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第818章 意外之喜【求月票】

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三种馅料弄好后,徐拙开始揉面准备包。

之所以现在没弄jī蛋韭菜的馅料,主要是担心韭菜出水。

这会儿那个死面面团已经醒得差不多了,徐拙打算先把锅贴做出来,正好让那些发面再多开一会儿。

锅贴做起来不难,步骤跟包饺子几乎一样。

先揉面,把面团搓成长条,再分成一个个的小剂子,然后用擀面杖擀成比饺子皮略大的面片。

面片擀好后开始包锅贴。

不过说包锅贴有些不准确,因为锅贴两头要开口,根本没有包住。

徐拙拿起一张面皮托在手掌中,用勺子挖一下拌好的馅料,均匀的在面皮上铺成长条。

然后像捏饺子那样,把面皮对折一下,将最上面的面皮捏紧,留两头的面皮敞开着。

这样,一个锅贴就捏好了。

徐拙在托盘中撒一层面粉,然后把锅贴一个个的摆进去。

燃气饼铛的容量很大,需要放很多锅贴才能摆满,所以不能着急,要慢慢来。

等锅贴差不多够一锅的时候,徐拙开始准备做。

这会儿几个早班的帮厨已经过来,他们对捏锅贴并不陌生,所以接下来的活儿,徐拙交给了他们。

徐拙来到那台燃气饼铛前,先开火,然后反复把饼铛清洗了好几遍。

做吃的东西,不管什么时候卫生都是第一位的。

特别是这种新出厂的金属设备,不清洗干净不定会有什么工业油脂和油漆等物质呢。

为了身体健康,还是慎重点比较好。

清洗完毕之后,徐拙把饼铛烧热,在里面均匀的抹上一层油。

油不能太多,只需要薄薄一层就行。

太多的话,倒进去的面汁就没法凝固成那层香酥的面皮了。

接着,他把火tiáo小,然后开始往锅里均匀的摆放锅贴。

锅贴是死面的,所以不需要留太大的距离,只需要留一条小缝就行。

全部摆好后,徐拙把火tiáo成了中火,然后盖上锅盖闷一小会儿。

大概过了四分钟左右,徐拙掀开锅盖,里面已经有淡淡的面香味儿飘出了。

徐拙端着一个水瓢,里面放入两三把面粉,搅拌后淋入了饼铛中。

不过因为锅贴两头是开口的,所以淋入的面汁不能太多,在锅底稍稍有一层就好。

面汁倒进去之后,徐拙盖上锅盖,把火tiáo小,继续闷着。

趁着这个时候,徐拙开始做jī蛋韭菜馅儿。

虽然今天准备了两样素馅,但是因为雪菜香菇中加入了太多猪油,所以放了虾仁的jī蛋韭菜馅儿却显得更素一点儿。

当然了,这也是相对来说的。

jī蛋韭菜馅儿虽然够素,但是热量却不是很低,因为做好的jī蛋中含有大量的油脂。

今天的jī蛋徐拙不是炒出来的,而是直接在锅里倒了半锅油,炸出来的。

锅里的油烧热,然后把打散的蛋液全都倒进锅里。

等jī蛋凝固成型后,原本锅里的那半锅油就……

一滴都没了。

当然了,这是蛋液在热油中迅速形成气泡,把锅里的食用油给包裹了起来,并不是说把油脂吸收了。

只要稍微放在漏勺里空一下,绝大多数油脂还是会流出来的。

不过因为炸出来的jī蛋有大量蜂窝状孔洞,所以会有一些油脂留在jī蛋中。

这样做出来的jī蛋比较好吃,就是热量有点高。

大约跟吃肥肉差不多。

徐拙把已经晾凉的jī蛋放在菜板上剁碎,放在盆里备用。

接着把韭菜切碎,虾仁切丁。

全都放在盆里之后,徐拙先舀了半勺油倒进了馅料中,这样能够有限锁住韭菜中的水分,使得韭菜吃起来鲜嫩爽口。

搅拌均匀后,徐拙这才开始放tiáo味料进行tiáo味儿。

馅料准备好之后,建国那边也开始揉发面了。

锅贴已经全部捏完,剩下的估计还有一锅。

接着就开始包水煎包。

一般路边摊卖的那种水煎包,因为考虑成本的原因,往往都做得面厚馅少。

今天是自己吃,就没必要这样节省了。

徐拙让他们按照包包子的方式来,馅儿尽量多点,这样吃起来味道才更好。

这会儿饼铛里的锅贴已经差不多快好了。

掀开锅盖,一股浓郁的面香味儿和馅料的香味儿飘散出来。

已经熟了,不过还得升华一下。

徐拙提着买燃气饼铛赠送的多头油壶,开始转着圈往锅里淋油。

淋好后再次盖上锅盖,闷上个三五分钟。

等徐拙再次掀开锅盖时候,锅里的锅贴看起来油亮诱人,而锅底更是多了一层金黄的面皮。

“哇!太香了叭?”

于可可不知道啥时候凑了过来,这会儿正拿着手机对着锅里拍小视频。

徐拙笑笑,拿着平头铲开始出锅。

用小锅做的话,可以直接把做好的锅贴扣在盘子里,这样颜值卖相全都有。

但是现在这么一大锅,可没那么大的盘子扣。

徐拙小心的把这些锅贴分开,倒扣着盛在了托盘中。

刚盛好一托盘,于可可就端着跑了出去。

显然,她已经等得不耐烦了。

徐拙把锅里的碎渣清理干净,开始做下一锅。

就这样,徐拙一口气做了两锅锅贴和一锅水煎包。

全都做好后,他擦擦头上的汗水,刚准备歇口气,系统的提示音突然响了起来。

“叮!宿主积极提升员工的生活品质,特奖励d级招牌名品——金丝网纹锅贴,恭喜宿主。”

这次真是意外之喜了,徐拙原本就是做着玩儿,没想到还会有这样的收获。

回头有时间的话,可以做一次试试。

不过今天就算了,今天有点累,而且一直守在饼铛旁边,徐拙多少有点受不了。

来到外面,吃饱喝足的陈桂芳正跟于可可她们坐在一起,一边剔牙一边聊着各自的减肥心得。

“想减肥得尽量吃素,比如我,今天只吃了雪菜香菇馅儿的锅贴和煎包,其他三样一口没尝,我觉得我浑身充满了健康的活力。”

说到这里,陈桂芳冲旁边喝稀饭吃水煎包的徐拙问道:“儿砸,你能把素馅做那么香,有啥诀窍吗?”

“没啥诀窍,多放猪油就行了,那雪菜香菇馅儿中,我至少放了三勺猪油……妈你咋了,脸sè怎么这么难看?”

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