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第1519章 猪是怎么死的?

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“胡说!”伙计涨红着脸说,“肥肠里面都是猪粪,那不洗干净,吃了还不得病啊?”

公主微微轻笑着也不生气,这做肥肠的新手,当然不知道为什么有的人做的肥肠香飘几里,只要几片放进面里,就有滋有味,而有的人做的肥肠,却像是在嚼皮,完全没有小时候吃肥肠的味道……

这其实就是老一辈人的智慧,肥肠的味道主要在哪里?主要就是在肥肠的内壁那层油脂。

一般的菜市场卖的肥肠,都已经清洗干净,为了快速清洗掉肥肠内的赃物,杀猪的一般会直接拿刀把里面刮了。

这不仅刮掉了赃物,还将那层油脂也挂掉,而没有那层油脂的肥肠,就显得没有那么好吃了。

真正的原因还是肥肠内的那层油脂被刮掉了,另一个原因是喝酒和抽烟都会使人味觉退化,你觉得现在的味道没有小时候好,自身的味觉退化也是一个原因。

公主点评完了,也不和伙计争辩,因为这个原因是她师傅做了一辈子的肥肠,做出来的经验,一般人他师傅还不会告诉呢!

见到公主不说话,伙计也识趣的闭了嘴,但是他气呼呼的,觉得公主完全是在挑刺,哪有大肠不洗干净就炖的……

伙计其实是误会公主的,公主可没说不洗干净,只是清洗的时候不能用刀用力挂内壁,那样油脂层没有了,大肠味道就会大打折扣。

楚云飞在一旁一边吃,心里一边嘀咕,他感觉这像牡丹的女子,怎么跟个专业的厨子一样,连大肠怎么吃她都知道。

上午吃过饭,楚云飞带着张鹰就到戏楼外边等着,早上9点茶楼开门,外边的戏班子走进茶楼和大家打着招呼。

在茶楼唱戏的戏班子是木杉很出名的春芽戏班,这个戏班都是老戏骨,再配上班主的女儿芽芽,在整个木杉的确都是非常有名气的。

像很多大家族要结婚摆喜酒,都会请春芽戏班去唱戏,平时没有这种单子的时候,春芽戏班就在木杉县的茶楼演出。

楚云飞今天要在茶楼和当地市场的屠夫会面,不要小看了这个屠夫,这人可是掌管着整个木杉县城的肉食供应。

屠夫姓郭,是木杉肉联厂的厂子,年轻的时候是杀猪的,鬼子来了之后就建立了肉联厂,要求郭屠夫为当地的军地供应肉食。

肉联厂一天就要宰杀几百头猪,有一半的猪是送到军队去。

郭屠夫在当上肉联厂厂子后,因为干的还不错,鬼子给的待遇也很丰厚,这郭屠夫就渐渐成了当地一名人。

现在肉联厂有上百人每天帮他干活,而他自己就在县城的各大赌场和酒馆玩乐。

要说这赚钱容易,那花钱就更容易了,郭屠夫别看一个月在鬼子那里能领几十块大洋,这肉联厂时不时还偷偷瞒扣一点,但一个月100块大洋顶天了。

这100块大洋对于普通人来说那是一笔巨大的财富,但对于赌徒来说,就是几把的事情。

郭屠夫年轻的时候就喜欢赌,那阵还有老子关着,手痒了,也只能赌点小的,人也从来没有进出过赌场。

郭屠夫的爹一生杀了几千头猪,身上沾染的血腥气非常重,小郭平时是不敢和他爹顶嘴的。

小郭染上赌瘾,主要责任还是在老郭身上,为什么这样说呢,因为老郭时常爱和人打赌,比如去了一家杀猪,主人和老郭商量好了价钱,老郭又想要猪下水,这时候老郭就会和主人说,你信不信我杀猪不禁不要刀,还碰都不碰猪一下?

一般主人家都不会信,这猪你别看笨,但力气是真的不小,杀猪的时候一般都是好几个人按住才行。

这老郭居然还说自己杀猪不用刀,这怎么可能呢?

有的人不信,就和老郭打赌,老郭就说要是自己不碰猪一下就把猪杀了,那猪下水自己挑三样……

这时候主人一般都会答应,因为这猪下水也卖不了多少钱,猪下水就是猪大肠,猪腰子,猪肺什么的,指的是猪内脏……

这杀猪最基本的讲究是猪血不能沁进肉里,必须把血放干净,一个新手杀猪的,往往要杀好几刀,猪如果挣脱让血回流,那猪肉就不行了,沾染了血腥气味的猪肉,味道就没那么好了。

老手杀猪常常一刀毙命,下手既快又准。

而老郭说自己不用刀杀猪,的确让很多人很好奇。

每次和主人家打赌之后,老郭就会让主人把猪牵出来,然后在院子里摆放一个盆,在盆里放上上好的猪食,比如玉米粉之类的吸引猪的吃。

老郭把盆子举在半空中,这猪吃不到,就一直想抬腿跳起来,但是猪常年不运动,身体太胖,腿部没什么力,跳又跳不动,只好不断乱叫着在空中扑。

这几分钟下来,猪就累趴了,在地上一动也不动,这时候老郭就会蹲在地上,把猪食放在猪嘴边,让猪吃,问题是猪双腿太累,已经站不起,看着嘴边的食物又吃不到,最后口吐白沫活活给气死了……

就因为老郭耍小聪明经常和人打赌,使得他儿子在继承衣钵后,也喜欢和人打赌,但是老郭那一套骗猪下水已经不行了,方圆100里的家家户户都是猪是给活活气死的,因为一辈子这猪食都送到嘴里让猪吃,嘴边放着吃不到的上等猪食,在猪的观念中是不存在的,最后就是活活气死。

这个故事告诉我们什么? 。,,。

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