第四百零零章 起锅,香气出
叶飞将辅材都处理完毕之后，将炒锅拿了出来。
在水龙头下清洗干净炒锅，将其放在了炉灶上，紧接着开火温热。
等到锅热，往里面倒入适量的橄榄油。
然后叶飞说道：“油温对这道菜非常重要，为了保持鸡肉的肉质鲜嫩爽滑，所以刚开始的油温不宜过高，可能有朋友就要问了，你每次做美食的时候，都是说几成油温开始做什么，那么油温如何判断呢？这里面虽然最主要的是靠经验，但是其实我们通过锅里面油的变化也是能够看出来的。”
说着，锅里面的油开始有白色的泡沫出现，这些泡沫不是很多，在出现之后很快就破裂了。
这时，叶飞指着锅里的油说道：“做美食用的油大致可以分为三个类型，那就是低温油，中温油和高温油，而我们所说的低温油，主要就是指油温在九十度到一百二十度这个范围之内的油，在这个温度范围之内，锅里的油会出现大量的白色气泡，但是油面上不会有青烟冒出，这就是低温油，也就是油温差不多是九十度靠上，一百二十度靠下的阶段，如果继续加热，那么油面上的白色泡沫会消失，然后油面会翻腾起来，还会有淡淡的青烟出现，这个时候的油温多半就是在一百五十度至一百八十度，这个温度区间的热油又被称作中温油，也就是我们所说的五六成热的油，还有就是高温油，高温油的温度一般就是两百度以上，这个时候，翻腾的油面会平静下来，转向缓和的趋势，但是油面上会有大量的青烟出现。”
叶飞指了指现在他面前的这个炒锅里面的油，道：“现在大家可以看到，我们用的油已经开始慢慢的翻腾了起来，同时，在这油面上还有淡淡的青烟产生，这就说明已经是中温油了，也就是我们所说的五六成热度，这个时候，也是我们处理鸡肉的时候。”
锅里面的油已经翻腾的越来越厉害了，叶飞从一旁的台子上直接将清洗好的红尾鸡鸡肉端了过来。
这些鸡肉被他切成了一块块，如同一块块白嫩的玉石一样，这就是红尾鸡鸡肉的极品之处，温玉一样的耀眼。
叶飞将鸡肉块端过来，直接就倒在了锅里面。
鸡肉块里面有水，在倒入油锅里面的一瞬间，发出哧啦一声爆响，紧接着一团白烟升腾了起来。
叶飞将盘子放在一旁，然后拿过炒菜铲，开始轻轻的翻动炒锅里面的鸡肉。
这一遍叶飞根本就没有用多少时间，等到三分钟左右之后，叶飞将鸡肉从锅里捞了出来，将油淋干净，又放在了刚才的盘子里。
此时，锅里面的油还在加热，开始慢慢的转成高温油。
等到油面平静，开始出现大量青烟的时候，叶飞将刚才过油的鸡块又端了过来，然后倒入油锅里面，再一次的过油。
这一次比第一次用的时间更短，仅仅两分钟左右，叶飞就将鸡肉块捞了出来。
再看此时的鸡肉块，已经从刚才的温玉白色变成了淡淡的金黄色，而且上面还有浓浓的鸡肉香气冒出来。
闻到这种极致的鸡肉香气，子弟兵侯平和达哈来就有点受不了了。
两个人明明知道这道菜才刚刚开始做而已，但是就是有些控制不住自己了。
达哈来偷偷摸摸的伸出手，就往盘子里面抓。
结果被侯平一巴掌将手给打开了。
“我说你好歹也是个富豪，能不能有点富豪特有的素质？要高傲，要目空一切，这道美食叶神才刚刚开始，你至于吗？”
说完，侯平从兜里掏出手机，开始现场录制叶飞的具体操作步骤。
他可是带着使命来的，他要将叶飞制作美食的过程全部录下来，然后带回去给部队里的兄弟姐妹看。
达哈来被侯平拍了一巴掌，又给说了一顿，这家伙非但没有一点儿不好意思，反而更馋了。
舔了下嘴唇，达哈来道：“鸡肉的香气如同浓郁的化不开的至香固体，真的让人嘴馋啊，这才是美食，叶神做的这道菜才是真正的美食，这比我们国家的那些所谓的大厨做的美食好的太多了，他们就知道瞎胡搞，做出来的那些玩意虽然外观看着还可以，但是根本就没有一点儿的香气，吃一口就够了。”
侯平手里举着手机，对着叶飞一顿猛拍，道：“老达，我说句公道话，你也别生气啊，要说做美食，华夏人说第二，其它国家的人就没有敢说第一的，你信不信？”
他这话说的也是够直接的，不过达哈来并没有生气，非但没有生气，这家伙还很赞同的频频点头。
“侯平长官，你说的非常对，华夏是一个历史悠久的国家，华夏的人们祖祖辈辈都是勤奋聪慧的，在这漫长的历史里面，你们的祖先通过不断的研究和创新，做出来很了多让世人赞不绝口的美食，这一点儿我必须得承认，因为这是摆在世界人民面前的一个事实，容不得我说谎。”
“那当然，我告诉你，叶神现在做的也仅仅是华夏的一个菜系而已，要知道华夏八大菜系，每一种都是美食中的极品所在，你就慢慢瞧好吧。”
达哈来一听，眼珠子就瞪圆了，不可思议道：“八大菜系？华夏竟然有八大菜系？天啊，那得有多少好吃的啊？”
“多着号呢，别废话了，叶神又开始做了。”
叶飞将鸡肉过了两遍油，此时的鸡肉其实已经熟透了，但是叶飞并没有就此打住，而是接着做后面的动作。
将鸡肉全都捞了出来，锅里面的油并没有换掉。
他一伸手将切好的辣椒段端了过来，全都倒入了炒锅里面。
干辣椒在没有受热的时候辣味并不是很明显，但是等到遇到高温油的时候，它本身所蕴含的香辣味道一下就冲了出来。
没多久，爆香的辣椒气息充满了整个房间。
这个时候，叶飞才将葱段，姜蓉放入锅里，然后加入精盐和料酒以及冰糖，等到几种辅料彻底融合之后，叶飞才将已经过了两遍油的鸡肉块端了过来，再一次的倒入了炒锅里面。
这一次再炒鸡肉块，味道就又发生了变化。
如果说刚才的鸡肉块散发出来的香气是至纯至浓的鲜香味道的话，那么现在炒锅里面所炒的鸡肉块散发的香气，就变成了浓香中充斥着满满的香辣气息的复合型香气。
与此同时，葱段爆出来的葱香味道也慢慢的开始向肉香中融合，紧接着是料酒的酒香味道。
等到所有的味道在锅里面彻底的融为一体的时候，不管是达哈来还是侯平，全都更不淡定了。
达哈来的眼睛瞪的溜圆，一直盯着炒锅，可以说是目不转睛，只是他的喉结在不停的上下移动，明眼人一眼就能够看出来，这家伙一直就没有停止咽口水。
侯平拿着手机的手也开始摇动了，这货不停的抽动鼻子，然后往炒锅前接近接近再接近。
就在侯平快要被叶飞所做的鸡肉吸引的要流口水的时候，东方军区。
此时，东方军区副司令部。
副司令侯天勇坐在自己的位置上，在他的桌子上摆放着一个笔记本电脑，里面播放的正是叶飞的直播。
在侯天勇的身后，站着两个穿着笔挺军装的将军。
“呵呵，这个叶飞确实有两把刷子啊，这道极其普通的太白鸡刚一开始做就能够让人把持不住，也够厉害的。”
侯天勇身后的一个将军道：“司令，为什么非要让侯平去参加这样的节目？要知道这只是一种娱乐节目而已，和我们军方根本就没有什么关系。”
另一个将军也是赞同道：“司令，一个做菜的美食主播而已，用得着我们如此关注吗？还要动用秘密人员关注他的情况，我觉得有些大题小做。”
侯天勇哈哈笑道：“你们这样想那就错了，我们的老祖宗曾经留下来一句这样的至理名言，那就是兵马未动，粮草先行，这是什么意思？这意思就是不管你是将军还是士兵，打仗的时候吃是极其重要的一个条件，如果一个人连最起码的饮食都不能够保证，那么你还指望他能帮你打胜仗？”
“呃~~~司令，你说的有道理，只是这叶飞……”
“叶飞啊……这小子不简单，你们看他做美食时候的手法，可以说是行云流水一样，这说明了什么？说明了这是一个极其高超的厨师，他上一次直播的时候，我曾经将我们后勤部的部长老谢喊了过来一起看，我问他能不能做到叶飞这样，结果你们猜老谢怎么说？”
两个将军没有说话，他们知道侯司令一定会说出来的。
果然，侯天勇接着说道：“老谢说这人做菜的手法太专业了，而且每一道菜不管是油温火候还是其它各种步骤，拿捏的简直令人发指，这样的一个厨师，做出来的饭菜才是真正的美味佳肴，如果我们的士兵能够天天吃上这样的美食，那么你们说说会是一种什么情况？”
两个将军不知道该怎么接话了，你看看我，我看看你，然后又全都看向了侯天勇桌子上的笔记本电脑。
电脑里面，叶飞直播间。
叶飞正在就将鸡肉块倒入锅里面爆炒，等到炒了有四五分钟，叶飞从一旁拿过一个密封的袋子，在这袋子里面，是大半袋奶白色的汤汁。
就见他将袋子打开，然后将袋子里面奶白色的汤汁直接全都倒入了锅里面。
随着汤汁的倒入，就见锅里面已经被爆炒的红润诱人的鸡肉块直接被淹没在了汤汁里，一块块鸡肉块在乳白的汤汁里面隐隐露头，就好像一个个害羞的大姑娘用一块洁白的手帕遮住了脸蛋一样。
“汤这种东西，在很多美食里面都会有用到，说实话，一种汤料的味道如何，也直接影响到一道美食的味道，鲜汤能够让美食增添一分迷人成色，而老汤则能够让美食增添一分诱人的口感，我们用的这种汤，就是我们以前曾经熬制过的大骨汤，这种汤不仅可以使得鸡肉块变得更加的鲜香，同时也使其变得更加的糯软。”
叶飞一边说，一边将花椒放了进去，然后将锅盖盖了起来，开始焖这道美食。
一直小火焖了二十分钟左右，这才将锅盖打开。
此时，再看锅里面的情况，刚才倒进去的汤汁和刚开始炒鸡块产生的汤汁已经融合在了一起，变得浓稠无比。
叶飞看到这种情况，知道可以收汁了。
就见他将锅里的辅料能挑的全都挑了出来，这些东西的作用已经发挥了，接下来根本用不着了，所以必须要挑出来。
等到挑干净之后，最后往里面将白胡椒粉撒入一些，直接又将锅盖盖了起来。
这就是最后一道工序——收汁！
不管做什么菜，最后收汁的时候一般都是用中火或者是大火，因为这样汁液收的比较快，能够将更多的香气锁在美食里面。
叶飞选择的是中火。
一直用中火烧了十分钟左右，叶飞这才将锅盖再次打开。
随着锅盖被叶飞掀起来，然后叶飞浑身一哆嗦，因为他看到跟随着锅盖起来的是一团白烟，只是在这白烟里面，一个巨大的光团也跟了出来。
这光团整体呈现奶白色，只是在这奶白色里面又有淡淡的金黄色和微微的红色。
光团升腾，然后爆裂。
这一下可不得了了，就在这光团爆裂之后没有一分钟，整个直播间直接就沸腾了。
现实中，全国各地，甚至是亚洲的很多国家某些地方，很多人全都从椅子上不约而同的站了起来……
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