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第342章 制作发面(求票票求订阅)

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麦子最好反复晒上几天的时间,让种子彻底干透,一是为了减少水份的含量,便于存储,省的在仓库里发霉,同时也是为了给那些没有熟透的种子催熟,而且晒麦子还有一个重要的事情要主意,那就是一定要找几个孩子看着麦子,不要让小鸟过来偷吃( ̄▽ ̄)“。

就这样反复晒了三天的时间,三种麦粒也晒得很干了,现在正值夏中时节,天气热得很,这几天又没有雨,所以粮食干燥的非常快。

所有的准备工作都已经完成,也是时候开始做实验区分大麦和小麦了,罗冲让人把每样麦子取了三斤重,并专门标记区分,然后依次送到磨坊磨成面粉。

汉部落目前虽然还没有专门用来磨麦子的磨坊,但之前已经建造了一个带风车的油坊,油坊榨油的时候,也需要先把原料磨成粉状,然后放在大锅里炒熟,之后才能拿来榨油,不过暂时拿来磨一下麦子自然也没问题。

三种麦子交给了油坊的人磨制面粉,罗冲则是去准备能让面粉发酵的东西,酵母粉自然是没有的,不过世界上第一块发面也不可能是用酵母粉制作的,发面这个东西的由来有两种说法。

第一种传说是在公元前2600年左右,有一个为主人用蜂蜜水和上面粉做烤饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了,夜里,生面饼开始发酵,膨大了,等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍,他连忙把面饼又塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他偷懒,活儿还没干完就大大咧咧睡着了。

就这样,世界上第一张发面饼烤好了,奴隶本以为这块坏掉的面饼会出现什么意外情况,结果确实异常了,这张发面饼烤的又松又软,居然异常的好吃,比平时用死面做的烤饼要松软的多,而且还比较大,相同的面粉重量,做成发面的食物能让面团体积增加好几倍,于是慢慢的,这种烤发面团做成的食物也开始流行开来,最后还被人取了个名字叫做面包。

至于生面团为什么会发酵膨大,也许是生面饼里的面粉、水或是蜂蜜暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。

当然这个自然发酵也是有前提条件的,不可能随便一块生面团放在那里就会被细菌感染发酵,这里面有个很重要的因素,那就是加蜂蜜,当然也可以是别的东西,只要是甜的就行,因为面粉发酵非常需要糖份,如果面团没有加糖,放在温暖的地方只会长毛变馊,根本不会产生气体膨大。

第二种发面的由来是在中国,《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。

这个故事的真假就不得而知了,而且那个三国演义本来就是个小说,另外文中也没有提及发面的制作过程,只说了诸葛亮做馒头,哦,对了,那个时候的馒头其实就是包子,里面是要包肉馅的。

两个来源,两个故事,但罗冲现在最需要的其实只是一勺糖而已,去年秋天集市的时候,罗冲曾经从别的部落手里收购过野生蜂蜜,不过就那点玩意儿早就被分干净了,当时刚得到的时候,就被罗冲当作赏赐奖励给了汉部落那些有功的人,或是干活儿比较勤快的人。

不过这没关系,想要天然的糖份还有另外一个来源,那就是汉阳城北边后山山谷中的那棵吊刺食人树,食人树的根瘤中就有天然的糖浆,那是它为了引诱猎物自投罗网的诱饵,但是在罗冲看来,那只是自家后院的糖罐子而已。

等罗冲专门派人去后山采来了糖浆根瘤的时候,油坊磨制的面粉也已经做好了,把面粉送回来的人是小蝶,直接被她拿到了和罗冲的家里。

“夫君,这个麦子为什么要磨成粉,不能像大米一样煮着吃吗,还要磨成粉,感觉好麻烦啊,而且长的也很慢,比水稻要慢上一个半月,我们为什么要种这种粮食?”小蝶把三盆面粉放在正屋的桌子上,不解的对罗冲问道。

“这你就不懂了吧,麦子最大的优势就是用水少,可以不用种在水田里,虽然长的慢一些,但是可以在水少的地方种植,光是这一点,就值得我们费心思去推广。”

罗冲一边说着一边开始忙活起来,把三个写着不同汉字的陶盆依次摆好,然后就开始加水和面,小蝶则是在一旁帮忙,还时不时的点点头,认真听罗冲讲那些道理。

“另外,麦子除了可以在旱地上种植,而且长的比较慢,但是它特别好吃,尤其是磨成面粉,就能够变成无数种食物,不像是大米,只能煮稀饭或者拿来蒸米饭。”罗冲揉着面团继续说道。

“真的吗,你总说麦子特别好吃,能做那么多好东西,那以后你也要教我做,我就天天做给你吃。”小蝶帮罗冲倒完水,也在旁边拿起了另一个面盆跟罗冲学习和面。

“放心吧,只要这次能够成功,我们就开始大面积的种植麦子,那样等到今年冬天的时候,我们就能天天吃上面做的东西了。”

罗冲一边揉着面团,一边往里面掺着食人树的糖浆,然后慢慢的把糖浆揉匀,使其充分渗透到面团的每一个位置,等把三个面团全部掺上糖浆揉匀,之后就要准备个温暖的地方发酵了。

现在是仲夏,外界的自然气温就有三十多度,而且温度均衡,面团发酵只需要几个小时的时间,最多半天就能发好,所以依靠自然温度就没问题。

不过为了保险起见,罗冲还特意给三个陶盆全都盖上了兽皮,这样既能避免太阳直晒,导致面团变干变硬,还能给三个陶盆增加一些额外的温度。

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