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到了一个小村子，从那里回了新加坡。

过了两天，老三又去了熏肉坊。

老板奇道：“你来做什么？”

老三笑了笑：“来告诉你，钱有什么鬼用！”

老板瞪大了眼睛。老三不跟他拐弯抹角了，“柔佛州的养猪场，我已经买了。就想来问问你，你还要继续帮衬我呢，还是去那些肮脏的猪圈买肉？”

熏肉老板顿时阵脚大乱。他的熏肉好，手艺固然重要，材料更是关键；做一个熏肉坊有个小房子就可以了，但好的养殖场，却要有天然的环境和大片的土地，新加坡弹丸之地，哪里那么容易找到替代品？

他是个安分的手艺人，守着传统和惯用的方式来谋生，从没有过扩展和革新的想头，也渐渐失去了未雨绸缪的本能，没想到会遇到个那么横的。他性情凶悍，气势汹汹地对老三怒道，“你是什么意思？不卖肉给我了？”

老三摇摇头。他是很不爽老板对阿达的傲慢态度，但把老板激得跳脚，等于给阿达报了受歧视之仇，他的气也顺了。他来这里，主要是做生意的。

老三敛了嚣张的气焰，沉着地对老板说：“不是，我不但可以卖给你，还能卖更低的价格。你要好肉，我可以给你优先挑选。肉老板，我就一个条件我的买卖会越来越大，你的火腿和其他产品必须优先供应给我，怎么样？”

自森林那一夜后，老三和阿达的关系起了微妙的变化。他们心照不宣地达成了一个共识：虽然跟以前一样亲近，却严格地遵守着那条界线，小心翼翼地维持距离，避越过安全区。

现在他们利益与共，什么事都要小心思量，而且，他们也匀不出心力去应对感情的事，一大堆的工作在等着他们。

这几天他们都在试验菜品。这是阿达未踏足过的领域，咖啡馆的食物不需要高级餐厅那种复杂搭配和耕细作，全套菜品的设计、上菜节奏，更是完全用不上了。

他又不能像给学校孩子做饭那样，只讲求味道、成本和营养。连玉霖提出了要求：“首先要好看。不漂亮的食物、没有特点的食物，就完全没有社交传播的价值了。我们没钱买通ins上面的红人，所以最好是让他们自己来捧臭脚。”

阿达正在做一道鱼。鱼腹里灌了自制的糯米酒糟，外皮封上了粗盐，放在烤箱里熏烤。烤好的鱼片开鱼皮，鱼肉紧实鲜甜，透出了酒香。鱼皮连着粗盐一起卷成卷，酥炸之后，里面填了薄荷、玫瑰花茄和芒果打成的酱。配的“主食”，用的是能饱腹的两种香蕉。芭蕉味酸，裹上了一层椰糖做的糖壳儿，帝皇蕉味甜，蘸了放了盐的新鲜椰丝和肉桂粉。酱汁微酸清凉，把鱼的鲜味衬托得更鲜明，而香蕉软糯、鱼肉滑嫩、鱼皮咸脆，口感非常丰富。

老三流着口水道：“好香。酒的度数再高点就好了。”

连玉霖尝了一口，也觉得味道很好，但她还是说：“这道菜不可以。太复杂了，差不多全都要现做！我们的原则是：两个简单，五、十、十五。”

阿达：“什么意思？”

“两个简单：做起来简单、吃起来简单。这种带椰丝的东西拖泥带水，不方便一边工作一边吃。五、十、十五呢，下单后五分钟内开始备餐，十分钟内主要食材做好，十五分钟内到客人桌上。”

老三不同意：“哪来那么多理论，食物好吃就可以了，有人为了吃个面包、买杯奶茶能排队四个小时，为了吃阿达做的菜，等会儿就等会儿吧。”

连玉霖冷冷道：“我们不是高级餐厅，卖的体验不是坐在一个漂亮的屋子里三四个小时，就为了吃大厨用一百道工序做出来的假草莓；简餐要舒适、方便、健康和好吃。阿达主厨，如果我们客人都是为你而来的，那么我们就失败了，他们必须是为了喜欢这里的食物而来，而不是为了想看一个米其林三星主厨怎样做三明治。”

阿达心里一凛。

他不是没有挫败感的，心知玉霖的话不无道理。法餐讲究多层次的味道口感，食材使用和调味向来繁复，就算他那么注重食材个性的，也会花很多心思在加深层次和小细节上。这是高级餐厅的思维，放在咖啡馆里，确实太过复杂。

老三为阿达说话：“我们的客人肯定是为阿达来的，但来了之后，也会喜欢这里的食物。”

连玉霖掏出一根烟，不客气道：“老板，说这种安慰的话没有用！我们实事求是吧主厨，你的菜单得重新再来，要做减法。”

下午时分，老三和阿达坐在草地的秋千上。

阿达用脚摩擦着沙子，问道：“减法，怎么做？”

这种专业上的事，老三这个不学无术的门外汉哪里想得出对策？老三知道，阿达就是心里不安，并不是要专业上的提议。

他理解阿达担心些什么，道：“不要想太多了。你怕做的菜不够’曾可达’，那些期待你出山的人会失望？哎，管他们呢。你既然可以让他们坐在几千块一把的皮椅上啃猪皮鸡爪，也可以让他们在咖啡馆里吃炸香蕉。因为你是曾可达啊。”

阿达感动地看着老三，笑道：“所以我做什么都是对的吗？原来你那么仰慕我。”

老三看着前方，轻笑：“你现在才知道啊。”

阿达凝望老三的侧脸，觉得空气都是甜的，扑面来的热风吹得人酥酥软软……

就在两人沉浸在自己的小世界里时，刺耳的刹车声突然在路旁响起，在安静的草地上犹如炸开了一矿泉水瓶。

小鸭子扑着翅膀乱跳，纸扎店男孩皱眉走了出来，连玉霖也叼着烟、交叉着手臂看向声音的方向。

一辆拉风的摩托车停在路边，头盔脱了下来，露出一张男人的脸。

那人身型高大，长得算是蛮端正，一双凤眼却不安分地瞟来瞟去。他的目光最后停留在老三脸上。

“你是苏君泽先生？”说的是粤语。两人通过电话，老三立刻认了出来。

他们的咖啡师终于来报到了。

作者有话要说：

一百道工序的草莓，说的是龙吟的分子草莓，感兴趣可以上网看视频

第44章奇怪的东西

游乃坦，香港人。拿过几个国际奖项，在港岛的咖啡人圈子里挺有名气。此人是咖啡痴，爱咖啡多于爱钱，于是乎把咖啡当钱使，买入了巨额的咖啡豆期货，结果把身家都赔进去了。为了躲债，他避走新加坡，有一搭没一搭地开讲座、授课、做开店顾问，晃晃荡荡地过了些没什么意义的日子直到遇上了苏老三。

老三把游乃坦带进了咖啡馆里。

装修工程大致结束了，黑色木地板和白色的墙砖，大片的落地玻璃，开放式厨房放在了店的正中间，所以客人可以360度无死角看到食物和咖啡的制作过程，随时跟厨师咖啡师聊骚。

游乃坦点点头，“不错，很时髦、很敞亮。”

老三意气风“当然，砸了大钱在里面。