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勿cue,小饭桌开业了_516

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于是就有人用筷子夹起鱼干,拿它当刷子,在酱汁里面涮两下,蘸上一层汤汁之后,在米饭上滚两圈,结果相当满意,米饭完美变身。

味道就跟之前吃到的那口一模一样!

别看汤汁上面的那层油水很唬人的样子,但是要是真的被这层油水给唬到,只能说明一点,你的段位还差得太远了!

吃火锅的时候,火锅表面不也是一层飘着的油水吗?

蘸碟里面也会加香油啊!

这些油都能吃得了,炸鱼干的油你就吃不下了?

小鱼干可是一直都泡在这个油水里面,你还不是吃得特别香?

所以换成米饭怎么了?

难道就因为这个油炸过鱼干,就担心它会腥吗?

虽然说这个担心很有道理,炸鱼的油,确实可能变味,但是这是鱼干,不是鱼!

人家在做的时候,就已经进行了去腥处理了。

鹿妈妈不管是做鳗鱼干,还是做白虾干,又或者是小杂鱼鱼干,都会进行去腥,不同的海鲜,去腥的办法也是不一样的,鳗鱼干需要腌渍,然后直接拿去楼顶晒太阳。

生鱼肉在太阳下晒去水分,最后就成了所谓的鳗鱼干。

小杂鱼鱼干也是差不多的。

至于白虾的话,虾干都是要煮熟的,为了去腥,也为了增味,要加一些姜和盐,因为是已经煮熟了的,所以等到晒干之后,可以直接拿过来当零食吃也没有问题。

但是鳗鱼干和小杂鱼鱼干,就是要再做一遍才能吃。

这是第一道去腥步骤,第二道就是鹿原野在做的时候,加的姜蒜了。

两道步骤下来,什么鱼腥味,根本就不存在的。

炸鱼干的那个油,自然也不会腥,不但不腥,和米饭拌在一起之后,米饭都变得亮晶晶,当然了,大家都是实在人,不会被表象所迷惑,他们讲究实在。

还是要看好不好吃。

但是怎么可能不好吃!

看看连颗佐料都没有剩下的餐盘,就算炸鱼干都已经吃完,他的酱汁也得用大米饭拌了吃干净才可以。

怎么说呢?

看他们扣扣索索地用米饭一点一点地吸掉炸鱼干的汤汁,真的会忍不住怀疑,他们是不是已经饿了很久没有吃饭了!

要不然怎么能这幅样子?

别忘了,炸鱼干这道菜,还送了一片烤馒头。

馒头是非常便宜的,超市里面四毛钱一个,一个可以切成四片厚片。

烤馒头没有什么花样,鹿原野就是把烤馒头放在锅里面简单地烤了一下,烤馒头的做法很简单,最重要的就是少油。

油不能不加,但也不能太多。

这个度不太好控制,用厨房纸就没问题了,用厨房纸吸油,然后在锅底擦一擦,这个油量就刚刚好。

然后把切好的馒头片排好,用铲子压压拍拍转转,厚厚的馒头片被压扁,被烤脆,吃起来香就一个字。

烤馒头片和炸鱼干,看起来完全是不相干的两个东西啊。

这么想就错了。

烤馒头片配炸鱼干吃不知道有多好吃!

一口馒头片,一口炸鱼干,还可以用馒头片去裹炸鱼干的汤汁,想怎么吃就怎么吃,反正怎么吃都好吃。

鹿白的吃法是,一手拿着馒头片,一手拿筷子,把馒头片对折,在里面夹上白虾干,然后就这么当汉堡吃。

之所以选择白虾干的原因是因为它比较吸汤。

多吃两个就会感觉到咸,比较适合配着米饭,或者是夹在馒头里面吃,咸淡就会变得适中,当然,好吃还是一样的。

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