84 炒土豆丝
张旭出示了准赛证，就进入了隔离出来的比赛场地。
看了看，参赛的人，真的不多。大约五十多个。
但是观赛的人有快两千人。
包括一些厨师，一些餐饮业内人士，一些记者，一些美食爱好者。
张旭有些纳闷，不知道为甚么参赛的人这么少。
张旭不知道的是，这可是厨神争霸赛。
不是技师级别的厨师都不敢来参赛。多数厨师都是高级技师。
是在著名的酒店，酒楼厨房当了很多年主厨的人。
除了张旭，其他人都可谓是经验丰富。
就是没有在外面做过厨师的孔勇超，在孔家也是悉心磨练厨艺快三十年了。
其他厨师看到张旭，都稍稍露出了惊讶的神sè。
因为，张旭看起来太年轻了。
其他厨师里，最年轻的恐怕是孔勇超。而孔勇超也已经三十五了。
张旭一看就是二十出头。
厨师这个行业，基本上是在五十多岁的时候到达巅峰。
所以，今天来参加争霸赛的厨师，多数也都是四，五十岁。
好几个厨师，看到张旭都露出了不以为然的表情。
一个二十岁出头的人，可能菜谱都没有学，竟然学着人家来参加厨神争霸赛。
真不知道，他的师傅，他的长辈是怎么教他的。
张旭对于这些人眼里的惊诧，怀疑，不以为然，都没有放在心上。
张旭看了看，在评委席上有五个人，xiōng前都挂着铭牌。除了他见过的万名扬，听说过的李白毫，还有三个人。
分别叫做邓出言，管怀仁，郑沁雪。
李白毫带着一副眼镜，五官端正，非常儒雅，看起来不像一个厨师，倒像是一个学者。
邓出言年岁是最大的，看样子有八十多岁了，穿着短打的唐装，头发没有多少了，胡子飘在xiōng前。
管怀仁是一个有几分yīn郁的人。
眼睛狭长，鼻梁高耸，大约有六十多岁的样子。
郑沁雪是一个四十多岁的女人。
容貌端庄，颇有几分大家女子的风范。
郑沁雪是一本非常著名的美食杂志的主编。
而其他四个评委，都是厨师出身。
五个评委都是熟人，坐在评委席上，不停交头接耳。
到了九点整，万名扬起身了，“诸位，河西省第一届厨神争霸赛，现在开始。”
顿时，场上响起了热烈的掌声。
等掌声落了，万名扬接着说道，“今天的厨神争霸赛，分为三lún，举行两天。第一lún，五十三位厨师每人做一个炒土豆丝，五个评委会打分。取出分值最高的前二十人。”
听了万名扬的话，很多厨师开始皱眉头了。
炒土豆丝，是非常简单的一道菜肴。
不难做。
但是要做好，做得出彩，还是很困难的。
这道菜，主要考察两点，一点是刀工，一点是火候。
没有好的刀工，土豆丝切出来不好看，没有掌握好火候，就不能把这道简单的菜肴做得出神入化。
万名扬接着说道，“分值高的前二十人，进入第二lún。第二lún，做青椒炒肉丝。五个评委继续打分，取出分值高的前十名。”
很多厨师松了口气。
青椒炒肉丝，虽然也很简单，但是比起炒土豆丝好多了。
可以找到不少让厨师发挥，出彩的地方。
万名扬接着说道，“第三lún比赛，明天上午举行。进入前十的人，做一道菜，一道汤，食材可以自带。然后评委打分，取分值最高的一个人，获得厨神称号。”
“好了，我宣布，现在，厨神争霸赛，正式开始。”
顿时，又是一阵热烈的掌声。
在评委席下面，摆放了五十三套用具。
有煤气罐，煤气灶，锅子，案板，食材，油，盐，酱，醋……等等，等等。
每套用具前都标了号码。
对应准赛证上的号码。
张旭看了看，自己的号码是七，就走到了七号用具前。
其他厨师也是各自走到了属于自己的用具前。
万名扬说话了，“第一lún比赛，开始，三十分钟没有做完的，取消比赛资格。”
听了万名扬的话，厨师们都开始忙碌起来。
拿起土豆，开始削皮，切丝。
三十分钟，真的不算多。
要给土豆削皮，切丝，完了还要在水中浸泡十分钟，去除淀粉。
下来还要炒，时间真的不多。
张旭看了看眼前的食材，三个土豆，三个青椒，一个西红柿。
张旭决定，把青椒作为配菜，不使用西红柿。
因为，张旭已经看出来了，这土豆是淀粉比较足的土豆。
就算是泡上十分钟，也不能把大部分的淀粉去除完。
如果使用了西红柿，和淀粉作用了，会让口感没有那么香脆。
张旭拿起了土豆，在水里泡了一下，然后开始削皮。
张旭的手如同穿花的蝴蝶，动作敏捷，伶俐。
不过须臾，三块土豆都削好了皮。
下来，张旭开始切丝。
看着张旭的刀工，万名扬暗暗点头。
张旭是他推荐参赛的，他自然希望张旭的水准高一些。
眼前这个年轻人，没有过多花哨的东西，但是切土豆丝的样子，好像浸，yín厨艺几十年的老手。
很快，土豆丝就切好了。
如果有人仔细看过了张旭切的土豆丝，绝对会惊讶不已。
因为，张旭切出来的土豆丝，好像机器切的一样。
每根土豆丝的大小都是一样的。
除了长短不一。
张旭把切好的土豆丝泡入了冷水里。
看了看表。
这个时候，除了张旭，其他厨师都还在切土豆丝。
张旭周围的几个厨师，看到张旭这么快就切好了土豆丝，面上都露出了惊讶的神sè。
不管下来的炒做过程如何，至少说明，这个年轻人的刀工是过关的。
很快十分钟过去了。
张旭把土豆丝从冷水里捞了出来。
打开了煤气阀门，点火，开始热锅。
锅热了，就倒下了食用油。
油热了，就把土豆丝放了进去。
接着，翻炒，炒得差不多了，倒入醋，放入青椒，放入盐……
张旭的动作如同行云流水，一气呵成。
很快，土豆丝就出锅了。
顿时，周围弥漫了一股炒土豆丝的香味。
酸中带着甜，辣中带着咸。
卖相也特别好。土豆丝看起来晶莹剔透，好像玉石琢磨而成的，让人都不忍下口。
而多数的厨师，现在才切好土豆丝，准备用冷水浸泡。
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