第196章 开饭
蓉城的夏天其实并不算特别炎热, 但是空气湿度却不低，水汽在高温作用下化作绵绵的蒸汽将人死死缠住，让人觉得心烦意乱。
什么竹影摇曳，对月逃烦蜀都是奢望罢了, 迫于生计的人只能努力完成自己的工作, 起码赵安也不得不外出工作。
今天是几所学校第一天正式提供校园餐，同时也将对学生家长、社会公众开放参观, 这无疑是一个重要的日子。
其实这些年赵安已经很少亲自到生产一线去监督工作，毕竟他需要做的决策工作就已经足够多了, 只能偶尔进行突击式检查来知晓一线的生产情况。
但是今天, 赵安还是选择了亲自上阵，并不是为了向媒体宣传，而是为了真正了解学生们会有如何的反应。
为了这件事赵安前几天就专程从京城赶回蓉城, 今天一大早天还没有亮的时候，赵安一家便已经起床, 然后开始各自整理。
很显然一家三口都有些紧张, 这对于他们来说是很难得的情绪。
因为今天是正式营业的第一天, 会有媒体到学校进行采访、报道, 必然是未来几天的新闻头条。
一开始政府和学校的意见是, 提前把各种食材送往学校, 那今天的工作就会轻松许多, 也能够预留出更多的时间来制作校园餐，保障食品的安全问题。
但是赵安一开始就拒绝了这个建议，他想了解的是正常化后的运营情况, 而不是一个粉墨登场的假象，同时赵安也希望借助这个机会向全社会的人展示整个食材供应流程，这是他对于之前各种流言蜚语的回击。
在赵安一家的坚持之下，学校和有关部门也不得不同意这个方案，不过他们也没有想到的是，除了各个媒体的记者之外，赵安还主动联系了专业的拍摄团队，目的就是为了将今天发生的一切全部记录下来。
当赵安一家走下楼，深吸一口有些炎热而又潮湿的空气，和早就安排好的拍摄工作人员打招呼。
摄影工作人员有专门的一辆车，便于今天的全程跟拍。
赵安今天亲自开车，但一路上大多都是赵父与赵母在与拍摄人员进行交流。
到达食品仓库之后，赵父主动上前与工作人员打招呼，他询问着食材的准备情况，说道：
“食材都没问题吧？这可是给咱们家娃吃的东西，不能有任何的马虎。”
“老板你放心，我们泸天食品仓库这么多年来有出过一次食品问题吗？我来带你们看一看提前准备好的食材。”
说完之后工人便带着赵父以及拍摄工作人员前往正在装车的食材面前，然后对食材的情况进行了基本的介绍。
“这些都是评价为良的食材，虽然比不上市面上销售的优质食材，但也仅仅是在外观上有所区别而已。我们跃华的产品，哪怕是良，在市场上那也是打遍无敌手。”
这名工人说的话并没有夸张，他在介绍食材的同时，把两种不同级别的土豆当时递给拍摄人员看，除了个头大小以及规整程度并没其他的不同，完全不存在发芽、发霉的情况。
赵父笑着骂了一句：
“哪有像你这样的人，还给别人介绍一下我们食材的区别。”
话虽然这么说，但是赵父脸上骄傲的表情，代表着他对于自家食材的绝对信任。哪怕是“良”级别的食材，也不用担心别人挑出毛病。
看见赵父没有阻止，摄影团队的人也大致猜到了赵父的想法，在食材装车的过程之中，麻烦仓库工作人员拿出不同等级的食材进行拍摄，介绍相关的情况，当然也不忘对于整个操作流程进行一个介绍。
因为今天校园的食品供给单早就已经确定，所以跃华仓库提前准备了食材，也没有挑选或讲价的情况，整个流程有条不紊，效率相当之高。
还不到七点半，所有的食材都已经装好，一共有两辆小货车，分别负责运送四所学校的食材。
于是赵安一家以及摄像团队便跟着货车一同前往目的地。
每个学校所需要的食材分量早就已经确定，分门别类的堆放，到达每个学校之后，直接把货物运到食堂交接后便离开。
当然在交接的过程之中也有一系列的检查，包括核对食材的数量、品质等等。
不过每个环节耽误的时间并不多，所以不到九点赵安他们便来到了第四个学校，也就是他们的最后一站。
赵父和赵母同时从车上走了下来，与跃华与学校食堂的员工一同完成了食材的交接，然后二人便直接往食堂走去。
学校和相关部门的领导，此时已经在食堂之中等待，见面之后自然是一番寒暄，伴随着周围不间断的快门声。
所有人都想进入后厨一探究竟，只不过根据红秀公司的相关标准，只有专业的人员穿戴规定的服装并且经过消毒之后才能进入后厨。
在场的所有人，除了赵母以外都没有通过相关的资格考试，全部被这一要求拦了下来。
毕竟当年赵母为了开餐厅，各种相关的资格考试都参加并且通过，而红秀公司这些资格考试，赵母也是第一个响应并且参加。
如果不是赵安一家人地位特殊，某些领导、记者的表情恐怕早就变了。但现在只能称赞标准严格，有利于食品安全。
但是摄像团队又必须要记录相关的拍摄情况，于是便由赵母和食堂的男性员工对摄像机进行消毒之后，进入后厨进行拍摄。
还好后厨是半开放式，通过的玻璃隔离了后厨与前台，众人在前台也能隐隐约约看到后厨的情况。
此时的后厨已经摆满了各种大型的厨房设备，就以最简单的洗菜池而言，也替换为金属水池，因为金属更容易清洗，避免污渍的残留以及细菌的滋生。
两名专门负责洗菜的工作人员，此时正在洗菜池前忙碌着。
通过削皮刀将土豆快速去皮，然后再转移到清水池里进行冲洗，一个个米黄色的土豆很快便将菜盆装满，堆成一座小山。
在洗菜工人开始处理其他的食材的时候，另外的员工则直接端着盆子来到案板面前，开始对土豆进行切割。
就这样一个步骤接着一个步骤，整个后厨如同流水线一般进行操作，每个员工都有自己的任务，而且十分熟悉。
这就是分工以专业培训的作用，虽然这样的工作会有一些无聊，但是在工作总量以及工作人数说没有变化的情况下，能够极大地减少工作时长。
大约十点半的时候，所有食材都已经处理完毕。在短暂的休息之后，整个后厨并进入了烹饪的环节。
其实烹饪这件事情对于华夏餐饮而言的确很麻烦，尤其是川菜系。
因为川菜系很注重食材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极大享受。
不能否认从现代营养学、烹饪学的观点而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的含量，这样的菜是并不适合于学校食堂。
但是食堂菜又必须让孩子们喜欢吃，如果孩子们在学校不能够得到足够的能量补充，对身体和学习的负面影响都很大。
所以赵母在当初设计菜式的时候，尽可能在保留川菜系口感的同时，保证营养的均衡。
这一目标往往是通过菜品的搭配得以实现。
每一天的食谱之中，基本上有一个川菜风味的菜品，比如今天便是莲白回锅肉。
已经切好的莲白与回锅肉分别装在大型铁盘之中，周围还摆放着各种铁碗，里面装着各种不同的调味料。
无论是主要食材还是调味料都已经经过了事先的称量，就以盐分而言，既要迎合学生们的口感，又要避免盐分的过量摄入。
这些都经过了精心的设计与测试，一旦形成详细的菜谱，制作的流程就会很简单。
炒菜的制作，往往由一个食堂之中厨艺最好的厨师负责，哪怕在校园食堂也是如此。
这是一位40多岁的中年厨师，一开始他对于剥夺自己的创作权很不满意，但是经过系统的培训之后，一想到自己的孩子未来也可以吃上同样的校园餐，他又心甘情愿。
整个灶台是由红秀公司开发的可控中餐灶台，可以轻松的调节温度，再加上所有食材的添加顺序也已经固定，厨师只要负责翻炒便足够。
可别小看这个步骤，翻炒本来就是一门技术活，如何才能让食材受热均匀、如何快速翻炒避免食材口感下降、如何将调味料均匀的洒在食物之上都靠翻炒完成。
除了炒菜之外，其他的厨房设备也没有闲下来。
每天会提供两个荤菜，而今天另外一个荤菜便是土豆红烧肉。
作为一个炖菜，土豆烧肉的操作流程会简单很多，更注重的是温度与时间的把握，而这恰好是现代餐饮的强势所在。
按照既定顺序将食材与调味料放入炖锅，设定好时间，然后再安排专业的厨师按时进行搅拌，便可以安心等待这土豆红烧肉的出锅。
还有今天的黄瓜蛋花汤、清炒凤尾、凉拌折耳根都是巴蜀的家常菜。
赵母今天只是负责监督，她全程就站在一旁观看，同时按照摄像团队的要求，对整个烹饪流程进行解释。
很快全部的菜品正式出锅，被装在大型的铁桶、铁盘之中，准备登台。
当然还有一个必不可少的环节，那就是对所有的菜品留样保存，以防有任何意外的发生。
而这个时候已经是十一点四十五，距离学校的开饭时间仅有十五分钟。