。
仗着自己年长，瞧不起比自己年轻的厨师，对于他们来说，已经不是一回两回了。
之前就有过很多年轻厨师过来学习，最后忍受不了，被他们排挤出去，现在想想，更加的羞愧。
柳总见自己的这些员工神态，心中很是开心，自己也是厨师，对底下的员工所作所为，他都是看在眼里，但相识很久，也不想多说什么。
今天请了程泽过来，让他们找回最初成为厨师的初心，已经远远超过最初对授课的期望了。
柳总不由的鼓起掌来，其他人也反应了过来，发自肺腑的跟着鼓掌。
“啪啪”
掌声响彻整座厨房，哪怕屋外的人们，都可以听见。
“叮！”
“感受到诸多厨师内心的信念，系统正在升级”
……
“what？”