石板野炊

我在大学的时候，食堂里有一种菜种特别受欢迎----石锅菜。

什么是石锅菜？学校食堂使用的工具是大理石雕刻成的，约摸小盘子大的锅。把石锅放到电磁炉上，把你点好的菜放到石锅里面去加上盖来煮。

其实石锅菜对我们那个地方的孩子来说，一点也不陌生。这种做菜方式，都是我们玩剩的，搞不好还是我们那个地方的人先用这种方式做菜的呢。

在前面的剥笋蛹那章中，我简单地提到过，我们把笋蛹放到石头板上煎制，结果煎制的干巴巴的，重影响了口感。

事实上，我们用石板野炊的话，并不会选择用笋蛹做材料。毕竟笋蛹比较嫩，水分也比较多，很容易搞坏了。

农村孩子喜欢玩，就算城市人眼中普普通通的野炊，也必须得搞出各种花样来。

我们要搞野炊，一定得要强调，要自然，一定要自然！能不使用工具，就不使用工具。

比如说我们要点火时，要怎么点呢？当然不能用火柴，也不能用打火机，不然怎么体现“野”炊。所以我们就脑洞大开的，把物理书中的知识用上去了，我们用放大镜来聚焦点火。现在以成年人的眼光去看一看，也是挺搞笑的，这不是脱裤子放屁嘛，难道放大镜就不属于工具了吗？

野炊有了点火的东西却只是解决了个小问题，后续其他问题也不少。比如说，我们要吃的东西，还有必须选在哪里比较好开灶。

吃的东西，我们也强调要自然，开灶我们同样要自然。同时，为了保证效率，所以我们细致地分了工，分了成四拨人。

第一拨人，负责捡柴，生火。

第二拨人，负责弄吃的。弄吃的倒是简单，想吃素的，去别人菜园里把一把韭菜别人也不知道，或许知道了也不会说什么。想吃浑的，那就在小河的石头缝边上摸两把，随随便便，鱼多的两手都抓不过来，有时运气好，翻了几块石头，或许还能抓住几只肥美的河蟹。

第三拨人，那就是最辛苦的劳动力了。这些人要负责选个好坎挖灶，而且为了强调自然，只能老老实实用树棍子挖，做第三拨人的通常就是我们这种年龄较小的，又比较好使唤的。

第四拨人，属于最轻松的，通常是由大哥级的人去做的。他们只有一个目的，就是找一块能做石锅的石板，这种石板不能太厚，而且中间还要有一些凹进去。找到后，用石头砸掉菱角，稍微打磨一下，能打成方形就最好了，再搬到小河边洗一洗，就算完成了。

这个找石头的活是真不麻烦，小河边大把形状各异的石块，总能找到合适的。最麻烦的是我们这种做苦力的，要挖灶的。不仅辛苦，泥巴弄到身上，把衣服弄脏了，回去少不得要挨骂，甚至挨打。

挖灶是个技术活，首先要选在荒田里，要在田坎上挖。先描个形状，大约是呈h型，挖的时候，h型灶上面是要放石板的，下面则是放柴火的。

我们野炊生火的有句谚语：火要有空，意思是说，生火的空间要比较大，好让氧气进去，所以h型中间的横杠要挖的偏上，那下方放柴火的空间就大了，至于中间的横杠，就是用来防止石板掉下去的。

虽然说我们一直强调要自然，但是少不得要带一些油盐。有时感觉调味料不是很刺激味蕾，还会在河边摘一些薄荷捣碎放到正在煎制的小鱼上。

说实话，虽然整个野炊看起来非常的简陋，但做出的东西还真不难吃，就算隔了十多年了，有些味道，还是记得清清楚楚的。

我最喜欢的就是煎螃蟹了。农村里的河蟹个头不是很大，大约只有大闸蟹的一半大小，而且河蟹肉也没多少，但是胜在它的经过石板烤制后非常香，敲开壳以后里面有非常鲜甜的肉汁。这就好像现在流行的一种小吃叫做麻辣小龙虾，不喜欢的人说它一点肉也没有，但是喜欢的人却说味道特别棒。

还有煎制好的小鱼，我们那地方的小鱼是一两指大的溪石斑，肉质特别嫩。把他们放到石板上煎制感觉跟铁锅里煎制的味道差别也不是很大，甚至还不那么粘皮，煎的会比较完整些。

这种野炊好玩是很好玩的，特别是能有好几个小伙伴一起去，就算吃亏点安排到挖灶的活，也感觉挺有乐趣的。

但同时，这里面的风险也很大，如果是在冬天，我们是不建议去野炊的。冬天的时候，杂草干燥非常易燃，搞不好不小心留了个小火星在那里，都可能酿成灾祸。

我们那个地方，有一批比我们大的人去搞野炊，就是因为可能有些火星被冬天的大风吹到了杂草上，那些人走时没注意，结果几个钟头后，有人就发现那整片山头都烧了起来。