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第四百一十八章 沙琪玛

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“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”王安石的一首《元日》算是道出了除夕的热闹了,一大早上起来,苏家一家老小草草地吃过了早饭就开始为年夜饭做准备了。

下河村过年啊,可是有很多老讲究的,什么过了午时不能倒水啊倒垃圾啊,已婚的妇人过了午时不能去别人家串门儿,会给别人家带来霉运之类之类的。

这不是嘛,柳氏正在做一些煎炸的食物,什么面果儿,酥豆儿还有小麻花儿,今年家里可不差这些油啊还有面的,柳氏炸了不少,就是留着家里的几个孩子的零嘴儿,还有给上门拜年的孩子们的。

“娘,歇会儿吧,这个啊,我也会的,我还要给你们做个新的点心呢。”苏秦穿的还是家常的旧衣服,头发也用头巾包了起来,要不然干活儿可不是要弄得满头满脸的了。

“就这点儿了,我炸完了你再用,我看你弄得那个什么面都稀的沾手了,那能炸出什么东西来?”柳氏瞧着放在案板上的一小盆jī蛋和的面就有点儿皱眉头了,自己这个闺女啊,就喜欢鼓捣点儿稀奇古怪的东西。

“娘,你就放心吧,一定弄不坏就是了,保准又香又甜又好吃,浪费不了您的jī蛋啊。”苏秦说了扔了一个酥炸脆麻花进嘴,嗯,香香脆脆的火候正好儿呢。

“你这个孩子,就算是舍了一些面粉jī蛋又有什么要紧,都会能吃的东西,就算不是你想要的味道,也还是能吃的,何况还是要过油的,行了,这锅我用完了,放了新油你用吧,我去瞧瞧王堇这jī和鱼啥好了没有?”柳氏重新洗了手,出去了,把厨房交给了苏秦用了。

苏秦自然不是一个人,身后还有个小尾巴小元呢,两个人又是揉面又是切的,最终把所有的jī蛋面团都变成了细长条儿的。

“火不能太大也不能太小,大了就焦了,小了容易不熟,小元,仔细着点儿,能不能吃到好吃的就看你的了。”苏秦看着锅里的油温渐渐上升说。

“姐姐,你放心吧,我帮着干娘烧了多长时间的火了,心里有数呢,做好了先给我尝尝呗?”小元从灶头下面抬起头来,笑弯了眼睛,满是期待。

“不给你给谁啊,你是我的妹妹呢,连哥哥都没有这份儿好口福呢,咱们吃够了再给哥哥吃,嘿嘿。”苏秦试了试油温,冲小元笑了一下儿。

锅里的油温渐渐升高,估摸着大概有六七成热的时候,分批次把切好的细面条儿放了进去,还用一双长长的大筷子小心地翻动,等锅里面的细面条儿发出了“莎莎”的声音,就表示已经炸熟炸好了,可以起锅了。

这边儿小元已经重新起锅熬糖了,白糖和蜂蜜兑了温水,在锅里慢慢地熬开,小火慢熬,知道锅里面的糖汁变得粘稠了,能拉出丝来,把炸好的细面条儿都放进去快速地翻炒。

出锅之前撒上炒熟的芝麻,上下拌匀,盛出来放在早就准备好的木盆当中,趁着还热轻轻压实了。

那股香甜的气味儿已经彻底的散了出来,小元不断地吸着鼻子,口水都要留下来了。

“姐姐,这就好了嘛?可以吃了吗?”小元站在苏秦的身侧看着苏秦的动作,眼睛随着苏秦的手来回地看着。

“这就差不多了,拿刀来,要趁着这个时候切成小块儿,一会儿都结在一起就不好切了,吃的时候可不能捧着这么大的饼子吃呢。”

苏秦其实也是第一次做,这个做法她以前在实验室的美食杂志上看过,好像是叫什么“沙琪玛”还叫“赛利马”,不知道是哪个少数民族的美食,没想到第一次做就这么成功了,还真是出人意料呢。

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