第122章 涮羊肉
“今天吃计嘉树这个大户, 大家不要心慈手软啊！”
“来, 菜单给我，我也要点菜。”
一桌九个男生热闹非凡。面对自己七个室友的痛下杀手，计嘉树不仅没有生气, 反而大度地让众人随便点菜。
而作为半个家属跟随前来的赵安, 也任由他们嬉闹, 然后默默地把菜单上所有的特色菜品全部打钩。
虽然计嘉树平时没有可以露富，但是这次计嘉树与《再见, 小提琴》剧组签合约他们可是都知道的, 毕竟计嘉树的愿意是分润一部分的收入给他们七个人。
《音乐恋人》作词作曲的确有由计嘉树一人完成，但是距离一首成品曲目还差得远。很多事情计嘉树一个人慢慢做，一两个月也能把《音乐恋人》这首给打磨完成。
但是时间不等人，两个月后再完成这首歌, 到时候也没有证明自己的意义了。
于是计嘉树便叫上了寝室的七人一起帮忙，录音、和声、后期、配乐……别看这七人平时没个正经, 但就专业能力而言绝对不弱。
平时计嘉树不在寝室的时候, 他们也各自忙于自己的专业, 计嘉树寝室一起开个小型音乐会绝对没有任何问题。
平时都是他们七个人被计嘉树刺激, 听说计嘉树要找他们帮忙，他们一个个精神焕发, 想在计嘉树面前好好展示下自己的实力。
当他们看到计嘉树又写出一首歌, 而且质量颇高的时候，内心有多收打击就不用多说了。
不过面对计嘉树的成果，他们也没有任何的嫉妒。作为计嘉树的室友, 他们很清楚计嘉树在背后付出了多少努力。
平时上课、练声、学习、创作……计嘉树几乎就没有松懈的时候，让所有同级的学生都有一种在追赶他的感觉，偏偏本人还不自知。
七个可怜的室友还能说什么呢？只能认真帮计嘉树完善《音乐恋人》。
前几天李桦教授直接扔给计嘉树一份合同，大概内容就是陆卫明代表电视剧剧组购买《音乐恋人》的使用权，包括主题曲、演唱、宣传等一些列的权利。
陆卫明也给出了一个不错的价格，远高于未出道歌手的市场价格。
毕竟这一次陆卫明也认可了计嘉树在音乐方面的能力，能够在十天之内完成这样一首符合他期待的歌曲实在太不容易了，更何况还有李桦这样的恩师在一旁提携，以后想不出名都难。
陆卫明和李桦还有一段对话，而也是这段对话让陆卫明决定了通过合同价格稍微示弱，毕竟这个圈子也就那么多以后难免还有需要合作的地方。
而拿到合同的计嘉树，没有任何犹豫就签了下来。这只是一份简单的授权合同而已，更何况还有自己教授帮忙把关，计嘉树真不用有任何的担心。
看到计嘉树如此信任自己的样子，也让李桦心中有些欣慰。人与人之间的感情本来就是你来我往，虽然对于自己学生的帮助不奢求回报，但是计嘉树的行为还是让他感觉到高兴。
很快计嘉树的账户里就多出了一笔不菲的收入，虽然和赵安为他办的那张股份分红的银行卡没法比，但这毕竟是计嘉树亲自赚到的钱，感觉完全不一样。
而拿到钱的第一时间，计嘉树自然叫上前段时间陪着他通宵奋斗的室友们，表示感谢。至于赵安，这一次只是顺便鞋带上的家属罢了。
对于这样的身份，赵安可不敢有任何意见。订餐、点菜、买酒、结账……全部由赵安亲自负责，充分尽到了自己家属应尽的职责。
今天吃的是火锅，京城的火锅具有明显的北方特色。
首先是这锅就很特别，多为铜制，成锥形，中间锥形圆柱用于通风散热，而周围才是锅的主体。
其次便是火锅的底料。说到华夏的火锅第一时间想到的自然是山城火锅，以牛油、辣椒、内脏为主要的特点，也难怪因为的翻译是“hotpot”。
然而京城的火锅却是以清汤为主，锅底一般会放入蘑菇、紫菜、海米、大葱进行提味，而有一些火锅汤底则会选择羊肉汤、鸡汤或者鱼汤作为锅底。
虽然以肉汤作为锅底会让食材更加鲜美，但是也会限制部分食材的味道，所以在锅底的选择方面仁者见仁。
而京城火锅最主要的肉类则是羊肉，冻过的羊肉更容易切割，薄薄的冻羊肉可以形成肉卷，便于夹取。
红白相间的羊肉卷在餐盘中叠成一座小山，还有丝丝寒气散出，看起来格外的诱人。
所以京城火锅又有另外一个别称：涮羊肉。
九个年轻小伙子吃肉的能力毋庸置疑，一共点了九分羊肉卷，占据了桌子大部分的面积，只有一些偏僻角落才能够放得下各种绿色的蔬菜。
羊肉卷作为京城火锅的主食，自然成为第一个被攻击的美食。薄薄的冻羊肉，在进入沸腾的火锅后迅速变成灰白色，这是蛋白质熟化的表现，伴随而来的则是一股浓烈的肉香。
“好了，差不多了。”
赵安在一旁提醒，计嘉树立刻将羊肉片夹入蘸料碗中。
山城的牛油火锅蘸料只有两种材料，芝麻油和蒜蓉；而s省蓉城的清油火锅则会夹入香菜、小葱、花生的辅料；而沿海地区的火锅则会有耗油等等。
而涮羊肉最适合的蘸料则是“麻将”，一种让北方人爱不释手，南方人无法理解的存在。
计嘉树刚来京城的时候，对于“麻酱”的存在也很疑惑。麻将不是用来打的吗？怎么变成吃的了。
后来计嘉树才知道所谓麻将是芝麻酱的简称，并且快速地接受了这种迥异的蘸料。
冒着热气的羊肉片上裹上黄色的芝麻酱，放入口中，羊肉的鲜美与芝麻酱的香味结合在一起，挑动着整个口腔。
虽然十一月的京城已经开了暖气，但是食物带来的那种温暖是暖气没有办法媲美的，由内而软，从口腔到腹部再到四肢。
“嘉树，你这家店选得很不错啊，这羊肉也太好了，一点膻味都没有，纯粹的羊肉香气。作为一个京城本地人，我居然还没来这里吃过，实在是太失败了。”
说话的是计嘉树寝室里的老二，作为已经京城土著，他对涮羊肉可以说爱得深沉，能够得到他的夸奖，只能这名这家涮羊肉的确不错。
“那是当然的，也不看看是谁选的店铺。”
说这话的时候，计嘉树偷偷瞥了一眼赵安，给了赵安一个肯定的眼神：做的不错，本宫重重有赏。
赵安只好立刻露出一个感恩戴德的表情。
涮羊肉对于羊肉本身的品质依赖程度相当之高，如果一定要做比较的话，用牛排做比较比较合适。
在牛排界有这么一种说法：给我一块霜降和牛牛排，我也能做出世界最顶尖的牛排料理。
这句话对于涮羊肉同样适用。
因为涮羊肉有清汤锅底为主，所以食材本身的品质会被无限放大。而另一方面，羊肉又是一种很特殊的肉类，它带有很强的膻味。
羊膻味会让很多人有呕吐、反胃、泛酸等现象，这是一种生理反应与口味无关，所以如何去除羊膻味就成了羊肉料理的一大难点。
很多人处理羊肉的时候会通过葱姜蒜、料酒等材料去除羊膻味，但事实上羊膻味与羊的品种、饲养也有很大的关系。
一般情况下，人们会认为北方的羊比南方的羊好吃，而半沙漠化草原的羊肉会比水草丰茂地区的羊肉好吃。
其中有以宁城的盐池滩羊最为出名，在宁城有这么一句口头禅“吃滩羊只需要蘸点盐”，足以看出盐池滩羊的肉质鲜美程度，可惜的是盐池滩羊已经被农业部列为国家二级保护品种，现在普通渠道根本难以获得。
赵安之所以这么了解是因为有人试图通过“格选生鲜”订购盐池滩羊，然而赵安既不愿意违法乱纪，又不愿意挂羊头卖狗肉，只好拒绝。
为了弥补这个遗憾，跃华集团专门寻觅上好的羊肉品种，最后挑选了宁城的另外一种著名品种中卫山羯羊。
所谓羯羊便是阉割后的公羊，在草原上被称为“羯子”，它的特点是长肉速度极快，以牧草为主要食物。这种快速成长的羯羊，肉质选美、没有羊膻味，可以说是涮羊肉的极品之选。
“格选生鲜”前段时间就在京城退出了中卫山羯羊，虽然价格昂贵，但是依然受到疯抢。
现在为了推广京城的电话配送业务，只要不亏本全国各地的美食都往京城配送。
中卫山羯羊在99年一斤就要一百多元，一般的家庭都舍不得消费。而偏偏有这么一家餐厅居然直接和格选生鲜签订了长期供应合同，试图将中卫山羯羊作为店内的涮羊肉。
这家涮羊肉的店铺自然被赵安记了下来，这一次计嘉树请客吃饭，赵安便主动带着所有人来了这一家名为“羊贵人”的火锅店。
刚才看到菜单上99元/份的特供羊肉，赵安就知道这肯定是格选生鲜的中卫山羯羊。一盘羊肉绝对不会超过半斤，从格选生鲜到餐桌价格基本上翻了一倍，不过这也是餐饮店的普遍情况了。
虽然几个室友是抱着宰大户的心情来吃饭，但是他们也没舍得点这“特供羊肉”，而是点了二十元一份的普通“羊肉卷”。
只不过赵安在拿着菜单去找服务员的时候，暗中吩咐服务员把所有的“羊肉卷”都换成了“特供羊肉”而已。
所以说计嘉树他们寝室的老三，下次如果真的再来这里吃羊肉，能不能吃到这么好吃的羊肉，还真不好说了。
“以后我不知道去哪里吃饭的时候就问问你好了。”
计嘉树突然对赵安说了一句。
“嗯？这次只是意外记住了他们家的名字而已，你让我推荐其他吃饭的地方，我也不一定能推荐出来。”
赵安平时并不是一个特别追求口舌之欲的人，虽然他对于美食很了解，但是并没有那么多时间去寻找美食，每天能够保证一日三餐按时吃饭都是一件奢侈的事情。
“不用你记住啊，你只要查一查那些餐厅是从你们格选生鲜长期进货就可以了。能够用那么高的价格从格选生鲜购买食材，还能长期运营不倒闭，味道肯定不差。如果这些点太贵了，那从赵叔叔那里进食材的也可以接受，起码食材新鲜又安全。”
这些年格选生鲜的品牌越来越大，也有不少高级餐厅直接通过格选生鲜订购食材，并且以此为卖点。
至于跃华食品的普通供应链其实也在暗中壮大，只不过供应的都是菜市场、食品企业、超市，名声没有那么响亮而已。
不知不觉，跃华已经构建起了一张庞大的供应网络，网络上每一个终点都是食材消费者，而这也代表着远远超乎常人想象的商机。
“小树，你怎么这么聪明呢？”
赵安忍不住揉了揉计嘉树的头，没想到计嘉树居然在经商方面还有天赋，这么好的创意居然是在不经意之间想出来的。
然后计嘉树根本不知道发生了什么，他正夹着一片羊肉在锅里涮，被赵安这一打扰筷子一松，羊肉就消失了，就如同石落大海，无处可寻。
好不容易烫好的羊肉，就这么消失了。你说计嘉树怎么可能开心，回过头恶狠狠地看了赵安一眼。
赵安这才注意到计嘉树的羊肉片被自己给弄没了，这对于计嘉树来说可是头等大事，赵安不敢怠慢，立刻夹起两片羊肉往锅里涮，准备戴罪立功。