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你怎么知道？”何大厨讶然。
“闻见的，我鼻子灵。”林芝笑着点点鼻尖。
油锅里下的花椒和另几样配料，在油温起来后就被何大厨捞出来扔了。
因为料下得轻，何大厨自己都闻不太出来，见林芝隔了自己几米远都闻见了味道，很是惊奇。
“蔡老先生说他的鼻子比我的更灵，舌头也是，是真的吗？”林芝问。
何大厨面露微笑，“看什么样的东西了。老先生年纪大了，比不得年轻时敏锐。原先有些菜没端上桌，他就能闻见菜里多加的两味配料，现在却非得吃到嘴里才能知道了。”
艺术家期盼作品中的意境被人体会与理解，音乐家希望欣赏者能听出曲调里的喜与悲，而一名厨子，当然是想要食客能吃出他融在菜里的用心。
何大厨跟了蔡老先生这么些年，从不为高薪挖脚所动，相处下来的感情是一方面，另一方面也是希望自己烧出的菜，能有人真心欣赏。
就像是油里单独放了花椒，一般人根本不能分辨是过油时给的还是后期添加，这一点点小技巧，只有蔡老先生能吃得出，并会夸他心思巧妙。
没想到林芝居然也能闻出这点差异，何大厨对她观感便好多了。
千里马绝不嫌伯乐多，舌头灵便的食客当然会受名厨欢迎，是一样的道理。
何大厨敲掉小半勺芡粉进锅，正加水勾芡，见到林芝拉开柜格，从里头往外搬出台秤，很是惊讶。
“你这是做什么？”
“称一下藕。”林芝把刨了皮的藕节放到秤上，看着上面数字跳动，小心地拿刀削藕节。
原本应该把藕节一头整个削下，往里灌了糯米再将盖盖回。
可林芝这样一点点地削，把好好的藕节切成了片，每削一块还要看看数字对不对，何大厨瞧了两眼，只觉得蛋疼。
“盖都削完了，你一会怎么要上盖？”何大厨问。
林芝驽驽嘴，“这边还有这么多藕，再切一节对上就好了。”
何大厨点点头，似乎是被林芝说服了。
可看到林芝又找了一条藕不停削藕身，只为留下一块重量合适的盖，再次觉得蛋疼。
这是做菜吗？
他就没见过这样弄的！
“重量一定要准！”林芝见何大厨不时转头望向自己这边，眉头越锁越紧，试图解释。
“你是西式食谱看多了吧？咱们做中式菜的，讲的是手感。”
何大厨拿大勺往盐罐里一放，勺子下半部分均匀粘上一层盐粒，回手就抄着锅里茄条一混，锅颠得飞起。
林芝站在一边瞧着，满脸惊叹。
“看到没，就这个份量。要论几毫几钱那谁也不知道，反正味道就是这样调出来的，正正好。材料也是一样，嫩茄子三根，扔锅里大概看出数，就知道怎么给盐了。”何大厨很是得意。
“您真是好手艺。”林芝闻见锅里飘出的香味就知道这菜味道差不了，真诚赞叹。
厨房里多个漂亮小姑娘，说话又好听，何大厨最初心里那点不舒服早就抛开了，见她又在捣鼓糯米，没忍住提醒一句，“老先生嘴很挑的。一会儿要是吃着不好批评几句，你也别放心上，反正就是图一乐。”
“知道了，我会虚心接受意见的。”林芝笑着点头。
何大厨最烦做菜的时候有人在旁边鼓噪，所以配菜什么的工人提前就切好洗好摆在一边，让他一个人在厨房里随用随取。
多了个林芝偶尔搭个话，便没法将心思完全用到菜上，到现在也只做了两道半成品。
所以看林芝还在那儿认真地称糯米，称桂花糖什么的，何大厨虽有心提点，但碍于时间，只能专心做菜。
林芝拿着小刷子，细细把藕孔里的灰膜给清理干净，这才开始一点点往里灌糯米。
这种藕是胡越山食谱里推荐的，藕孔里的灰膜并不是淤泥，就是天生天长的一层薄薄皮膜，很有标志性，极易辨认。
虽是最适合制糖藕的品种，但因为里层灰膜口感微涩，如果不去除的话对整道菜都会有影响，所以林芝才这么事地将其清理掉。
蔡老先生这里工具一应俱全，居然能找出几把专门用来清理藕孔的刷子，叫林芝很是惊喜。
“我看胡越山那本食谱上有写，说这层灰膜不能清得太干净了，刮伤里头的肉，会影响糯米的味道。”何大厨看林芝灌糯米灌得认真，还是没忍住分心提醒。
“我知道。”林芝手上忙着，感激冲何大厨一笑。
蔡老先生做美食点评这么多年，不止舌头厉害，嘴也毒。
如果菜吃着不好，再熟的人也能喷个狗血淋头。
何大厨在蔡家做了这么些年，算是慢慢摸透了蔡老先生的脾胃，几乎没有被嫌弃的时候。
只是近几年蔡老先生很馋儿时吃过的桂花糯米藕，每回试制何大厨都提心吊胆，结果每回都被挑刺，都有心理阴影了。
林芝虽是请来的客人，但试做的偏偏是蔡老先生想了一辈子的心头好，肯定会更加苛刻。
要是做得不好，蔡老先生在桌上眉头一皱，一样要指着说毛病。
何大厨本是怕这个小姑娘一会儿在桌上挨批下不来台，好心提醒一句，她却毫不在意，反倒显得他多嘴了。
接下来，厨房里只剩锅勺碰撞叮叮声、菜与热油接触时嗤啦声，还有蒸煮糯米藕锅里咕咕冒泡的声音。
林芝搬个凳子坐在料理台边，很认真调整计时器。
到了时间计时器会发出叮地一响，林芝会准时掀开盖子，拿筷子翻动一下糖藕，接下来又坐回原位，等待下一轮定时与翻动。
“老先生问什么时候上菜？”有人过来询问。
何大厨师用毛巾擦了把汗，“再有十几分钟就好了。”
“林小姐呢？”
林芝手里计时器正好响了，她赶紧起身，把桂花糯米藕盖子掀开，拿筷子点点汁水尝尝，回头答话：“我这边差不多了。”
掀盖时一股浓郁香气散出，引得何大厨和过来问话的那位都下意识深吸了口气。
甜糯气息由鼻入肺，暖得人舌根生津，一口气还没吐出，就赶忙又嗅一口，香得叫人停不下来。
何大厨还能守着矜持，不动色声煽动鼻翼。
传话的那个年轻人就露骨得多，话都不说了，只站在门口做深呼吸，一脸陶醉。
不说味道了，这股香气就比他做的要浓郁许多！
只论气味，自己就败掉了！
何大厨克制住自己没再多嗅空气中的香甜，看了眼林芝，心中暗暗惊叹。
刚开始还只觉得有股若有似无的香甜，就是普通糯米藕蒸煮时散出的那股味道。
可随着她每一次掀盖翻动，这股味道变得越来越强烈了。
说是做得差不多