第31章
美拉德反应是什么……夏南桐从来没有听说过。
姜婓这边的镜头……夏南桐觉得自己也蹭不下去了。
夏南桐默默地后退几步, 站得距离姜婓远一点, 跑去谭静之身边一起做打下手的工作了。
导演组一直关注着姜婓这边的动静, 等着夏南桐提问美拉德反应，没想到等到的是夏南桐掉头跑走了。导演组只好用耳麦提醒正在为姜婓拍特写的摄影师, “问一下美拉德反应是什么。”
摄影师乖乖问了，姜婓认真地解释道，“氨基酸或蛋白质在高温和较少水分的环境下, 与还原糖类发生反应，产生褐色物质，不仅影响食品的颜色, 而且对食品的香味也有重要作用，这就是美拉德反应。”
“在烧菜的温度范围内, 这种反应产生的褐色物质无毒, 而且香气扑鼻、色泽诱人, 是红烧肉、红烧鱼等成为美食的功臣。”
“不同的氨基酸和不同的糖反应，能产生不同的香味。比如说亮氨酸与葡萄糖在高温下反应, 能够产生令人愉悦的面包香。红烧肉的香味比较复杂, 可能是多种氨基酸与多种糖反应的产物。”
“美拉德反应的机制非常复杂，加入糖的量不同、温度不同, 缩合、聚合反应的程度就会不同, 从而使红烧肉的味道和色泽也不同。我尝试过各种不同的反应条件, 最后定下来我觉得最好吃的一种——起锅烧油，等到油温烧到六成热的时候，加入15颗冰糖, 然后不停搅动的同时开大火，炒到冰糖融化，表面起小泡后，马上倒入五花肉。”
姜婓说的话，百分之九十五的内容摄影师都没有听懂，只是注意到姜婓说要加十五颗冰糖。
摄影师也是会下厨的人，不可置信的问道，“十五颗冰糖？你说的是五颗冰糖吧？”
姜婓对摄影师说道，“就是十五颗，这样才能充分地发生美拉德反应，做出来的红烧肉好吃又漂亮。”
摄影师心中还是十分怀疑，但是看到姜婓自信的表情，听到笃定的语气，摄影师不敢再问了。
毕竟他从来没有尝试过一盘红烧肉里放十五颗冰糖……可能那样真的会好吃？
a组中五名嘉宾做菜的过程十分顺利。
姜婓和汤嘉实两人掌勺，其他人打下手，很快就将餐桌摆满，然后请美食评分客上桌品尝，为每一道菜打分。
镜头拉近，给桌子上的每一道菜都来了一个特写。很明显，姜婓烧的红烧肉和蒜蓉生菜的摆盘都更加精致漂亮。菜肴放在大大的盘子里的中央位置，摆放得十分整齐，然后在盘子的其他位置用酱汁和蔬菜做了点缀。
第一位美食评分客上桌后，先为自己盛了一小碗海带豆腐汤，这道汤也是姜婓烧的。
a组的另外四名嘉宾都很紧张地盯着美食评分客，只有姜婓脸上神色淡然，她在曲雁的帮助下做的每一道菜在出锅前都尝过味道了，味道都没有问题。
“呃——这——”
出乎姜婓意料的是，第一位美食评分客将汤勺送入口中之后，脸上的表情顿时变得精彩纷呈，嘴唇紧抿、两颊鼓起、眉毛紧皱，几秒钟后才将嘴里的汤吞咽下去，然后发出了几个意味不明的语气词。
显然不是品尝到美食后会产生的反应。
姜婓诧异地用心声询问曲雁，“怎么回事？我们刚刚尝过的啊？你觉得不好喝吗？”
姜婓自己刚才品尝的时候明明觉得味道很好。但是现在看到第一位美食评分客的表情，姜婓又不敢确定了，连忙询问和她共享五感的曲雁，曲雁刚刚也能感受到她的舌头上的味道。
曲雁也很诧异，“好喝的啊？这是不是节目组故意搞出来的效果啊？欲扬先抑什么的？”
第一位美食评分客在所有人的注视下，有些紧张地开口了，“那个……我完全没想到这道海带豆腐汤竟然是甜汤，挺有创意的！”
“不过我个人只能欣赏水果甜汤，海带豆腐甜汤有点欣赏不了……按我自己的口味打分，就打60分吧。”
包括姜婓在内的a组五名嘉宾，同时高声问道，“甜汤？”
四名嘉宾齐齐看向姜婓，“我们商量菜谱的时候，定下来的这道汤不是甜汤啊？”
姜婓则看向桌子上的汤碗，声音身旁四名嘉宾还要诧异，“这道汤是咸的啊！怎么会是甜汤呢？我尝过的啊！”
等不及让第二名美食评分客上桌，四名嘉宾纷纷拿起汤勺朝着桌子上的海带豆腐汤伸去。
梁苑：“呃……真的很甜……”
谭静之：“泡在甜汤里的带着咸味的海带……好难吃啊……”
汤嘉实：“我本来想为你打抱不平，但是现在觉得60分给的还是挺高的。”
夏南桐：“姜婓你把盐和糖弄混了吧！你加盐的时候是不是错加成糖了？”
“啊！等等！我想起来了，你加完一勺盐之后又加了四勺糖！”
“当时我问你为什么要加糖，你说加一点点糖可以提鲜、丰富口感！”
夏南桐当时心中闪过了一丝疑惑，奇怪四勺糖=一点点糖？
但是那时她刚刚被姜婓科普完“蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解产生蒜素”和“褐藻酸与碱性的纯碱反应生成水溶性的褐藻酸钠”……咱也不明白，咱也不敢问。
姜婓在身旁所有人的目光注视下，小心翼翼地尝了一口汤，诧异地说道，“不、不甜啊？”
“也不能说完全不甜吧，就只有一丝若有若无的甜味，你们不觉得这样汤味更鲜了吗？”
四位嘉宾+一位美食评分客：……
梁苑快人快语，“姜婓你舌头有问题吧！”
汤嘉实点头附和，“这明明是甜汤啊？不对，是咸甜味的。又咸又甜，还不如纯粹的甜汤。”
姜婓心中一凛，突然意识到一件事！
她每次品尝自己在曲雁帮助下做好的菜肴，都是烧完菜之后顺便尝尝味道——都在在引曲雁上身的情况下品尝的！
而灵媒与鬼魂共享七情五感，并不是单方面的，也就是说曲雁在她身体中的时候，她的五感会在一定程度上受到曲雁的影响……
姜婓想起自己超度方童诗睿的时候，每天吃的各种饭菜各种小吃，其实都不是她自己的口味，而是方童诗睿偏爱的口味。
姜婓用心声缓缓询问曲雁，“曲教授，你是不是……嗜甜？”
曲雁回答道，“对啊，我是s市人嘛，从小到大吃的菜里都一定要放糖的，所以比一般人对糖的耐受度更强一点。我和朋友一起吃蛋糕，朋友觉得蛋糕甜的受不了，我还觉得不够甜。和朋友一起喝奶茶，朋友觉得奶茶三分甜刚刚好，我觉得十分甜才叫奶茶……”
然后姜婓和曲雁同时沉默了。
姜婓：……大意了。她明明知道曲雁是土生土长的s市人，除了出国留学的几年，读书和工作都在s市。
姜婓对曲雁说道，“你从我身体里出去一下。”
曲雁心虚地答应，“好的。”
将曲雁引出自己的身体后，姜婓又重新尝了一口海带豆腐汤——！！！好甜啊！她打死卖糖的了吗？？？
《一起下厨吧》拍一期剪一起播一期。
第一期播出之后，原本拿着学霸担当人设的姜婓，成为了第一期的……搞笑担当。
节目组最终剪辑出来的版本十分精彩。
前一刻，姜婓一本正经地科普如何产生褐藻酸钠使海带更软，浑身散发出科学的光辉与强大的自信。
后一刻，夏南桐看到姜婓加了四勺糖，脸上的表情十分疑惑，但是厨房小白加化学小白的夏南桐在浑身发光的姜婓面前，一个字也不敢多问。
最终的结果，让观众们全都笑到肚子疼。
甜甜的蒜蓉生菜，得到了65分的分数。
甜死人的红烧肉，得到了70分的分数和美食评分客的评价，“这道菜可以改名叫蜜汁五花肉。”
摄影师听到姜婓自信满满地传授控制美拉德反应的秘诀时，对“十五颗冰糖”的质疑声，也被剪进了节目中。
同时回放了一下姜婓烧菜时的细节——十五颗大粒的□□糖，那就是半袋啊！
姜婓向锅里放□□糖的时候，小鲜肉梁苑恰巧朝着这边看了过来。节目中，梁苑瞪大眼睛的瞬间被慢放，然而最终梁苑还是没敢说什么——姜婓浑身的自信淡然、动作的行云流水，实在是太有大厨范儿了。
三位厨房小白嘉宾在姜婓面前，不敢多说、不敢多问，下意识地就觉得姜婓做的一定是对的。
明明姜婓的年纪在五名嘉宾里是最小的，资历更是最浅的，和当红明星相比，姜婓这个吃播播主的名气也不够看。
只能说气场这个东西，看不见摸不着，但确确实实存在。
何况姜婓上综艺的时候，还不止是她一个人的气场，而是她和曲教授两个人的气场叠加在一起。曲教授每天面对学生，姜婓每天面对鬼魂，两人都是施发号令的一方，久而久之气场自然不同。
姜婓做菜时强大的气场自然引人注目，但是和听到打分后的一脸懵逼剪辑在一起，就形成了极其鲜明的对比，让观众们全都笑疯了。
“哈哈哈哈这就是传说中的帅不过三秒嘛！”
“a组的其他嘉宾：我们全都被姜婓骗了……”
“万万没想到是这样的发展，反差太大了！姜婓这个名字我记住了！”
“反差萌太萌啦！原本以为是我等凡人高不可攀的学霸，没想到学霸吃糖的甜度我等凡人也高不可攀？”
“看到大家都在说姜婓太搞笑了，刚看到开头的我一头问号，完全想不通姜婓这样做菜时都要一本正经科普的大学霸怎么会搞笑？然后把进度条直接拉到最后，哈哈哈哈笑死我了！”
“大家注意到节目里a组嘉宾一起吃饭的镜头了吗？姜婓拿了一个烤面包片，上面先涂了一层果酱，然后又在果酱上洒了厚厚一层白砂糖，吃的时候那一脸的享受劲儿……嘶，我看着就觉得甜到牙疼。”
“姜婓做菜时行云流水的动作好漂亮啊！做出来的菜也和人一样漂亮！色香味三样里最起码占了两样了，至于欠缺的那一样，建议a组派一名成员专门站在姜婓旁边，摁住姜婓放糖的手哈哈哈哈哈！”
虽然《一起下厨吧》第一期的发展就和导演组、同组嘉宾以及姜婓自己的设想完全不同，但是姜婓的脸和名字，就这样伴随着腹部肌肉笑到酸疼的感觉，被观众们牢牢记住了。