第一百零八章 过年(一)
面对程爸爸的疑问,贺新也很困惑。
剧本里四个主要人物,三条线交织在一起。女特务跟她深爱过,之后却要刺杀的rb特务伊丹这条线占的篇幅不是很大;而她又跟抵抗组织首领之间的关系,虽有一定的着墨,但也仅仅是点到即止。
而司徒这个角sè,从一个无辜的路人被迫卷入到这个事件中,因为他还有一条女友的支线,相对显得立体,但后来随着他叛变,似乎也有点垮掉。
贺新甚至感觉如果把这三条线单拎出去都能改编成三部不错的剧本。
比如女特务和rb特务伊丹这条线,如果着重展开的话,那就是另一个易先生和王佳芝的故事。这样一部片子如果拍出来,可能几年后就没桉叔什么事了。
然后女特务和抵抗组织首领的那条线,也完全可以改编成一部描写一对革命伉俪可歌可泣的抗日正剧。
至于司徒这条线,更是能描绘出在那个历史背景下,一个小人物的命运。也不一定非要让他变成了一个叛徒,可以让他慢慢成长,最终成为一名抗日志士。
因为他记得有一部叫《红sè》的电视剧,好象就是这样的情节。
贺新不知道楼火华写这个剧本的立意是什么?是想真实地去展现那个时代的历史,还是仅仅用谍战做个壳,内核依旧是爱情这个永恒话题!
“咣!咣!咣!”
正当贺新跟程爸爸两个人就这个都看不懂的《紫蝴蝶》的剧本进行各种吐槽、猜测和展开的时候,外面的防盗门传来一阵踹门的声音。
“来了!来了!”
贺新赶紧跑过去开门,看到门外的程妈妈吓了一跳,就见老太太,呃,阿姨喘着粗气,满脸通红,额头上还冒着汗,几乎每根手指上都套着一个塑料袋,进门都要侧着身子。
“买这么多东西啊!阿姨,我来吧。”
他想伸手去接,程妈妈摇摇头,连鞋子都没办法换,直奔厨房。贺新赶紧跑前头帮着开门,清理台板。一长溜的台板,甚至连水槽里都被占得满满当当。
程妈妈累的都说不出话来,艰难地抬起胳膊指了指买回来的这些东西,跟贺新示意了一下。
这货忙点头道:“阿姨,我来收拾。”
程妈妈这才甩着胳膊挪到客厅一pì股坐到椅子上直喘粗气。
“你说你非得一次性买这么多东西,就晚上一顿年夜饭,明后天要是不够再出去买不就完了。”
程爸爸这时也跑出来,他心疼老伴,拿过拖鞋帮着换鞋的同时,不由埋怨道。
程妈妈这会终于缓过气来,哼道:“你说的倒轻巧,菜市场下午就要关门了,趁着新鲜就要多买点。春节里很多都不出摊的,想买也没地买去。哎,你帮我捏捏胳膊,我一个人拎这么多东西一路走回来的,还要爬五层楼,胳膊都快断了。”
程爸爸一边帮她捏胳膊,一边道:“那你到了楼下喊一声,让小贺下去接你,你看你……这儿是吧?酸不酸?”
“哎呦!你轻点!我这不是嫌麻烦么,索性就一口气拎上去,咝……对,就这儿,特别酸,你手脚不要那么重,轻点……”
老俩口在客厅里秀恩爱,贺新已经在厨房里忙活开了。
螃蟹、虾和鱼先搁到盆里放到一边;蛤蜊和蛏子这些贝类用淡盐水养着吐沙;蔬菜都归拢在一个大袋子里。最后还有一堆大骨头,一个大肘子,一扇排骨和两只jī、一只鸭。
先把骨头和肘子冲洗干净,放到锅里出水。考虑到程家三人都不爱吃甜,把排骨斩成五六厘米长的小段,泡去血水沥干,用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少量的糖和大量的蒜末抓均匀腌制,然后封上保鲜膜放进冰箱冷藏,到晚上拿出来裹上一层薄薄的蛋液和面粉,放到油锅里炸,就是一道美味的蒜香骨。
骨头和肘子出过水,再冲洗一下,放进一个大锅里,装满水放在炉子上熬汤。
因为程好特别喜欢吃jī杂和鸭杂,jī和鸭仅仅去了毛,还得开膛破肚,心和肝只要冲洗干净就行了,麻烦的是肠子和胗肝,得要用剪刀剪开,除去里面没有消化的饲料以及jī屎鸭屎,胗肝还要剥掉里面黄sè的,俗称“内金”的一层膜,洗干净,用盐捏几遍,彻底去除异味。
然后所有东西出一遍水,切成小块,待到中午吃饭的时候,放点辣椒青蒜一起爆炒,做手擀面的浇头,味道一级bàng。保证到时女朋友宁可挨巴掌都不会放下筷子。
鸭子用料酒、生姜、生抽和老抽也先腌着,下午的时候整只做酱鸭;两只jī,一只洗干净放进冰箱备用,另外一只等肘子在汤锅里煮的差不多了捞起来,在肉汤里用小火闷个二十分钟就是白斩jī。
之前早就说好了,今天这顿年夜饭由他一人cào持,所以当程妈妈缓过劲来,要进来帮忙的时候,被他连连谢绝。当然中午那顿手擀面还需要程妈妈动手,像这种白案的活,他却一窍不通,甚至连包饺子都不会。
等吃过程妈妈的手擀面,贺新又钻进厨房开始忙活,肘子煮的差不多了,捞起来晾干凉透后要放进油锅里炸,做一道走油蹄髈。
鸭子腌得差不多了,可以下锅做酱鸭。另外就是海鲜,新鲜的大虾去了虾线之后,稍稍腌制,做茄汁大虾;新鲜的鱼还得是清蒸;螃蟹拆开切段,每段上面盖片火腿片也是清蒸……这些准备工作都得提前做好。
“吱呀!”
正当贺新聚jīng会神地给快要好的酱鸭收汁时,厨房门被拉开一道缝,有人探进头来,还能听到“哧哧”抽动鼻子闻味的声音。
“不打牌了?”他不用回头就知道是谁,笑着问道。
“不打了,三个人打扑克没意思,再说我妈老赖皮,一点都没劲!”
程好贴在门边,又吸吸鼻子道:“真香啊!你在做什么呢?”
“酱鸭!马上就好了。”
贺新说着朝门外望了望,客厅里没人,房间里传来电视机的声音,老俩口这会回房间看电视去了。
他把浓油赤酱的鸭子从锅里捞出来,再把锅里残存的一点酱汁淋在上面。
程好看的垂涎欲滴,忙道:“你帮我弄块鸭翅膀给我啃啃。”
“别急啊!”
贺新一边洗着锅,一边笑呵呵道:“正烫着呢,等凉一凉,再入入味才好吃。一会我就要炸排骨了,做你最喜欢吃的蒜香骨。”
说着把洗干净的锅擦干,架到炉子上,大火烧热,然后“吨吨吨”倒了小半锅的油。
“要放这么多油啊?”程好看的目瞪口呆道。
“要不然炸不透。再说了,这过年要炸的东西多了去了,剩下的还能炒菜,一点都不浪费。”
油温开始慢慢升高,差不多了,tiáo到中火,把腌好的排骨先放进蛋液里浸一浸,然后在裹上用面粉和生粉按1:1配比拌匀的混合粉,小心地放进油锅。
排骨在油锅里不停的翻滚,发出吱吱的声响,不一会儿就变成金黄sè,同时散发出诱人的香味。
程好忍不住凑近去看。
“小心点,别让热油溅到脸上破相!”
女孩子,特别是吃表演这碗饭的,最珍贵的就是这张脸,吓得程好赶紧后退,离得油锅远远的。