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第二十章 烤脑花和大骨髓

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作为一个有点小追求的厨师。

林奈对食材的要求,永远排在第一的就是新鲜和健康。

而肌肉纤维粗细,线条是否优美,肥瘦是否精致等等条件都是可遇不可求,真正意义上完美的肉少之又少。

而他是开店的,一天到晚少不了肉,他唯一能够保证的只有肉是从健康的动物身上杀下来的,到他手里是足够新鲜。

其他的,都是靠他的技艺和食客需求去协调把控。

至于某些贴上各种等级标签的标准化肉,在林奈看来吃的也就是个口味。

有的人喜欢那种入口即化的感觉,有的人却绝对腻,有的人喜欢甘甜草香的肉,有的人却喜欢肉里有点膻味。

不吹不捧,不被虚假的高价洗脑,尊崇自己口味的需求。

什么高级感,什么贵族胃。

我可去你的。

都是一张嘴巴吃的东西,没有谁比谁高贵。

不过,有一说一,美食除了生理上饱腹,还有精神上的满足,需求不同,价格自然也截然不同。

话说当初,为了得到新鲜的肉。

他都不知道赶了多少个早,稍微去晚了,好肉都被其他店家抢光了。

如果,有这种“绝对零度”的技术。

还赶个毛的早,都是足够新鲜健康。

鬼才去抢。

真当是在给“神之舌”在当厨师吗?

那一丁点的差距,普通人根本就尝不出来。

至于所谓的排酸,在这头大黑牛身上也用不到,新鲜到还温热,根本就不存在酸。

“哪家屠宰场如果能请到她,保证赚大发了。”林奈不由得在诗琳琅的身上瞥了两眼。

“看什么看,赶紧的,我时间金贵的很。”

请这样一位九公主,代价只怕一百个屠宰场都负担不起。

“幸不辱命,柯帝莲来了。”剑魔气喘吁吁的举着一叠洁白的莲瓣,“殿…老板,听说这是房东最喜欢的东西,这样真的好吗?”

“摘都摘了,还能粘回去吗?来的正好,帮我把牛解开,要沿着黑仔本身的肌理,骨络结构,手起刀落,要做到骨肉分离。”

林奈自己没有这个技术,但是他相信阿特克斯有,这是一头剑魔应该具备的基础素养。

“哈?殿…老板,可俺没杀过牛?”

阿特克斯再次证明,一头剑魔的下限。

感受到自家殿下阴郁的眼神,阿特克斯委屈巴巴,“您的要求这么高,一般的魔根本做不到。”

“咳咳,或许我可以试试,日常解剖课也很难解剖到这么新鲜干净的素材。”

巫妖举手示意,看起来兴致勃勃。

“谢谢!不!麻!烦!你!了!”

林奈撇了眼巫妖那算干如葫芦棒似的风干黑手。

给恶魔吃,他觉得无所谓。

问题是,他自己也得吃,那还是谢谢了。

打开起源立方,调出收集区域,滕亮的剑魔头像,巫妖头像,冰魔头像以及新出现的牛魔头像。

随手点开巫妖的头像,浏览到能力栏目时。

“该能力可以临时性模仿。”

正是巫妖的话提醒了林奈。

他可是拥有名为模仿的恶魔光环。

万物皆可模仿。

这些收集来的信息,全部是他的宝库。

“收集点—5。”

【成功模仿恶魔光环(专注),触发巫妖特性,知识就是力量:高等魔法理论学,高级解剖学,入门级原质能学。倒计时:43199s…】

无形之中,林奈感觉自己的脑袋变得异常清醒,冷淡,无欲无求,手也不像自己那剁肉的手,似乎变得灵巧了许多。

作为一个厨师,林奈曾经也吹嘘自己技术好,但真要说达到祖师爷那种庖丁解牛那种神乎其神的技术,他觉得是在扯卵谈。

现在开启专注光环,冥冥之中,林奈面前的牛变了。

从黑逡逡的牛皮变成了透明的,血管,器官,筋络,骨骼,在他眼前一览无余。

手起刀落,牛头率先开花。

牛脑花,鲜活粉嫩,褶皱错落交织,猩红的筋膜镶嵌其中,像是串连了神经运转的高速网络。

接下来是牛鞭。

“老板,牛鞭换成牛大骨吧。”冰魔巴鲁像幽灵一样飘到林奈背后,及时制止了惨案发生。

脑花就算了,想到给自家公主吃牛鞭,巴鲁觉得自己脑仁都快爆炸了。

“呵呵,你们公主不是喜欢贵的么?”林奈瞬间懂了,还不完嘲笑了一句。

巴鲁:“原价给你就是了。”

“成交!”

牛大骨,这个简单,去掉肉,留下大棒骨。

根据网络上的做法,牛骨劈成两半,然后分开烤。

实际上,林奈知道这种做法大部分人做出来的都是样子货。

因为骨髓一烤,能剩下的还有多少?

一不小心,调料品就把骨髓盖过去了,花了大价钱吃到嘴里就是辣椒酸葱味。

其实最爽的还是用炖汤。

就算极其简单的用白萝卜和红萝卜炖,也能喝到喷香淳甘,让人口水四溢的骨髓汁。

“不过世界上总有些不差灵魂的家伙,他们吃的就是一种妙不可言的感觉。”

当然即便是一种感觉,林奈也必须全心应对,至少出自他手里的东西,必须要有品。

“阿特克斯,把这个骨头从中劈开,必须保证两边一模一样?别告诉我,这个都不行?”

林奈无奈的看着,盯着自己剔下来的牛肉,不断咽口水的剑魔。

“殿..老板,一模一样,谁能保证啊?”阿特克斯注意力全放在肉上。

“不能保证一模一样?很好,那这些肉就没有你的份了。”

喝呀!

阿特克斯打了个激灵,喝了一声,搓了搓手,再握住剑柄时,猩红的大脸上神情凝重了几分,

“老板,放心,保证一丝一毫都不差。”

酝酿了半拍,剑魔忽然尬笑了一声,“那个,嘿嘿,晚上能不能再多整一条腿?”

“滚!再啰嗦,晚上自己去抓虫子吃。”

正在认真清洗脑花上筋膜和血管的林奈忍不住咆哮了起来。

“收到,马上开干。”

阿特克斯双腿绷直,迅速抽出背上的大剑,像切一张白纸般,嘶啦一声在大棒骨上划出笔直的线。

哐!

大棒骨应声,干净利落分成两半。

“殿..老板,这样子,应该是有肉吃的吧?”

阿特克斯摸了摸断的残角,咧嘴嘿笑起来。

“想得美,给我去碾辣椒,碾成小粉末。”

林奈清洗完脑花,又在牛腹部割了一块厚厚的牛肥。

有了动物脂肪,他就再也不愁没有油。

烧烤重油重盐,两者是缺一不可的。

切下四五块手指长的肥肉,放在烧烤架的铁板区域,待高温侵入到脂肪内部,促进分子之间的快速运用,饱和脂肪,反式脂肪,脂肪酸(编不下去了)。

总之,当油脂在铁板上覆盖了薄薄的一层,林奈就将备好的柯帝莲放上去垫底,最后再放置牛脑花,控制火势,用小铲翻动,避免粘底。

嗅到柯帝莲的清香和肉香交织缠绕在一起时,则可在脑花上刷一层牛油,再撒上研磨好的辣椒粉和备好的,再烤上些秒,待佐料丝丝入味。

达到丰腴嫩滑,肥而不腻,最后撒上把随缘葱花,大功告成。

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