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第 100 章

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要不要跟我学做菜啊?”顾想容笑得一脸祥和。

江佩:“……你就是想骗我给你洗菜做杂工!”

作者有话要说:  继续开启美食频道。

☆、豆腐青苗草菇汤

江佩站在厨房水池前清洗着青豆苗和草菇, 没有想通自己怎么就被顾想容给忽悠了, 从服务员变成了小学徒。

在她和贺涟漪联手下, 自己稀里糊涂的就敬了碗茶, 叫了声师父,每个月还要给师父孝敬, 虽然这孝敬顾想容说不要她的钱, 但她总觉得不是什么好事。

“好好洗, 洗干净了, 不要伤着菜。”新上任的严师顾想容就在江佩身旁,犀利的目光如同雷达, 扫视着江佩手上的菜菜们。

江佩停下,看着泡在水里的娇贵菜宝宝们,有些不可置信道:“还有这讲究?”

顾想容背着手道:“那当然。”

她被开了金手指, 别人是没办法去模仿她的手艺, 以前因为阿香的抱怨,她想过要怎么把自己的手艺流传下去。

前阵子,顾想容一直在想这个问题, 她把自己的笔记整理成了一份食谱, 把自己做过的菜肴详细的写下步骤,用菜的份量,看看别人可不可以能模仿成。

江佩虽然心中有些怀疑,但是她还是听顾想容的话,手上放轻,温柔的洗着菜, 倒也是有模有样的。

等她把菜洗好后,顾想容接过,把草菇切了下,放到一边去沥干水分。

“这有些菜沾了生水,对味道会有影响。”顾想容看了眼跟在身后的小徒弟江佩提点道。

江佩从围裙里掏出了个小本本立即记下来。

顾想容欣慰的点点头,嗯,江佩还是不错滴,起码态度端正。

今日[容禾]晚餐是豆腐青苗草菇汤和rou葱饼。

先拿出面粉,顾想容取出几个盆,在盆里分别倒入差不多量的面粉,然后加水和面。她一边加着水,一边顺着一个方向搅拌着面,嘴上和江佩说着经验和窍门。

以前阿香在的时候,她刚开始也会说上几句,但看阿香基本上都没放在心上。江佩则是嘴上说着不乐意,身体却很诚实的努力记着。

老话说的好,好记性不如烂笔头。

把面粉tiáo和成絮状就差不多可以了,然后将它们团成一个团,包上保鲜膜。

“你想试试吗?”顾想容问江佩。

江佩愣了下:“我这就可以上手了?”心里还有点小激动。

“让你先试试手感,我看看你的天赋啊,要是不行,我就把赶紧你逐出师门,重新找人。”顾想容开着玩笑。

当然她是知道江佩是会做饭的。

江佩略了一声,心中哀叹,怎么就从雇佣关系变成师徒了呢,以后还不能怼她了,难受!

不过想再多也没用了,还是好好学习,学出来好能帮上“师父”,帮她分担才好。

冲洗干净手,她开始学着顾想容刚刚的样子,开始和面,她以前也只是做过一些简单的家常菜,基本上没和过面什么的,开始做的黏黏糊糊的。

顾想容便将水面比例给她定好,让她自己去折腾去了,她快手快脚的和好数十个面团,随后一一包上保鲜膜放在炖着jī汤的锅边醒面。

而江佩的那个面团,也丑丑的弄好了,跟着放一边醒着。接着顾想容开始做猪rou馅,她先把事先准备好的rou,剁成馅。

两个人一起剁,费了一会功夫,两大盆的rou馅就剁了出来,顾想容把rou馅分盆,又给了江佩一碗。

在空盆里敲jī蛋,搅拌均匀。然后她在rou馅里撒上适量的白糖、胡椒粉和姜粉,再加入植物油和酱油,搅拌一下后,浇上jī蛋液,撒上葱花和盐搅拌,最后滴上几滴香油搅拌揉和。

馅成酱油sè即可。

江佩的笔在本本上快速的记着,随后自己也按照她的比例试着。

把rou馅做好后,面团差不多也醒好了。顾想容把面团分成三四个面团,正好一个面团是一个饼的量,正反面拍上面粉后,用擀面杖擀成一个薄薄的圆饼。

随后用刀在圆心往边上开一个扇形的口子,就像一个圆张开了嘴巴那种。一张张圆饼都弄好后,放在一边。

将rou馅盆端出来,用勺子在饼子上面铺一层rou馅,最后末尾留大约四分之一的空,然后将留空顺时针折一下,再沿着圆心向上折,再顺时针折一道,形成一个从外面看是一个一层面一层rou馅的扇形面饼,rou馅有两层。

rou饼的基本模型定好,之后将开口封上,就像一个贝壳一样,然后用擀面杖在面饼上轻轻的碾压。

“我们刚刚擀面皮的时候,为了等一下饼面酥脆,所以很薄,这个时候要注意,不要压破了。”顾想容对江佩道。

江佩点头,看着隔着面皮隐约可见rou馅的面饼,心里有些紧张,就怕把顾想容把皮压破。

当然,她的担心是多余的,顾同学手感相当的好,就在你觉得皮马上要破的时候,她就轻松完成了。

又忙碌了好一会,都快临近四点半了,顾想容才把所有的饼做好,将他们一个个撒上些干面粉,排列好,她开始做豆腐青苗草菇汤。

将豆腐切成丁后,在锅里倒一些油,放入葱姜丝爆香,然后把豆腐和草菇放进去,轻轻的翻炒一下后,加上糖盐生抽,翻炒一下后,舀入一大锅熬好的jī汤,煮沸后,开小火慢熬一会。

等时间快要到饭点的时候,顾想容在大锅里加入青豆苗,再煮一会,起锅。

客人入店,是没有选择的,因为只有这两样。

江佩刚好把自己做的饼折好了,听到前面的动静,赶紧招呼贺涟漪,把所有的汤装到保温桶里,先给每个客人来上一大碗汤。

顾想容的葱rou饼为了酥脆感,是现烙的,她在一个大的锅上刷上油,将面饼四个一组,放在上面烙,先单面再翻面,面皮金黄后,香味就出来了,再将每一个馅饼十字切一下,装盘上桌。

二十个客人就是二十份,五锅就搞定了。暂时完工后,顾想容擦了擦手,撩起厨房帘子,看了看外面正在一脸幸福的用着餐的客人,她也舒心的笑了下,转回身,给自己和店里的小家伙们,一人烙了个饼。

江佩分好餐就回来了,正好顾想容的饼也烙的差不多了,先给了她一个。

刚烙出来的鲜香酥脆,咬起来都有咔嚓咔嚓的声音,猪rou馅味鲜嫩香,两者结合,每一口都是口齿余香。

这会嫌干的话,正好喝一碗青苗草菇汤,用jī汤吊的豆腐和草菇味鲜美至极。

江佩咔嚓咔嚓的就把一个饼吃完了,喊了贺涟漪进来,她带着姜多的饼,便出去盯着堂厅。

贺小姐一听到叫唤,快乐的像只蝴蝶飞了进来,她早就对着客人们留口水了。

一进厨房就迫不及待的抓了饼吃了起来,前面有客人交替,顾想容又开始上阵。

七点半左右,所有的饼和汤都卖完了,那些没赶上的客人们带着扼腕的心情,离开了。

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