6下货的美味
5：下货的美味
动物的肠子的确得精细处理才能洗得干净。但用玉米粉里外一抓，再用温水一冲，反复两三次就能彻底收拾干净了。
看着宫晓咏手脚的麻利劲儿，崔西可以断定，这小子绝对没少做这种下货。难道是因为家里穷，从小就吃这些被人扔掉或者喂狗的东西？可是如果真的那么穷的话，他这一手好厨艺和好心思是哪里来的？他可不相信一个吃喝不上的人能有这份儿闲心。可他这一次没有把疑惑问出口。刚刚有所缓和的气氛是不太适合被不恰当的问题给打破的。关键是他尚且不完全相信宫晓咏的话，不过主子们还在吃，他们就得候着。好在是女眷吃喝，时间没有男人们还要喝酒那么长。半个时辰之后，他们的“禁令”解除了。倒也没有什么奖赏之类的，不过所有人都知道，没有不满意就是对他们最大的奖励了。本来就是，东西做好吃了是本分，做难吃了可是罪啊！
饿到不行的人们居然都开始好奇起了宫晓咏的“下货”到底能不能吃。别人不好意思开口，小五子倒是跟宫晓咏熟悉了一点。“晓咏，你那个鸡肠子什么的，打算怎么做？”
宫晓咏现在恨不得把生鸡肠子都吃了。于是马上抄起手里的刀。“等我做出来你就知道了。保证你吃了还想吃！”
鸡肠子和鸡胗鸡心什么的，做好了口感都很爽脆，绝对是美味的下酒菜。其实宫晓咏最喜欢吃的是卤鸡杂，可现在时间不够，他决定还是直接炒制好了。
葱爆鸡杂，这可是下饭的好物。光是想到，宫晓咏就觉得口水泛滥了。于是他马上拽了一根大葱，开始切了起来。
宫里用的葱有好几种，他选的是特别像前世的章丘大葱。这种葱不但辣味儿没那么冲，而且味道清甜，口感爽脆。拿来做葱烧绝对是一流的。
先把沥干水的鸡杂放发到油里过一下油，时间很短，为的是封锁住鸡杂里的水分，保持炒制之后的爽脆口感。再把葱姜蒜和一点点红辣椒下油锅爆香底油，然后把这些炸过的料捞出来。然后把控干油的鸡杂倒进锅里翻炒，放上黄酒和酱油，翻炒均匀之后立刻下切好的大葱。出锅之前放上盐和少许豆豉，最后淋一小勺麻油。葱爆鸡杂就大功告成了。
整道菜炒至的时间非常短，葱白是刚刚熟成的火候。鸡杂的脆和葱白的脆虽然不同，但同时放到嘴里，那感觉可是相当美妙的。
炒好的葱爆鸡杂散发出让人垂涎欲滴的香味儿。旁的地方他们不知道，但至少在这风吉阁的小厨房，崔西这个掌勺的是不会用葱烧这种方式的。在他们的眼中，葱这种异味浓厚，也容易让体味变重的东西，就如韭菜蒜薹等等这些蔬菜一样，只能做少量的配料和处理之后做调味品使用，真正当菜的一个主要组成部分，还是头一遭看到。不过味道闻着……真香！
至于其他小太监，绝对都是穷人家出来的孩子。想啊，但凡是能养活得起儿子的，谁乐意让儿子断子绝孙啊。所以他们对葱炒菜还是比较熟悉的。只是在家时，爹娘做的葱炒蛋哪里能有这种浓郁的香味儿啊！实在是闻到就流口水了！
看到大家伙儿的眼神，宫晓咏十分厚道地把盘子往备台中间一放：“这是我家乡的做法，不嫌弃的，尝尝看。最适合配饭吃了。”
大家伙儿都看向崔西，崔西现在倒是显着很大方。不过虽然已经眼看着宫晓咏把鸡杂都洗干净了，但还是有那么一丝犹豫。
见状，宫晓咏抄起筷子自己夹了一大口。塞进嘴里之后美美地嚼了一会儿，舒服地叹了口气：“好久没吃到这玩意儿了。香！”
看到小五子他们这几个猴崽子一个劲儿咽口水的模样。崔西决定大胆地尝试一口。他先夹起了一片鸡胗，至少这个东西他以前还是吃过的。只是当时年纪小，偷偷吃了师兄偷偷做的东西，后来被爹狠狠的教训了一顿。不过他还记得那种脆脆的口感，只是崔家历代都是掌勺的大师傅，要么就是在高官家掌勺，要么就是自己开了大酒楼，这种小门小户不上档的东西，是相当看不上的。
不过这块鸡胗让崔西佩服了。如果说之前的糯米团子和酥饼只是宫晓咏的小心思起了作用，那腌菜和豆火腿是有些本领。现在则是很欣赏宫晓咏调味的本领了。
厨师好坏不会因为一两道菜而有决定性的定论。但对他们来说，调味却是制作的根本所在。就算他们崔家再看不上那些廉价的食材，但从根本上也是尊重食材无分贵贱的。就凭宫晓咏可以认认真真地对待这种被人丢弃甚至喂狗的食材，就足以说明这个人对烹饪有着不输任何人的心态。
当然崔西在对宫晓咏改变态度的同时，他不知道这鸡杂在宫晓咏穿越之前所生活的年代，是特么比鸡肉还贵的东西。o(╯□╰)o一盘葱爆鸡杂在崔西说了个“好”字之后，以肉眼可见的速度被消灭掉了。
宫晓咏虽然内心纠结着自己也很饿啊！但是看到自己做的东西被这些本来并不看好自己，甚至是排挤自己的人吃了个溜干净，心里的自豪感那是不可言喻的。不过心里美滋滋，行动上还是要表达一下的。于是他挤到几个小太监中间“抢”了两筷子，还一边抢一边含含糊糊的说：“留点嘿，我也饿啊！”
除了崔西，小厨房的太监最大的也不过是二十四岁。在大恒都算是小年纪的人。宫晓咏这么没形象的跟他们抢做一团，反倒是让他们之间多了一种之前没有的气氛。就连崔西的脸上也带出了一抹他自己都没留意到的笑容。如果木祥真的没有用宫晓咏顶替掉自己的意思，那这个少年，的确值得交。
垫吧了两口鸡杂，不但没把饿劲儿顶过去，倒是让宫晓咏更馋了。其实他们这些人也不是没给自己留吃的，只是之前宫晓咏一直都是自己给自己弄些简单的吃喝，避免跟这些人面前碍眼来着。这一次倒是能享受一下共同待遇了。不过不得说，宫晓咏小心眼儿得厉害，崔西本来也没打算在吃饭喝水上苛待宫晓咏，别说宫晓咏是厨管太监带来的上灶的人物，就是他自己也不屑做遮掩的事，关键是太幼稚。
所以说，宫晓咏虽然上辈子活到了二十岁，这辈子又加上一年多，总共二十一岁的心理年龄仍旧还是在幼稚这一层面上晃悠的。真是闻者伤心，听者流泪啊！（- =）
咱们还是说回现在吧。崔西让几个小太监把吃喝都摆在备台上，不过大家伙儿都没有吃。一副宁可饿着也要等宫晓咏下一道菜的架势。
见状，宫晓咏这虚荣心膨胀的，立刻连穿越之后一直都弓着的腰板都挺拔了些许。“这鱼鳔可是好东西，其实女人吃了对皮肤可好了。我以前在一本书里看到过，这鱼鳔还是补肾的好东西呢。”
说这个宫晓咏家里有钱吧？他又不是跟自己这样，被家族送到后宫就为了跟主子的家族搞好关系的牺牲品。敲这身子骨就瘦巴巴的，真跟个猴崽子似的。可你要说他家没钱吧，这年头有几个没钱人家的孩子会识字啊？即便爹妈勒紧裤腰带供儿子读书，那咋可能舍得让他来做太监啊！再说了，如果说宫晓咏这手艺没传授，是胎里带来的本事，那他这样自小从洗菜择菜气切菜一直练到后来能掌勺的人，不是得拿脑袋去撞冻豆腐了？
崔西那边脑袋里一个劲儿地转着，宫晓咏这边则手脚麻利地开做他的砂锅鱼鳔。“这炖汤火候不够也不能好喝，我把东西放锅里了，大家就先吃饭吧。吃完了再喝也不迟。”
单做鱼鳔其实炒和酱都可以。但是最能吃出鱼鳔营养的，还得是煲汤。虽然不是那些深海鱼的鱼胶，但这些大型淡水鱼的鱼鳔仍旧有丰富的胶质。只要放好配料，熬到火候，那味道也是鲜美无比的。
火腿边角料切成细丝，被挑拣出来没看相中入菜的香菇也切成丝，泡发好的木耳去根之后也改到成条，剩下的就是去腥增香的葱姜蒜了。
上灶的第一步就是把葱姜蒜的香味儿炸入油中，然后再用这油来翻炒鱼鳔。炒至的时候倒入黄酒去腥，也能增加酒的醇香味儿。不过鱼鳔不能炒太久，微微收缩之后就得捞出锅来放到砂锅里了。
无需高汤，只放清水在砂锅当中，宫晓咏就盖上了盖子。转过身来，俯身闻了闻备台上的饭菜。“真香啊！快吃吧，我都快把饿抽了。”
最终，这锅砂锅鱼鳔也没能熬到最佳的火候。虽然汤汁中已经包含了鱼鳔的鲜和火腿及香菇的香。但对宫晓咏来说，味道始终是差着一些。不过也无所谓了，自己以前在家做的时候，还没有这么高级的火腿用呢。就连这些没被看上的香菇在他来说都是高档货。所以综合一下，还是可以打个七十分的。
旁人还是碍于不熟，不好意思跟宫晓咏多说什么。即便是想夸赞这砂锅鱼鳔鲜美得一塌糊涂，也碍于崔西的面子不敢开口。对比他们，小五子还是敢说的。“晓咏，你做的这个真好吃。”
简简单单一句实话，让宫晓咏立刻就眯起了眼睛：“客气客气！不过都是些不上品的小手艺。说起来啊，我是真想尝尝崔师傅今儿做的那道‘如意彩珠’，那模样是真漂亮！虽然是冷菜，可浇的冷芡还带着清甜的果香。啧，要是能一样颜色的珠子尝一粒，那就太美好了！”
好话谁不乐意听，崔西听后也心情愉快：“这有什么难的。等明儿有空，我就做给你们尝尝。”
宫晓咏“奸计”得逞，立刻从心往外地笑了出来。他承认，崔西的手艺实在不错，不见得比御膳房里那些掌勺的御厨差。其实除了如意彩珠，他还有好几道菜想要尝试尝试，只是这道甜菜他最好奇而已。自己这舌头还是很灵的，只要配料不是太刁钻，基本都还可以尝得出来。哼哼，想偷师我的，我还不鸟悄儿地反偷一把！一坛子腌菜换一道特色甜菜，自己赚翻了啊！！
作者有话要说：我以前最喜欢吃鱼鳔了。后来突然就会过敏了。真是见鬼啊！！！！！！！！
艾玛， 这文的收藏和点击回帖都很可怜啊！看来得继续努力才成。